中医食疗学蔬菜类茎菜果菜(精).ppt

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1、蔬菜类（3）三、茎菜类四、果菜类54幅1三、茎菜类大蒜、芋头、芸苔、洋葱、洋姜、莴苣、藠头2大蒜辛温3大蒜1.温中消食　用于脾胃虚弱，寒气凝滞致胃脘及腹中冷痛，饮食积滞，腹胀不舒，痞闷食少。2.解毒杀虫　用于痈肿疔毒，肺痨，钩虫，蛲虫病，泄泻，痢疾，癣疮。3.解鱼蟹毒　治疗鱼蟹中毒所致的腹泻，腹痛。4又称胡蒜。《纲目》以“葫”作为正名载之。原产地中海沿岸。西汉特使张骞两次通西域将大蒜引进，故称胡蒜。常吃大蒜的人，能增强人的体质谚云：“吃肉不吃蒜，营养减一半”5晚餐食大蒜可防蚊咬，被蚊咬后，也可用大蒜汁涂患处来止痒

2、、止痛。民谚有“葱蒜不离嘴，不为药跑腿。”之谓。食用方面以生吃大蒜效果最佳。民间有“生葱熟蒜”的说法，看来欠科学。紫皮大蒜较白皮大蒜作用更优。独头蒜食用和药用均好一些。6解除吃大蒜后散发出一种难闻的蒜臭的方法：①嚼些茶叶。②白糖水漱口。③用1片当归含口内。④吃几枚大枣。⑤吃几粒花生。⑥用少许大蒜茎叶放口内细嚼。⑦喝点生姜水。71.鱼骨哽咽　独头蒜塞鼻中。2.高血压　每晨空腹服糖醋大蒜1～2枚3.蜈蚣、蝎子螫伤　大蒜捣烂取汁，以汁磨患处。4.牙酸　将大蒜放牙上咬1～2分钟。5.鼻出血不止，服药不效　蒜1枚，去皮，研

3、如泥，左鼻出血，贴左足心，右鼻出血，贴右足心，两鼻俱出血，俱贴之。8芋　头甘辛平有小毒9芋　头化痰散结、解毒消瘿　用于已溃、未溃的瘰疬煅灰研末可治慢性肾炎。少食可助消化，用于消化不良证。10蒸吃，很有风味。民间有“白薯屎多，芋头屁多”的说法。11芸　薹甘辛凉12芸　薹散血消肿　用于产后血瘀腹痛，血痢腹痛等。亦可用治血淋诸病，常作为辅助治疗。13武汉有洪山菜薹，其味尤为鲜美。在洪山宝塔以南，位于武昌火车站后面，生长着有“金殿御菜”之称的洪山菜薹，其叶紫红，菜薹甘甜又略带苦味，具有独特的风味，与武昌鱼被誉为“楚天两绝

4、”、“绝代双骄”，历来是进贡皇宫的贡品。武汉有“米酒汤元宵夜好，鳊鱼肥美菜薹香”说法。14据《楚天都市报》2004年12月19日第一版报道：“市面上几元钱一把（1公斤）的菜薹，竟拍出2000元1公斤的天价。昨日下午，随着拍卖师手中的木棰落下，50公斤极品洪山菜薹被武汉一家酒店10万元抢买。”这大概是目前我们看到的最贵的菜薹。《楚天都市报》2004年12月15日载：“相传慈禧太后想吃洪山菜薹，叫人将原产地的土壤、井水运到京城，结果种出来的菜薹远远不及正宗洪山菜薹好吃。”15“唐朝大将尉迟敬德途经江夏时，最喜欢吃洪山

5、菜薹，后来每年都要当地刺史送上菜薹。有一年因灾害没有收成，当地刺史便称是东湖恶龙作怪。尉迟敬德便拨款在宝通禅寺旁建起宝塔，听到钟声的地方，便是正宗洪山菜薹原产地。”16正宗的洪山菜薹的薹一般是35厘米，叶面近似圆形，根部端口呈明显的喇叭状，把根掐起一尝有甜味。17洋　葱辛温18洋　　葱理气和胃，健脾进食：用于饮食减少，腹胀腹泻。还可用于创伤、溃疡、阴道炎，并有降血压，降血脂的作用。19开胃进食。几乎不含脂肪，故降脂。吃洋葱后口腔有一股难闻的味道，用柠檬漱口，可减少口中气味。眼疾、发热、便秘、瘙痒性皮肤病、红斑性狼

6、疮者不宜。20去头屑（白屑风、头皮糠疹，久之致脱发）　洋葱1个，捣成泥，纱布包裹，反复轻揉，遍擦头部，使汁液充分渗入头皮，24小时洗头，皮屑即去。21洋　姜甘寒22洋　　姜1.清热凉血　用于津伤口渴，内热消渴，肠热便血。2.利尿除湿　用于水肿，小便不利3.接骨疗伤　用于跌打损伤。23洋姜因块茎肥厚，形如生姜，故俗称洋生姜、洋姜。又因茎高丈许，形似向日葵，秋季开黄花而如菊，故又名菊芋。制作酱菜腌吃。是糖尿病的理想食物。24莴苣甘苦凉25莴　苣1.清热利尿　用于脾虚小便不利或尿血，小便赤热短少等证。2.通乳　用于产后

7、母乳不足。26叶用莴苣又名生菜，茎用莴苣又名莴笋。含有丰富的铁、钙和维生素。含烟酸，能激活胰岛素，适合糖尿病人食用27藠　头辛苦温28藠　头1.通阳散结　用于胸痹心痛彻背，不得平卧，短气，胸脘痞闷等证。可以藠头泡白酒服用。2.理气导滞　用于赤白痢疾，里急后重，可用藠头切碎，捣敷或捣汁涂。29薤白治疗胸痹的要药，相当于现代医学所说的冠心病，由于血管硬化，多食薤白对身体很有好处。30四、果菜类刀豆、四季豆、茄子、扁豆、豇豆、葫芦、辣椒31刀　豆甘温32四季豆甘淡平33四季豆解热，利尿消肿　用于水肿，小便不利。作用平和

8、，可以薏苡仁、赤小豆，水煎，加白糖内服。34未煮熟的四季豆食用后引起恶心，呕吐，腹痛，泄泻，甚至出现溶血等中毒症状。若经较长时间处理，其有毒成分即被破坏。吃用四季豆时一定要煮熟煮透。35茄　子甘凉36茄　子1.清热解毒　用于热毒疮疡，皮肤溃疡，蜈蚣、蜂咬伤等证。若虫蝎咬伤，可以将鲜生茄子切开外搽患部。2.活血消肿　用于血热便血，痔疮出血，跌打损伤疼痛。也可用于便血、痔血，