典型海产小杂鱼机械去脏试验

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1、第29卷第20期农业工程学报Vol.29No.202782013年10月TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineeringOct.2013典型海产小杂鱼机械去脏试验1,2,31,2,31,2,32陈庆余，沈建，欧阳杰，丁建乐，421,2,3钟俊生，张敬峰，胡晓亮（1.农业部渔业装备与工程技术重点实验室，上海200092；2.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所，上海200092；3.国家水产品加工装备研发分中心，上海200092；4.上海海洋大学生命科学学院，上海20

2、1306）摘要：针对海产小杂鱼前处理设备短缺现状，开展小杂鱼机械去脏试验研究。利用去脏加工试验平台，选取深水红娘鱼（Lepidotriglaabyssalis）、叉斑狗母鱼(Synodusmacrops)和小黄鱼(Pseudosciaenapolyactis)作为小杂鱼典型代表，分别进行2种剖腹去脏布置方式、2种剖腹刀具构型、4种除脏轮构型以及剖腹刀具和除脏轮的转速转向变化、夹送带线速度与其不同的匹配组合对去脏效果和感官质量的比较试验。结果表明：上述3种小杂鱼以剖腹去脏装置下置式并匹配以高转速无齿圆盘刀逆向剖腹和低转速仿形异构齿

3、除脏轮逆向去脏加工方法比较合适；平肚型类的深水红娘鱼和侧扁型类的小黄鱼还可采用适当构型的三角形齿或梯形齿除脏轮进行逆向去脏加工方法；机械方法的生产率是手工方法的8~12倍，能够实现某些小杂鱼品种的鱼内脏100%除净率和近似零损伤鱼体的质量效果。海产小杂鱼机械去脏加工技术路线可以设计为：去头后的小杂鱼—定向与有序喂料—夹带定位与输送——圆盘刀旋切鱼腹—夹带定位与输送—鱼腹张开—除脏轮去除鱼内脏—夹带定位与输送—去脏后的鱼体输出漂洗。该研究可为小杂鱼机械去头去脏加工设备的设计提供参考。关键词：鱼，加工设备，试验，剖腹装置，去脏装置，

4、除脏轮doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2013.20.036中图分类号：TS254.3文献标志码：A文章编号：1002-6819(2013)-20-0278-08陈庆余，沈建，欧阳杰，等.典型海产小杂鱼机械去脏试验[J].农业工程学报，2013，29(20)：278－285.ChenQingyu,ShenJian,OuyangJie,etal.Experimentofmechanizedguttingfortypicalsmallmarinefish[J].TransactionsoftheChines

5、eSocietyofAgriculturalEngineering(TransactionsoftheCSAE),2013,29(20):278－285.(inChinesewithEnglishabstract)代替人工，实现流水线生产，对于降低劳动强度、0引言提高生产率、减少用工成本和提升产品品质，具有小杂鱼通常指体型较小的低值海捕鱼类，其特非常积极的意义。国内外虽然开发有专门的鱼类去点是品种多、体形特征差异大、产量大和市价低廉。[8-11]头去脏加工设备，但都是针对大中型商品鱼的2011年中国鱼类总产量达到3390.7万t

6、，其中海洋专用设备，对于待加工鱼类的品种和尺寸规格具有低值鱼类产量604.36万t，随着捕捞强度的增大，严格要求。而且其结构复杂、体积庞大、广适性差、海洋渔业资源逐年衰减，海捕中低值鱼的产量占比售价高，因此满足不了多品种和个体差异大的低值小将呈现逐年上升趋势。为了综合利用好这类渔业资杂鱼的加工生产实际需要。针对上述问题，有必要开源，通常先对小杂鱼进行去头去脏前处理，再将漂展小杂鱼机械去脏的加工方法试验研究，以期研制出洗干净的鱼身用来加工冷冻鱼糜、各种鱼糜制品、适用性良好的小杂鱼机械去头去脏加工设备。[1-5]鱼油类保健品和调味休

7、闲食品等深加工产品，而1材料与方法弃用的鱼头、内脏和骨刺等下脚料用于加工鱼粉[6-7]等，其经济价值得到了进一步提高。1.1试验设备与试验原料[12-17]由于小杂鱼体型小、品种多而杂、尺寸规格不试验设备包括鱼类机械去脏加工试验平台一致且数量大，所以传统的去头去脏人工方法，效（图1）、手工刀具、泰仪电子股份有限公司的率低、劳动强度大、产品质量难以保证。采用机械RM-1500型数位式测速计、Denver公司的TP-410型电子天平秤、钢直尺、秒表、安川电机（上海）收稿日期：2013-03-02修订日期：2013-07-27有限公司

8、的J1000型变频器。基金项目：国家863项目“新型水产品加工装备开发与新技术研究”试验原料鱼选择盛产于浙闽海区春季捕捞的（2011AA100803）作者简介：陈庆余（1963－），男，江苏泰州人，高级工程师，研究方具有典型形体特征的3种小杂鱼：深水红娘鱼向：渔