连锁餐饮集团标准化建设之流程培训.pdf

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1、XXX连锁餐饮集团标准化建设之流程培训主讲：刘大东刘大东2012年12月13日集团标准化建设之流程培训门店运营管理价值链目标绩效管理人事管理利辅助值班管理活动排班管理润清洁、安全、维护预存出服店顾估储品务面订管加管营货理工理销客基本活动主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程梳理与描述培训内容流程梳理概述描述流程绘制流程图梳理工作方法主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程概念及特点流程梳理的思路流程梳理的意义主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程概念及特点流程概念及特点•ISO流程定义：是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。心得：流程不是解决为什么做或为什么

2、这样做而不那样做的问题；而是解决怎么做的问题。主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程概念及特点流程概念及特点流程价值流程的特点制定目标性普遍性整体性标准有明确的输出包含于任何事物至少两个活动组成（目标或任务）或行为中客户满意动态性层次性结构性由一个活动到另一组成流程的活动本身流程的结构可以有提高降低个活动也可以是一个流程多种表现形式，如串效率成本联、并联、反馈等主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程梳理的思路流程梳理的思路流程梳理思路框架内部分析建立流程流程图框架核心价值流程流程责任/流程股东期望验证战略/组织流程标准化使用/培训监测与优化流程分级体系流程说明外部分析现状

3、分析与评估建立流程框架建立流程标准化流程执行与持续优化梳理原则：•与组织战略与价值链为出发点；•与管控模式和组织结构相适应；•一切以顾客满意为中心；•精简、高效、流畅；主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程梳理的思路流程梳理的思路流程梳理首先是对公司流程体系的梳理流程体系某公司流程体系架构图主业务流程辅助流程战略流程示例客户财务战略业态人力品牌选址信息示例采购训练运营行政客服主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程梳理的思路流程梳理的思路流程的分级——从价值链到动作，按里程牌的方式划分和链接子流程。某公司流程体系清单分类分级的四项原则•标准统一：每个层次的分类必须按照同一标

4、准或准则进行；•层次一致：必须按照事物的属种包含关系分层次进行；•子项互不相容：分类得出的两个流程之间必须是不相容（相互独立）的；•子项穷尽母项：分类所产生的各项流程之和必须等于上级流程所包含的内容。主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程梳理的思路流程梳理的思路流程梳理其次是对具体流程的梳理定任务定功能定活动定图示定说明•确定需要梳理•完成流程的主•将每个功能进•绘制流程图；•进行流程说的流程任务、目要功能是什么？行分解；明；•确定每项活动标；•须使功能保证•确定完成一项的责任人；•每项活动必须•流程起始点；任务的完成；功能需要进行哪描述清晰、准些活动？确；•确定活动之间•相

5、关表单；的顺序？《流程梳理表》《流程图》《流程说明》主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程梳理的思路流程梳理的思路经过具体流程梳理后的流程呈现方式——流程图及说明主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程梳理及意义流程梳理及意义通过流程梳理可以：•保证业务流程面向客户；•保证业务流程面向组织目标；•流程中的活动是增值的活动。通过流程梳理还可以：•将我们的经验总结出来、传递下去、共享开来。•流程不能停留在人的头脑中，必须外化，书面化来规范。主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程梳理及意义流程梳理及意义通过流程我们应该知道：对于做这件事情的人：知道这件事情从什么活动开始，什

6、么活动结束？以及我们可以提供哪些方面的服务?对于流程管理者：知道为什么要做这件事情？了解做这件事情的价值和目的是什么？对于管理者和操作者：知道流程中的关键点和这些关键点应该怎么做，做到什么程度？对于参与者：知道流程业务存在的问题。比如哪些事情可以同时做，哪些事情必须先做，哪些事情必须审批？主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程梳理与描述培训内容流程梳理概述描述流程绘制流程图梳理工作方法主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程范围描述流程目的描述绘制流程图流程内容简要说明主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程范围描述流程范围描述流程范围描述首先要明确流程的起点和终点

7、，其次是明确流程适合哪些类型的业务。部门1部门2部门3部门4劳保用品输输入出材料采购生产原材料采购办公用品生产设备流程的起点和终点设备采购试验设备办公设备流程适用的业务类型，首先需要对业务进行分类。业务分类后再判断这个流程适合于哪些业务类型。--如招标采购可能适用于生产原材料、生产设备、试验设备的采购。--如某个绩效管理流程可能适用于公司领导、中层员工的绩效管理。主讲人：刘大东集团标准化建设之流程培训流程目的描述流程目的描述充分考虑流程的客户需要我们提供什么？为此需要思考我