市场分析与营销策划.doc

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1、一、前言珍珠奶茶系列饮品是由台湾流入内地的饮食文化，现在已风霏全国各地。近两年珍珠奶茶在我国大江南北遍地开花，不论城市大小，消费水平高低，也不论男女老少，珍珠奶茶成为日常街头的一个时常显现的亮点。珍珠奶茶店夏季可以做冰珍珠奶茶，冬季可做成热珍珠奶茶，一年四季都有市场。鉴于大学生群体对珍珠奶茶的深深喜爱，大学校园里不断涌现出各式各样的珍珠奶茶店，***大学的小小奶茶店也即将成为其中一员。二、小小奶茶店的基本情况介绍地理位置：**大学蛋糕店旁边开业时间：2010年3月1日正式营业营业面积：25平方米工作人员：固定员工一名，拥有较丰富的工作经验，熟练的操作水平，男性。兼职员工两名，拥

2、有较好面貌，勤快、会待人接物、好学，女生，均是***大学的学生。专用设备：饮水机两台，奶茶封口机一台，珍珠粉及各类佐料齐全，设备较完善。产品种类：主售原味、巧克力味、哈蜜瓜味、咖啡、草莓味、芒果味等珍珠奶茶。另售其他诸如香蕉奶昔、冰浮咖啡等。价格：奶茶一律2.5元一杯。-8-三、环境分析人口环境：***大学北区现有在校学生约8000人，因为是理工科学校，所以男生居多。地理环境：位于女生宿舍门口，距食堂和水房仅三十米左右，是人口密集处。经济环境：***大学位于淮南市，是一所二本类院校，学生家庭经济情况多半并不是很好。社会文化环境：奶茶已渐渐和牛奶一样成为大多数学生早餐的一部分，成

3、为学生休闲的一种方式。四、SWOT分析（一）劣势：店面租金投入较多，并且高品质的原材料价格较贵，于是生产成本提高，所以价格相比较食堂奶茶和外面的奶茶摊贵了约一元钱。（二）优势：1、目前学校内暂无同类行业，只有食堂里有卖奶茶的，但并不是专营奶茶。正门有一批门面房，基本都是餐馆，网吧，诊所。2、位置优势：位于水房和食堂的附近，是人口密集处。位于学生宿舍至教室之间，侧边是学校的蛋糕店，奶茶配上蛋糕或是面包将会是学生早餐的绝佳选择。3、自身及团队优势：良好的人际关系；能创新，有创意；了解大学生消费习惯，消费特点；相互信任，有共同理想。4、-8-学校可供师生休闲的除了公共场所没有其它，学

4、校图书馆、教室、寝室、自习室都没空调。淮南冬暖夏热，因此冬夏将是奶茶店销售的旺季。（三）威胁：1、随着***大学内部各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，饮料类诸如可乐、橙汁、椰汁、牛奶、纯净水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市场。2、杯装奶茶由于其宜于保管，保质期长，方便购买等优点，对男生的吸引力较大，将使我们失去部分市场，特别是在杯装奶茶销售的旺季——冬季。3、奶茶是高脂肪、高热量食品。当今社会的审美观念（苗条为美——尤指女生）及较为风行的减肥趋势无疑让部分奶茶消费者（尤指女性）忍痛割爱，对其说“No”。（四）机会：1、***大学

5、的奶茶市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的奶茶消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限。2、小小奶茶店有冷冻及温热两种系列选择，冷热均宜，既可在炎炎酷夏降温消暑，又可在寒冬腊月暖肠温肚，而其竞争对手（包括食堂奶茶及名厂商系列产品）均无冷冻系列，有利于增加了小小奶茶店的市场占有额。3、小小奶茶店虽然营业面积有限，但有温馨的装修风格，让人感觉亲近、舒服，耳濡目染中给同学留下了良好的印象。-8-4、大学是众多学生情侣的温床，调查表明，女性在众多饮料中更偏爱珍珠奶茶，因而更会吸引不少男同志的购买，以表关怀。五、营销目标及行动方案当学生们喝着小小奶茶店的珍珠奶茶

6、时，嚼着黑珍珠，可以体验咀嚼的乐趣，休闲地享受喝奶茶这一过程。小小奶茶店拟定的欲达到的营销目标是：日销售量：50杯/天（取一年平均数值）年销售额：36000元/年毛利：24000元毛利率：66.7%净利：20000元净利率：55.6%一年按360天，月30天计算小小奶茶店开张后应该抓住***大学北区较广的奶茶市场空间，有利可图的不错良机，迅速扩大服务范围，增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据学校奶茶市场。为了实现这一目标而设计的行动方案是：1、尽最大努力提高服务质量，改善服务态度。2、不断加强对学生的宣传力度，增强学生对小小奶茶店的凝聚力。3、不断创新，完善和增加奶茶品种，适

7、应广大学生需求，例如针对学生情侣推出鸳鸯杯（一杯双味）或提供双口吸管等。-8-4、海纳百川，在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。5、适时推出套装销售或买一送一活动。如推出两杯奶茶及一块巧克力饼干的特惠组合装等。六、营销计划：1．定价：奶茶2.5元为主,每杯盈利1元；咖啡3.5元为主,每杯盈利1.5元。2．方式：外带，不外带；QQ订购、电话订购（15—20元以上可派送）；为团体、组织、社团等提供团购优惠。3．品种上取一些独特的、别具一格的名字，从而产生吸引力。4．时常制造新鲜，