收银流程培训.doc

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1、豪尚豪餐饮连锁收银流程培训收银台操作流程1、键盘的认识：F1点单，F2口味，F3结账和折扣的输入，F4转台，F5结账单和发送，F10菜品编码。2、现金消费：按F3输入桌号，回车键，按F5打印客户联回车后输入现金金额，回车三下即可。3、卡消费：按F3输入桌号，回车键，按F3输入折扣，回车键两下，双机卡消费，输入密码(新系统直接出现密码)，回车五下即可。4、假如卡消费，卡内余额不足，用现金补，最后一次卡消费，客人不续充，也可以享受最后一次折扣，那么先刷卡回车后输入现金，回车即可。5、假如卡和餐券·低价券一起消费，那么折扣或红

2、冲后，（餐券和低价券在使用的时候不参与折扣），先输入餐券的金额后双机卡消费，回车即可。6、例如：两份黑牛总金额76元，要使用一张餐券，那么两份牛排在一起不能一起红冲，可以先退掉一份牛排，在加一分注明不做的牛排进去，在红冲一分牛排就可以按照第5步骤操作了（在比能确定的情况下可以使用计算机来算一遍）。7、餐券和低价券不能开具发票，卡消费，在充卡的情况一次性拿走发票，需在卡内注明票已开，以免重复开票。8、菜品设置：点击系统设置→日常设置→菜单设置→添加→菜编码（根据类别续号添加）→设置菜编码→菜名→类别→统计类别→单位→价格→

3、会员价（和价格一样）→状态（有）→结账打折（是／否）→点击确定（注：折扣别去改动）。9、菜品设置完成，先关闭窗口，其次是打印机的设置，点击打印机，看此产品是厨房还是明档或者是吧台要出单子来设置打印机，豪尚豪餐饮连锁收银流程培训例如选中厨房打印机右键设置，选择全部厅之类的，来根据你要所出的产品来打“√”，全部选好之后确定，然后关闭（同样设置别的打印机），重新开启设备管理系统和营业窗口即可。10、服务员工号牌设置：点击系统设置→系统设置→服务员管理→添加→员工编码（四位数）→姓名→确定（密码不需要去改动）。11、服务员工号牌

4、设置完成后，关闭窗口重新开启即可。12、支付方式设置（凭什么结账）→系统设置→日常设置→支付方式设置→设置→添加→支付方式编码→支付方式→确定。13、支付方式基本：现金（人民币消费）、卡消费（VIP卡消费）、工作餐（老板和指定人员用餐的）、招待（招待一些关系户和老板指定的）、餐券低价券(要有签字和盖章认可的)、银联卡（指pos机消费）、签单(指欠账月结和半月结的)等等。除了现金结账你是收到现金，那么其他的都是没有收到现金，在做账要用总营业额减去所有没有收到现金的消费，等于你今班次要上交的现金。14、卡挂失、补卡要凭本人身

5、份证明方可，卡挂失一星期后补卡，具体操作：①卡挂失：点击桌面卡管理→检索（输入身份证上的名字）→查询→关闭小窗口→点击挂失→输入密码→确定（收好小票，并在笔记本做好登记）。②补卡：点击桌面卡管理→检索（输入身份证上的名字）→查询→关闭→解挂→卡检索（输入卡号或名字）→查询→关闭→补卡→输入新的卡号和客户编码→确定（卡要插入刷卡机）。注:卡挂失要登记，补卡一样也要登记客人签字领走认可。15、卡消费记录查询：点击桌面卡管理→账户查询→点击豪尚豪餐饮连锁收银流程培训跳出检索框输入卡号→点击检索→关闭→卡号栏里会显示检索的卡号→

6、选择日期→点查询→会出现所有的卡消费记录。16、要打印卡消费清单在⒂的步骤里出现卡消费记录时，记录好账单号和消费日期：点击查询报表→财务统计→账单明细查询→选择日期→查询→找到相应的账单号→双击打印清单→注明（卡消费小票的余额是最后卡的余额）。17、总营业额查询：点击查询报表→财务统计→营业额报表查询→输入日期→查询→会显示各部门业绩和总业绩，折前折后都有的。18、销售类别查询：点击查询报表→销售分析→销售分析（按单品）→选择时间→类别选择（西餐／中餐）→查询即可（会显示所有的销售量）。19、服务员个人业绩销售查询：点击

7、查询报表→绩效管理→点菜员业绩分组查询→选择开始时间和结束时间→选择点菜员和类别→查询→单品不需要选择。