海鲜主管岗位职责.doc

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1、阜阳雪霁山庄销售部操作手册文件编号：XJSZ-XSB-GWJZ-06岗位职责版本/状态：岗位职责描述岗位海鲜主管直接上级营业经理岗位职责主持海鲜池工作，有计划、有重点地合理安排本部的日常工作。工作内容1、了 解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。2、制定本部工作目标、计划及各项工作制度。3、确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以

2、权谋私、损公肥私、杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。。4、密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障，合理调整海鲜养殖结构与售价。 5、协同厨房、厅面、营业、营销等做好海鲜菜品的开发与销售工作。6、与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。 7、与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。 8、 对新进品种做好本部员工及其它部门的培训工作。9、开市前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时治疗可能出现的各

3、种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失。 10、检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。 11、 做好下属员工的思想教育工作及考勤工作。受控文件未经批准不得复制P1-1生效日期：2010年10月1日