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《膳食营养与健康论文：我国农村寄宿制学校学生膳食营养状况》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、中国学校卫生2010年9月第31卷第9期ChinJSchHealth,September2010,Vo.l31,No.91025专题研究我国农村寄宿制学校学生膳食营养状况12222345廖文科,马冠生,胡小琪,张倩,李艳平,郑安宁,杨文章,马军摘要目的了解农村寄宿制学校学生营养状况,为制定相关政策提供依据。方法于2008年和2009年采用多阶段整群抽样的方法,从13个省(自治区)的29个县(市)中选取78所中小学校,采用定性与定量相结合的调查方法,通过问卷调查、专题小组讨论、访谈等,分别对学生、教师、学校饮食服务人员以及学校
2、领导和教育部门主管领导。结果低收入地区学校食堂经常为学生提供肉、蛋、奶及豆类食物的比例分别为39.2%,19.7%,8.8%和44.8%,中高收入地区分别为67.7%,65.4%,21.8%和80.1%。低收入地区寄宿学生经常吃肉、蛋、奶及豆类的比例分别为28.1%,13.5%,10.7%和36.4%,中高收入地区分别为56.3%,46.3%,23.5%和59.0%。学校领导普遍认为需加强相关人员的营养专业知识培训,加大营养知识的宣传力度。结论农村寄宿制学校学生膳食营养状况存在一些问题,低收入地区较为严重。应采取综合措施改善农村寄宿
3、制学生营养状况,促进他们健康成长。关键词营养状况;膳食调查;学生;居住特征;农村人口中图分类号R151.45文献标识码A文章编号10009817(2010)09102502为巩固西部基本普及九年义务教育和基本扫除青壮年文生专题小组讨论,实地调研学校的主管领导或校长、部分教师盲(简称!两基∀)攻坚成果,国家进一步明确提出了以实施!农及饮食服务人员参加访谈调查。参与问卷调查的中小学校共村寄宿制学校建设工程∀为突破口,加强西部农村中小学建设。611所。其中实地调研学校78所(小学34所,中学44所)。共实施农村寄宿制
4、学校建设工程是优化教育资源的一项积极举调查学生29343人,教师1479人,回收有效学生问卷29319措,到2006年底,全国义务教育阶段寄宿生达到近3000万,其份,有效教师问卷1479份。组织学生专题讨论小组78个,其[1]中75%分布在中西部农村,因此,农村寄宿制学生的营养状中小学生组34个,中学生组44个。访谈247人,其中教育主管况成为学生营养工作者关注的重点之一。为落实#中共中央国部门领导13人,学校领导105人,教师51人,饮食服务人员78务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见∃精神,深入人。召开教育行政部门领导、
5、中小学校长座谈会各13个。了解我国农村寄宿制学校营养工作现状及需求,针对寄宿制学1.2方法生存在的营养问题提出相应的对策和措施,笔者于2008和1.2.1问卷调查采用自行设计的问卷了解农村寄宿制学生2009年在13个省(自治区)的农村寄宿制学校进行了调查,现的膳食情况、学校食堂建设与管理形式、补贴发放以及各类人报道如下。员的营养知识水平和需求等。1.2.2定性研究通过座谈会、访谈和观察等方式,进一步了1对象与方法解农村寄宿制学校的膳食情况、学校食堂服务及管理状况等,1.1对象采用多阶段整群抽样的方法,抽取广西、云南、贵了解对改善农村
6、寄宿生营养状况、相关补贴政策,补贴形式的州、宁夏、甘肃、内蒙古、黑龙江、河南、湖北、重庆、山西、湖南、情况和建议等。(1)座谈会:每个调研县召开1次教育行政部广东共13个省(自治区)进行调研。收入水平按照2007年人门及学校领导座谈会。(2)专题小组讨论:由受过培训的主持均GDP划分,人均GDP低于14000元的为低收入地区(宁夏、人和记录员负责实施,讨论时每组8~12名学生参加,讨论时甘肃、广西、贵州、云南),人均GDP高于14000元的为中高收间在1h之内。(3)访谈:由经过培训的调查员分别对实地调入地区(黑龙江、内蒙古、河南、
7、山西、湖北、湖南、重庆、广东),研学校的分管校长、教师及食堂管理人员进行访谈。访谈地点共29个县(市)的全部寄宿制中小学校作为调研学校。低收入选择在学校比较安静、不受外界干扰的房间内进行,时间为1h地区从各调研县中随机抽取2所寄宿制学校(初中和中心小学左右。(4)实地考察:了解食堂建设及管理、当地食物供应、饮各1所)、每所学校抽取2个班学生(小学抽取四年级以上的学食习惯、经济状况等。生)作为问卷调查对象;中高收入地区从各调研县的农村寄宿1.3数据的录入、整理和分析采用EpiData3.02进行数据双制中小学的每个年级抽取1个班学生(
8、小学抽取四年级以上的录入,数据汇总后用SAS8.02统计软件进行数据清理和结果分学生)作为调查对象。析。定性资料在调查结束后,由调查员及时进行整理总结,汇调研县的教育部门主管领导、调研学校的主管领导、所有总后进行分析。食物供应频率定义
