微波提取法对樱桃、猕猴桃和枸杞多糖特性的影响

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1、万方数据第25卷第lO期2009年10月农业工程学报TransactionsoftheCSAE、，01．25No．10oct．2009355微波提取法对樱桃、猕猴桃和枸杞多糖特性的影响范会平1，符锋2GiuseppeMazza3，胡小松1，廖小军蝶(1．中国农业大学食品科学与营养工程学院，农业部果蔬加工重点开放实验室，果蔬加工教育部工程研究中心，北京100083；2．河南省粮油饲料产品质量监督检验站，郑州450008；．3．PacificAgri—FoodResearchCentre，AgricultureandAgri-F

2、oodCanada，Summcrland，BritishColumbiaVOH120，Canada)摘要：微波提取是近年来发展迅速的天然产物提取技术之一。为考察微波提取对多糖得率、结构及生物学功能的影响，论文采用微波功率l000W和提取温度140℃，以不同提取时间5，10和20rain分别对樱桃、猕猴桃和枸杞中多糖进行提取。结果表明，微波提取多糖的得率、相对分子质量和抗氧化性低于传统提取方法，随着微波提取时间延长，多糖相对分子质量逐步降低，但多糖得率与抗氧化性无显著变化：微波提取得到的多糖在单糖组成上与传统提取方法有一定的差

3、异。该研究结果对应用微波提取水果多糖条件的选择及多糖品质控制有一定的参考价值。关键词：提取，多糖，分子质量，微波装置，单糖组成，抗氧化性doi：10．3969，j．issn．1002—6819．2009．10．064中图分类号：TS201．1文献标识码：A文章编号：1002—6819(2009)-10-0355-06范会平，符锋，GiuseppeMazza，等．微波提取法对樱桃、猕猴桃和枸杞多糖特性的影响[J】．农业工程学报，2009，25(10)：355--360．FanHuiping，FuFeng，GiuseppeMaz

4、za，eta1．Effectsofmicrowaveextractiononcharacteristicsofpolysaccharidesfromcherry,kiwiandwoltberry[J]．TransactionsoftheCSAE，2009，25(10)：355--360．(inChinese、】lritllEnglishabstract)0引言多糖是天然大分子物质，主要来自高等植物、动物细胞膜、微生物的细胞壁，是所有生命有机体的重要组成成分与维持生命所必需的结构材料【¨。近20a来，随着分子生物学的发展，人们

5、认识到多糖及其复合物分子具有许多极其重要的生物功能，如抗肿瘤、抗衰老、抗感染、降血糖血脂、治疗艾滋病掣21，其研究也受到越来越广泛的重视。目前，从天然产物中提取分离出来的多糖已达300多种，其中以植物多糖，尤其是中草药中水溶性的多糖最为重要，国内外各种多糖类药物不断进入临床，用于多种疾病的治疗。多糖常用的提取方法有：热水浸提法、酸浸提法、碱浸提法和酶法。其中前3种为化学法，后一种为生物法。在酸性或碱性条件下，糖苷键容易断裂，因此热水浸提法是多糖提取常用的方法【2j。随着现代提取技术的发展，微波技术、超声波技术和高压均浆处理在

6、多糖提取中的应用也越来越多。微波是波长介于1姗～1m(频率在300MHz～收稿时间：2009-06．15修订时间：2009．08-05基金项目：农业部“948”项目——果胶产业化关键技术(No．2005一Z33)：AgricultureandAgri—FoodCanadaproject：GreenSeparationandConversionProc鹤s龉forBioproducts—Isolation；国家留学基金管理委员会‘'2007年国家建设高水平大学公派研究生项目”资金支持作者简介：范会平(1972一)，女，河南郑州

7、市人，工程师，博士研究生，主要从事植物多糖提取、纯化及特性方面的研究。北京中国农业大学食品科学与营养：I：程学院，100083。Email：fanhuipin91972@hotmail．咖．※通信作者：廖小军(1966一)，男，江西新余人，教授，博士生导师，研究方向为食品非热加工技术和果蔬加工技术等方面。北京中国农业大学食品科学与营养工程学院，100083．Email：tiaoxjtm@hotmail．coin300GHz)之间的电磁波，介于红外线和无线电波之耐31。微波提取技术是指使用适合的溶剂在微波反应器中从天然药用植物

8、、矿物、动物组织中提取各种化学成分的技术和方法。它是通过微波加热作用，同时借助于微波的电磁场，加速被萃取的植物成分向萃取溶剂界面扩散。近年来国内利用微波提取多糖的报道很多，如使用微波技术从板蓝根中提取多糖，可使多糖得率提高且反应时间缩短[4】。在采用微波提取黄芪多糖时，粗多糖的得率比直接加