零售企业会计核算.doc

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1、题目：关于大型零售业相关情况的调查一、商业企业的实物流程商业企业中的大型零售业是商品实物流转的过程，商品流转是指通过买卖行为，把工农业产品由生产领域送达消费领域的转移过程。零售企业是指从批发企业或生产部门购进商品，销售给个人消费，或销售给企事业单位等用于生产和非生产消费的商业企业。商业零售企业处于商品流转的最终环节，如百货商店、超级商场等。为了更深一步了解大型零售业的实物流转过程、食品安全问题以及商业企业的会计信息，我们对秦皇岛市奥体中心的广源超市进行了参观考察，学到了很多知识。如零售业的实物流转包括若干环节，从订货、运输、收货、

2、上货、销售、退货到盘点等等多个环节，最终完成整个实物流转的过程。（一）订货和运输在商品购销过程中，零售企业首先是跟供货商订货，订货是指零售企业直接向供货商要货，或者简单说是采购，传统的订货是以手工方式为主进行，大量的信息通过电子数据传输的过程中差错率高，而且效率低下，然而现在大部分零售企业的采购工作仍是通过手工来完成，原因是某些供货商的管理水平无法达到超市的要求，有时候更有突发性的需求，也需要超市的采购主管下达手工的订单，超市采购需要参考的依据有商品的历史进价、历史采购批量、当前库存以及在途商品量等数据，超市采购应当对采购数量与价

3、格等敏感数值给予严格的限制。对商品库存进行动态的调整，而不同的商品订货方式也不同，例如：一般超市针对生鲜、冷藏商品都要勤进快销，提高此类商品的周转率，所以此类商品进销频繁，因为这类商品本身保质期短，不可能保持过多的库存量。所以超市要根据不同商品特点配置不同的订货规则。下订单之后就是商品运输问题，商品的交接货方式通常是根据商品的特点和运输条件，由交易双方协商决定的。通常采用的商品购销交接货方式一般有以下几种：送货制、提货制和发货制。一般超市都实行送货制，送货制是指供货单位将商品送到购货单位的仓库或指定的地点。送货过程中所发生的费用和

4、商品损耗，一般由供货单位负担。但超市要根据商品的不同特点选择合适合理的交接货及运输方式，以使商品达到最小的损耗，保证商品质量，例如：像广源超市的生鲜组和休闲组类的产品就实行日配制度，即每天送货商都要把商品送到超市仓库，因为这类产品保质期很短，容易腐烂变质等，所以要随上随买。（二）收货、上货和销售货物到达后，收货人员根据司机的随货箱单清点收货，收货人员签收送货箱单，并填写相关所需单据，将标有产品名称、数量、生产日期（保质期或批号）、货物状态等有关的收货资料交定单处理人员，收货过程中收货员如果发现质量不合格、包装毁损等问题要拒绝签收，

5、若收货员没有发现类似问题，使商品上货销售发现质量等问题，收货员要负一定的责任。例如：广源超市的进货验收制度。该制度明确规定商品进店检查验收过程中，要严格执行《产品质量法》《食品标签管理规定》《3强制性产品认证管理规定》，坚决抵制假冒伪劣商品和“三无”商品进店。收货商品进入仓库后，就是库存管理和货品存放以及上货销售。上货要按照有关规定上货，例如：上货要注意堆头，排面，端架上的物品摆放顺序及摆放规则。商品的销售则由超市员工与供货商派来的员工组成，他们都要服从超市的管理，在超市里的工作主要是促销商品，其次还要随时关注货架物品的摆放、卫生

6、等问题。（三）退货及盘点超市退货包括超市向供应商退货和顾客向超市退货两方面，各种退货及换残产品入库都须有相应单据，如运输公司不能提供相应单据，仓库人员有权拒收货物。退货产品有良品及不良品的区别，如良品退货，货物必须保持完好状态，否则仓库拒绝收货；不良品收货则必须与相应单据相符，并且有配套的纸箱，配件齐全。顾客因为商品质量问题要求退货，超市必须有退货管理办法，制定合理的退货政策，尽量保持与客户的良好关系。超市商品必须定期盘点，保证数量和质量，盘点流程为所有的货物每个月必须大盘一次。针对每天出库的产品进行盘点，并对其他产品的一部分进行

7、循环盘点，以保证货物数量的准确性，需要注意的是赠品不盘。针对每次盘点，接单人员打印盘点表，交给盘点人员。至少两名盘点人员进行盘点，将盘点数量填写在空白处，盘点后由二人共同签字确认数量。将盘点表交于报表人员，报表人员将盘点数量输入盘点表，进行数量的匹配，如有数量的差异，需重新打印差异单，进行二次盘点，二次盘点后无差异存档。如有差异，需进行核查，如发现有收发货错误的，需及时联系供货商，是否能挽回损失，无法挽回的损失，按照事故处理程序办理。例如：广源超市的盘点程序是货位号的编制、库房卡片的制作、条码板的制作、控制单的制作、然后就是整理商

8、品，盘点完后，条码板回收，如无问题进行切盘。二、食品安全食品安全直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，影响着国民经济的发展和社会稳定。食品质量标准主要是：有营养价值，有较好的色、香、味和外观形状无毒、无害，符合食品卫生质量要求。食品从生产、加