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1、中国畜牧兽医2008年第35卷第10期动物营养与饲料科学·奥特奇协办·23·不同营养水平条件下肉牛饲养试验的比较研究112111陈金宝,许尚忠,贾恩棠,李俊雅,高雪,任红艳(1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京100193;2.内蒙古科尔沁牛业集团股份有限公司,通辽028000)摘要:本试验设计了肥牛1号和肥牛2号两个饲料配方,通过对中国西门塔尔牛180d的育肥试验后,进行屠宰试验。结果表明,肥牛2号料的日增重、脂肪颜色和肉的嫩度显著优于其余2组(P<0.05),肥牛1号组的A级胴体比例、S级胴体比例分别
2、达到了48.2%、13.41%,大理石花纹达1.79级,比对照组分别提高了22.6%、8.63%和1.07级。肥牛2号组的日增重、肉脂肪颜色和肉嫩度显著优于对照组和肥牛1号组(P<0.05)。关键词:中国西门塔尔牛;高档牛肉;大理石花纹;饲养试验中图分类号:S815.1文献标识码:B文章编号:167127236(2008)1020023202近年来,随着人们生活水平的提高,膳食结构逐表1精料组成渐向低脂肪、高蛋白方向转化。而牛肉是优化膳食结肥牛1号料肥牛2号料构的重要肉类之一,适合人们的营养要求,所以需求原料组
3、成(%)原料组成(%)量越来越大乳贝特6玉米91.89,特别是高档牛肉。高档牛肉在嫩度、风玉米50棉籽饼2.93味、多汁性等性状上表现突出,倍受消费者青睐。一麸皮11葵花粕1.97般每头肉牛可生产高档肉30～40kg,每千克高档牛葵花粕6CaH2PO40.06肉可卖到100多元。因此,育肥高档肉牛,生产高档棉籽粕12石粉0.89DDGS10食盐0.30牛肉,具有十分显著的经济效益和广阔的发展前景。CaH2PO40.5KCl0.30中国西门塔尔牛是20世纪50年代、70年代末石粉1.5预混料1.64和80年代初,
4、集中引进欧洲西门塔尔牛,在中国的食盐1.0尿素0.02NaHCO31.0生态条件下,经过与本地黄牛级进杂交选育而成,体预混料1.0躯深宽高大,结构匀称,体质结实,肌肉发达。根据表2供试牛的育肥方案(kg)国家农业科技成果转化基金项目农、牧区中国西门塔尔牛新品种推广和畜牧生产的要求,为充分利用项目300～400kg400～500kg500kg以上处理区现有西门塔尔牛资源糖化糖化糖化,以指导肉牛企业生产,特进精料精料精料玉米秸玉米秸玉米秸行筛选理想大理石花纹饲料配方的肉牛肥育试验,为肥牛1号料12.55.315.5
5、4.922.04.7发展优质高档肉牛产业化生产提供科学依据。肥牛2号料15.04.028.05.830.07.01材料和方法对照组15.04.0184.5205.51.1试验地点本试验地点选择在内蒙古通辽市宝龙山育肥牛场,屠宰试验在甘旗卡肉类加工厂进行。1.3试验牛的饲养管理试验牛按照“优质肉牛产1.2供试牛的育肥方案供试牛选择西门塔尔杂业化生产技术规程”,全部栓系槽饲喂舍饲管理。3种阉牛,年龄在20～24月龄,体重在400kg左右。个组分在3个牛舍,每日07∶00和15∶00分2次分为3个试验组,分别为肥牛1
6、号料组、肥牛2号料喂给,每日剩余饲料清除并称重,计算进食量。组和对照组,精料组成见表1,饲养方案见表2。1.4试验牛称重在试验初期、中期和末期分别进行体尺、体重的测量,并利用超声波进行活体测修回日期:2008204218膘。为避免不同情况下称重造成的误差,一般在作者简介:陈金宝(1951-),男,北京人,畜牧师,研究方向:牛遗早晨饲喂前空腹称重。每次称重的时间和顺序基传育种。本相同。通讯作者:许尚忠(1950-),男,研究员。Tel:010262890940;E21.5试验期试验牛选定后预试期10d,并在此期m
7、ail:simmenta@vip.sina.com基金项目:农牧区中国西门塔尔牛新品种推广和高效生产间驱除体内外寄生虫,进行称重,即进入正式试验(02EFN216900713)。期,试验期为180d。·24·动物营养与饲料科学·奥特奇协办中国畜牧兽医2008年第35卷第10期1.6肉牛屠宰及其测定屠宰试验采用流水线作2.1不同营养水平日粮对肉牛增重的影响由于业,安排专人分工测定屠宰前重、胴体重、骨重、净肉营养水平不同,经过180d的正式试验期后,各组间重、眼肉重、背膘厚、嫩度测定等指标;由专家评定大的增重也出现
8、了明显的差异。由表3可知,各试验理石花纹、眼肌面积、肉色、脂肪颜色的级别。组间的总增重和平均日增重,肥牛2号组显著高于2结果与分析肥牛1号组和对照组(P<0.05)。表3不同营养水平日粮对肉牛增重的影响(kg)组别入栏体重出栏体重总增重日增重肥牛1号组389.82±33.67532.76±71.70142.94±46.52b0.73±0.24b肥牛2号组372.50±15.36532.
