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时间:2020-03-30
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1、豪尚豪餐饮连锁收银流程培训收银台操作流程1、键盘的认识:F1点单,F2口味,F3结账和折扣的输入,F4转台,F5结账单和发送,F10菜品编码。2、现金消费:按F3输入桌号,回车键,按F5打印客户联回车后输入现金金额,回车三下即可。3、卡消费:按F3输入桌号,回车键,按F3输入折扣,回车键两下,双机卡消费,输入密码(新系统直接出现密码),回车五下即可。4、假如卡消费,卡内余额不足,用现金补,最后一次卡消费,客人不续充,也可以享受最后一次折扣,那么先刷卡回车后输入现金,回车即可。5、假如卡和餐券·低价券一起消费,那么折扣或红
2、冲后,(餐券和低价券在使用的时候不参与折扣),先输入餐券的金额后双机卡消费,回车即可。6、例如:两份黑牛总金额76元,要使用一张餐券,那么两份牛排在一起不能一起红冲,可以先退掉一份牛排,在加一分注明不做的牛排进去,在红冲一分牛排就可以按照第5步骤操作了(在比能确定的情况下可以使用计算机来算一遍)。7、餐券和低价券不能开具发票,卡消费,在充卡的情况一次性拿走发票,需在卡内注明票已开,以免重复开票。8、菜品设置:点击系统设置→日常设置→菜单设置→添加→菜编码(根据类别续号添加)→设置菜编码→菜名→类别→统计类别→单位→价格→
3、会员价(和价格一样)→状态(有)→结账打折(是/否)→点击确定(注:折扣别去改动)。9、菜品设置完成,先关闭窗口,其次是打印机的设置,点击打印机,看此产品是厨房还是明档或者是吧台要出单子来设置打印机,豪尚豪餐饮连锁收银流程培训例如选中厨房打印机右键设置,选择全部厅之类的,来根据你要所出的产品来打“√”,全部选好之后确定,然后关闭(同样设置别的打印机),重新开启设备管理系统和营业窗口即可。10、服务员工号牌设置:点击系统设置→系统设置→服务员管理→添加→员工编码(四位数)→姓名→确定(密码不需要去改动)。11、服务员工号牌
4、设置完成后,关闭窗口重新开启即可。12、支付方式设置(凭什么结账)→系统设置→日常设置→支付方式设置→设置→添加→支付方式编码→支付方式→确定。13、支付方式基本:现金(人民币消费)、卡消费(VIP卡消费)、工作餐(老板和指定人员用餐的)、招待(招待一些关系户和老板指定的)、餐券低价券(要有签字和盖章认可的)、银联卡(指pos机消费)、签单(指欠账月结和半月结的)等等。除了现金结账你是收到现金,那么其他的都是没有收到现金,在做账要用总营业额减去所有没有收到现金的消费,等于你今班次要上交的现金。14、卡挂失、补卡要凭本人身
5、份证明方可,卡挂失一星期后补卡,具体操作:①卡挂失:点击桌面卡管理→检索(输入身份证上的名字)→查询→关闭小窗口→点击挂失→输入密码→确定(收好小票,并在笔记本做好登记)。②补卡:点击桌面卡管理→检索(输入身份证上的名字)→查询→关闭→解挂→卡检索(输入卡号或名字)→查询→关闭→补卡→输入新的卡号和客户编码→确定(卡要插入刷卡机)。注:卡挂失要登记,补卡一样也要登记客人签字领走认可。15、卡消费记录查询:点击桌面卡管理→账户查询→点击豪尚豪餐饮连锁收银流程培训跳出检索框输入卡号→点击检索→关闭→卡号栏里会显示检索的卡号→
6、选择日期→点查询→会出现所有的卡消费记录。16、要打印卡消费清单在⒂的步骤里出现卡消费记录时,记录好账单号和消费日期:点击查询报表→财务统计→账单明细查询→选择日期→查询→找到相应的账单号→双击打印清单→注明(卡消费小票的余额是最后卡的余额)。17、总营业额查询:点击查询报表→财务统计→营业额报表查询→输入日期→查询→会显示各部门业绩和总业绩,折前折后都有的。18、销售类别查询:点击查询报表→销售分析→销售分析(按单品)→选择时间→类别选择(西餐/中餐)→查询即可(会显示所有的销售量)。19、服务员个人业绩销售查询:点击
7、查询报表→绩效管理→点菜员业绩分组查询→选择开始时间和结束时间→选择点菜员和类别→查询→单品不需要选择。
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