维生素预混合饲料配制技术h.ppt

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1、本章目的：本章要求了解维生素的种类、形式及特点，领会影响维生素稳定性的因素，掌握维生素载体选择和原料的预处理，熟练掌握维生素添加剂预混合饲料配方设计步骤、加工流程与技术。熟悉包装与贮存方面的知识。本章重点：维生素添加剂预混合饲料配方设计步骤、加工流程与技术本章难点：维生素的预处理第一节维生素添加剂预混料配方技术第二节维生素添加剂预混料加工技术主要内容一、维生素的种类、形式和特点二、影响维生素稳定性的因素三、复合多维添加剂载体的选择四、维生素添加剂预混料的配方设计步骤五、复合多维添加剂预混料的配方设计实例第一节维生素添加剂预混

2、料配方技术一、维生素的种类、形式和特点1、种类常用维生素共14种，按溶解性分为脂溶性和水溶性维生素。脂溶性维生素：A、D、E、K，还有维生素A原，草食动物一般不必添加维生素K。水溶性维生素：硫胺素、核黄素、烟酸、烟酰胺、泛酸、胆碱、吡哆醇、维氰钴胺素、叶酸、生物素和抗坏血酸。成年反刍动物日粮中不需添加B族维生素。维生素C只在应激等特殊情况下在猪禽日粮中添加，而鱼类饲料一般均需添加。一、维生素的种类、形式和特点2、形式和特点商品维生素预混料中所使用的维生素添加剂不是纯的维生素，而是维生素经过处理后的产品，如维生素经酯化、包被等

3、处理后的产品。一、维生素的种类、形式和特点2、形式和特点（1）维生素A添加剂酯化常用乙酸、丙酸和棕榈酸。酯化后仍易被破坏，需处理：一是微型胶囊，一是吸附。微胶囊：在乳化器中阿拉伯胶+油液状的VA酯+抗氧化剂，乳化形成微粒；反应罐中加明胶溶液，乳化液微粒和明胶溶液发生交联形成微粒；随后加糖衣、疏水剂，淀粉包被。吸附：先对维生素A酯乳化，并用抗氧化剂稳定，再以干燥的小麦麸和硅酸盐吸附。一、维生素的种类、形式和特点2、形式和特点（2）维生素D添加剂工艺与VA同，即D3经乙酸酯化，经明胶、糖和淀粉包被。稳定性好，可单独贮存或在预混料

4、中贮存长达一年或更长。（3）维生素E添加剂吸附：把油液状VE原料吸附到二氧化硅；喷射-包被：VE油极细微粒喷射到明胶或糖等基质制成产品。我国市场上多用的是吸附工艺。商品维生素E添加剂稳定性好，贮存时间较长，但应注意低温贮存。1、温度温度15~25℃时，某些较不稳定的维生素受到损害；温度在30℃以上时，大部分维生素都会受到破坏。脂溶性维生素比水溶性维生素热稳定性好。预混料维生素贮存稳定性低于复合多维和单项维生素。B1、叶酸、泛酸和维生素C的热稳定性较差。温度破坏原因①V熔点低易受高温影响；②高温为氧化还原反应提供能量；③高温使

5、硫酸盐失去结晶水，造成预混料中游离水含量增加，导致维生素的破坏加快。二、影响维生素稳定性的因素2、湿度水分来源与载体和原料及加工贮藏过程中从环境中吸收的水分。高水分使包被的维生素基质软化，为氧、微量元素等不利因素的破坏创造条件，且高水分还会引起许多氧化反应和催化反应，因此国家标准中规定预混料中水分不应超过7%。二、影响维生素稳定性的因素3、光照B族维生素、维生素C以及叶酸等在日光照射下不稳定，极易分解失活。4、酸碱度B族维生素在碱性环境下易分解，而泛酸、叶酸则在酸性环境中易分解。二、影响维生素稳定性的因素5、金属离子高价态金

6、属或非金属元素直接氧化维生素，其离子电荷可诱导维生素的敏感键，使其更易受其他因素的破坏。铜、锌、铁离子对V的活性影响较大。硫胺素、VC受铜离子影响易分解失活；核黄素受铁离子影响易分解失活。不同化合物其氧化或还原维生素能力不同，硫酸盐易吸潮，溶解度高，易电离，破坏性大于碳酸盐和氧化物。微量元素氨基酸螯合物利用率高，对维生素保护性好。二、影响维生素稳定性的因素6、载体表面特性：载体应有粗糙表面或表面具有小孔，微量活性成分可进入小孔内部或吸附到粗糙表面上，保护作用；pH值：多数V对酸碱敏感，载体pH值6~8。含水量和脂肪含量：对V

7、稳定性影响大，水分过高或吸湿性强，易引起预混料结块维生素损失。比例：加入比例越大，使V与其他成分间的空间距离加大，暴露于空气中的面积减少，V损失越小。二、影响维生素稳定性的因素7、氯化胆碱具有吸湿性，引起预混料中水分增加，从而为微量元素和载体等因子的破坏作用创造了基本反应条件。具有明显酸性和亲脂性，为破坏维生素也创造了条件。因此，氯化胆碱一般不和其他维生素一起构成预混料，而是单独添加。二、影响维生素稳定性的因素8、物质间的相互影响维生素预混料中维生素彼此之间存在着相互影响，如维生素A受氧化而不稳定；维生素D和维生素E一起使用

8、时则比较稳定；维生素E不稳定，但可与维生素A同时使用。泛酸钙不能与烟酸或VC放在一起使用，否则就会失活。二、影响维生素稳定性的因素三、复合多维添加剂载体的选择1、载体种类有机载体，一般是含粗纤维多的物料，主要有:玉米粉：容重与配合饲料接近，表面光滑，价格略高。不脱胚玉米粉含油高，易氧化变质