（通用版）高考生物二轮复习专题八生物技术实践第2讲酶的应用与生物有效成分的提取教案.docx

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1、第2讲　酶的应用与生物有效成分的提取[考纲要求]　1.酶活力测定的一般原理和方法。2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。3.制备和应用固相化酶。4.蛋白质的提取和分离。5.从生物材料中提取某些特定的成分。1．探究影响果胶酶催化作用因素的实验设计思路(1)在一恒定的pH下，设置一系列的温度梯度，探究温度对酶活性的影响。(2)在一恒定温度下，设置一系列的pH梯度，探究pH对酶活性的影响。(3)在恒定的温度和pH下，设置不同浓度的果胶酶，探究果胶酶的最佳用量。2．酶和酵母细胞常用的几种固定方式(1)是包埋法，是将酶或

2、者细胞包埋在细微的网格里。(2)是化学结合法，是将酶或者细胞相互结合或者结合到载体上。(3)是物理吸附法，是将酶或者细胞吸附到载体表面。3．物质分离的5种方法(1)分离油水混合物：分液法。(2)除去固体物和残渣：过滤法。(3)除去液体中质量较小的固体残留物：离心法。(4)除去芳香油中的残留水分：加入无水硫酸钠后过滤。(5)除去萃取液中的有机溶剂：蒸馏法。1．用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗衣粉好(　　)2．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤(　　)3．CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠

3、形成凝胶珠(　　)4．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显(　　)5．植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，根据提取的芳香油的用途选择提取的方法(　　)6．用柑橘和柠檬作为材料不适合用水中蒸馏的方法进行提取(　　)7．萃取是利用了芳香油易溶于有机溶剂的特性进行提取的一种方法(　　)8．由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂中，所以可以采用萃取的方法进行提取(　　)9．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解出来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油(　　)10．影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还

4、有原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等(　　)答案　1.×　2.×　3.√　4.√　5.×　6.√　7.√　8.√　9.×　10.√1．酶的活性指酶催化一定化学反应的能力，可用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。2．海藻酸钠的浓度影响固定化细胞的质量。如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。3．透析法是利用小分子物质在溶液中可通过半透膜，而大分子物质不能通过半透膜的性质，达到分离的目的。考点一　酶的应用1．果胶

5、酶与纤维素酶的比较种类组成作用果胶酶多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等催化果胶水解为可溶性半乳糖醛酸纤维素酶C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶纤维素纤维二糖葡萄糖2.直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的比较项目直接使用酶固定化酶固定化细胞酶的种类一种或几种一种一系列常用固定方法/化学结合法、物理吸附法包埋法是否需要营养物质否否是催化反应单一或多种单一一系列反应底物各种物质(大、小分子)各种物质(大、小分子)小分子物质缺点①对环境条件非常敏感，易失活；②难回收，成本高；③酶混在产物中，影响产品质量不利于催化一系列

6、的酶促反应反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，可使反应效率下降优点催化效率高、耗能低、污染低①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以重复利用成本低、操作容易3．固定化酵母细胞制备流程中的4个关键点(1)酵母细胞的活化：加入蒸馏水使酵母细胞从休眠状态重新恢复到正常的生活状态。此过程中酵母细胞体积增大，应选择容积足够大的容器，避免活化液溢出。(2)配制海藻酸钠溶液：宜采用小火或间断加热的方法以防其焦糊。(3)海藻酸钠溶液与酵母细胞混合：混合之前，海藻酸钠溶液要冷却至室温，然后加入已活化的酵母细胞并进行充分搅拌

7、，混合均匀后，再转移至注射器中。(4)固定化酵母细胞：以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，将形成的凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30min左右。考向　酶活性的影响因素与酶的应用1．(2019·吉林市第三次调研)酶是细胞合成的生物催化剂，已经从实验室走进人们的生产、生活。请结合酶在食品、医药方面的应用来回答下列问题：(1)腐乳又称豆腐乳，是我国流传数千年的特色传统民间美食，其营养丰富、易于消化吸收的原因是________________________________________

8、________________________________等微生物富含____________________酶，能将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。(2)需要用__________法去除相对分子质量大的杂质蛋白，以纯化酶；利用__________法对酶进行纯度鉴定。(3)“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验的自变量为____________________。(4)“多酶片”是经特