高中化学第四章第二节糖类课件新人教版选修5.pptx

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1、糖类第二节第四章　生命中的基础有机化学物质核心素养发展目标HEXINSUYANGFAZHANMUBIAO1.宏观辨识与微观探析：从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。2.科学态度与社会责任：了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，也要了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。新知导学启迪思维探究规律达标检测检测评价达标过关内容索引NEIRONGSUOYIN01新知导学1.结构与组成从分子结构上看，糖类可分为、和它们的脱水缩合物。其组成大多以通式表示，过去曾称其为碳水化合物。多

2、羟基醛多羟基酮一、糖类的组成与分类Cm(H2O)n2.分类根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：凡是的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。(2)低聚糖：1mol低聚糖水解后能产生单糖。若水解生成2mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。(3)多糖：1mol多糖水解后能产生摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。不能水解2～10mol很多例1下列说法中正确的是A.糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示B.凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类C.糖类都能发生水解反应D.糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它

3、们的化合物解析有些符合通式Cm(H2O)n的物质不属于糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等，有些不符合通式Cm(H2O)n的物质却属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4；糖类不一定都具有甜味，有甜味的物质也不一定是糖类，如淀粉属于糖类但无甜味，糖精有甜味但不属于糖类；多糖能最终水解生成多分子的单糖，而单糖却是不能水解的糖类；糖类从分子结构上看，一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物。√(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。(2)大多数糖类化合物的分子可用通式Cm(H2O)n来表示，m与n是可以相同、

4、也可以不同的正整数。(3)符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等；有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖C5H10O4.(4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。相关链接分子式结构简式官能团类别葡萄糖______________________________________________果糖__________________________1.分子组成和结构特点C6H12O6CH2OH(

5、CHOH)4CHO二、葡萄糖与果糖羟基、醛基单糖C6H12O6羟基、酮基单糖从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为。同分异构体2.葡萄糖的化学性质葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生氧化、加成、酯化等反应。(1)氧化反应①生理氧化或燃烧C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)ΔH＝－2804kJ·mol－1②被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液氧化CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH。CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH_________________________。2

6、Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2OCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O(2)加成反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2。(3)酯化反应CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH。(4)发酵成醇CH2OH(CHOH)4CH2OHCH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2O例2以下反应：①葡萄糖与银氨溶液反应；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加热；③葡萄糖与钠反应；④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应，不包括的反应类型是A.氧化反应B.加成反应C.酯化反应D.水解反应√解析上述反应分别为①氧化反

7、应、②水解反应、③置换反应、④酯化或取代反应，所以没有发生加成反应。方法规律例3已知苏糖的结构简式为以下有关苏糖的说法不正确的是A.苏糖能发生银镜反应B.苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同C.苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体解析有—CHO能发生银镜反应；苏糖与甲酸甲酯的最简式相同，所以含碳量相同；有—CHO能发生加成反应，有—OH能发生取代反应；苏糖与葡萄糖的分子式不相同，不互为同分异构体。√葡萄糖分子结构的探究相关链接步骤探究实验推理结论①1.80g葡萄糖完全燃烧，得2.64gCO2和1.08gH2O0.01m

8、ol葡萄糖中，n(C)＝0.06moln(H)＝0.12moln(O)＝0.06mol最简式为CH2O②经质谱法测出葡萄糖的相对分子质量