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1、第十七讲 酶的应用与蛋白质技术、植物有效成分的提取-2-(2017·全国Ⅲ理综,37)绿色植物甲含有物质W,该物质为无色针状晶体,易溶于极性有机溶剂,难溶于水,且受热、受潮易分解。其提取流程为:植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。回答下列问题。(1)在提取物质W时,最好应选用的一种原料是(填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲,不宜选用其他两种的原因是。(2)提取物质W时,振荡的作用是。(3)活性炭具有很强的吸附能力,在提取过程中,用活性炭处理提取液的目的是。(4)现有丙酮(沸点56℃
2、)、乙醇(沸点约78℃)两种溶剂,在提取物质W时,应选用丙酮作为提取剂,理由是。(5)该实验操作过程中应注意的事项是(答出两点即可)。-3-答案:(1)晾干 高温烘干过程中,植物甲中的物质W易被破坏;新鲜的植物甲含水量高,用于提取的极性有机溶剂会被水稀释,进而降低对物质W的提取效果(2)使原料和溶剂充分混匀(3)去除提取液中的色素(4)丙酮沸点低于乙醇,蒸馏时物质W分解较少(5)在温度较低的情况下操作,防火-4-网络梳理——填一填高考必背——记一记易混易错——判一判-5-网络梳理——填一填高考必背——记一记易混易错——判一判1.果胶酶是一种复合酶,包括多
3、聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。2.果胶酶的作用是分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层。3.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶活性可以用在一定条件下,酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示。4.酶制剂种类包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。5.酶或细胞的固定方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。6.由于酶分子较小,所以一般不适合采用包埋法进行固定。7.配制海藻酸钠溶液加热时,一般采用小火或者间断加热。8.凝胶色谱法分离蛋白质的原理是根据相对分子质量的大小分离的,相对分子质量较小的分子可以通过多孔球体,路程长、速度慢。-6-网络梳理——填一填
4、高考必背——记一记易混易错——判一判9.影响电泳方向和速度的因素包括带电性质、分子本身大小和形状。10.提取血红蛋白适合用哺乳动物的成熟红细胞。11.植物芳香油的提取方法:压榨法、蒸馏法和萃取法等。12.芳香油的性质:不溶于水,易溶于有机溶剂,因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。13.胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。从胡萝卜中提取胡萝卜素,常用水不溶性有机溶剂作萃取剂。胡萝卜素的提取方法是萃取法。胡萝卜素的鉴定用纸层析法,在鉴定过程中需要用标准样品作对照。-7-网络梳理——填一填高考必背——记一记
5、易混易错——判一判1.酶在低温、高温、强酸、强碱等条件下会失活。(×)2.果胶酶用于果汁生产,不仅可以提高果汁出汁量,还可以提高果汁澄清度。(√)3.探究果胶酶的最适温度,因变量只能是果汁出汁量。(×)4.用包埋法固定酵母细胞时,常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。(√)5.提取血红蛋白时,洗涤红细胞采用的溶液是生理盐水,血红蛋白的释放采用的溶液是蒸馏水。(√)-8-网络梳理——填一填高考必背——记一记易混易错——判一判6.植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等,根据提取的芳香油的用途选择提取的方法。(×)7.原料易焦糊和有效
6、成分易水解的植物芳香油的提取,不宜采用水中蒸馏法,宜采用压榨法。(√)8.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外,还有原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。(√)酶的应用、蛋白质的提取和分离热考题点必练题点1果胶酶在果汁生产中的应用1.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶,分解植物的细胞壁及胞间层。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产中的问题。(1)在果汁生产中应用果胶酶可以提高和。-9-考点1考点2-10-考点1考点2(2)某实验小组进行了“探究果胶酶催化果胶水解最适pH”的课题研究。本课题的实验步骤中,
7、在完成“烧杯中分别加入苹果泥,试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下面两种操作。方法一:将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4,5,6……10。方法二:将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥pH分别调至4,5,6……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。①请问哪一种方法更科学?。理由是。-11-考点1考点2②如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,纵坐标表示时,实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解,分析图中最可能是实验结果的曲线图是。若实验所获得的最适pH=m,请你在
8、所选的曲线图中标出“m”点的位置。-12-考点1考点2答案:(1)出汁率 澄清度
