饼干行业的发展及产品创新.pdf

《饼干行业的发展及产品创新.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、科技管理粮油食品科技第18卷2010年第6期饼干行业的发展及产品创新楚炎沛，黄从容(1．广东汇香源生物科技股份有限公司，广东广州510663；2．康师傅控股有限公司，天津塘沽300457)摘要：对近些年来中国境内饼干行业的发展作一关注，通过品牌培育、产品细分、行业标准等的有序健康发展，国内的饼干市场无论是在包装规格、品牌消费，还是在口味品质、功能特性等方面都已经呈现出了多元化的产品特点，并逐渐形成了现阶段所特有的行业发展特点。利用跨界思维整合和借鉴焙烤类、休闲类特色产品的风味特点，饼干行业的产品创新逐渐呈现出向主食、休闲、点心方向发展，为行业的健康有序发展提供了有益的尝试和探索。关键词：饼

2、干行业；发展趋势；产品创新；行业特征；品牌消费中图分类号：F768．2文献标识码：A文章编号：1007—7561(2010)06—0060—04DevelopmentandproductinnovationofbiscuitindustryCHUYan—pei，HUANGCong—rong(1．GuangdongH—BIOBiotechCo．Ltd，GuangzhouGuangdong510663；2．Tingyi(CaymanIslands)HoldingCorp．TianjianTanggu300457)Abstract：Emphasiswasgiventothedevelopment

3、ofBiscuitindustryinrecentyearsinchina．Thepack·ingspecification，brandconsumption，thetastequalityandfunctionalfeaturesetc．hasbeenpresentedadiversityproductcharacteristicindomesticbiscuitmarketafterorderlyandhealthydevelopmentintheas—pectofbrandcultivate，productsegmentationandindustrystandards，andgra

4、duallyevolvedintothecur—rentdevelopmentsituation．Usingthethinkingofcross—borderintergrationandlearningfromtheflavorcharacteristicsofbakedgoodsandleisureproducts，theproductinnovationofbiscuitindustryhasgradu—allyorientatedtothestaplefood，leisurefood，snacks，whichwillbehelpfulforthehealthyandorderlyd

5、evelopmentoftheindustry．Keywords：biscuitindustry；trend；productinnovation；industrycharacteristics；brandconsumption饼干在分类上属于焙烤食品中的一种，又是休的渗透和对消费者持续不断的教育活动依然处在突闲食品中的“老大”。饼干行业作为一种传统意义出的、压倒性的优势地位，这对本已处境艰难的国有上的休闲食品，因其技术含量和进入壁垒都比较低，饼干企业无疑是雪上加霜。业内存在大量的中小企业，同时一些大型食品公司在所有的即食方便食品中，中国的饼干市场潜也将其作为主要产品¨。力十分巨大，总产量和

6、销售额年均递增20％，增长“人世”以后，饼干关税大幅度下调，世界著名速度在整个食品行业也是领先的。未来几年国内饼的饼干品牌通过食品贸易公司等各种渠道涌人到中干总消费量还会持续增加，行业规模也会不断扩大，国市场，受商品的品种、质量、造型、包装等方面的影但不容忽视的是近年来其他主食品和休闲食品的份响，受到了高收人者的青睐。早在1985年，我国饼额也在不断加大对饼干类产品的冲击，与饼干产品干行业的市场压力就呈现出越来越大的趋势，饼干争夺市场，这对饼干行业来说未来的竞争将激产品早已进入高度竞争化的时代。美国的卡夫、台烈一。湾康师傅等国外和欧洲、东南亚的知名品牌正大规随着我国经济的进一步增长和人民生

7、活水平的模抢滩国内市场，尽管市场上酥性、韧性、苏打、夹提高，以及西方食品、原料和生产技术的大量涌人，从心、曲奇、薄脆的各类饼干产品琳琅满目，但洋品牌20世纪末开始，烘焙食品显现出迅速发展的趋势，焙烤食品是人们生活的长久伴侣，饼干作为其中的一个收稿日期：2010—06—09作者简介：楚炎沛(1971一)，女，硕士，高级工程师分类，得知了焙烤食品的发展方向也便明白了休闲食圆粮油食品科技第l8卷2010年第6期科技管理品的未来