养牛学第5章-肉牛与役牛的饲养管理.ppt

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1、第一节肉牛的育肥一、小白牛肉的生产１、概念小白牛肉是指犊牛出生14～16周龄内，仅喂全乳、脱脂乳或代乳品，不饲喂任何固体饲料，在体重达100～125kg时屠宰后所产之肉。犊牛每kg增重约需要10kg牛奶或13kg代乳品，所以价格是一般牛肉的8倍。第六章肉牛与役牛的饲养管理2、犊牛的选择生产小白牛肉的犊牛最好选择优良的肉用品种，其次为乳用品种、兼用品种或杂交品种。要求早期生长速度快，3月龄前的平均日增重达0.7kg以上，性别最好选择公牛犊。3、饲养管理犊牛生后要吃足初乳，3天后应与母牛分开，实行人工哺乳，每日哺喂3次，自由饮水。育肥牛栏多采用漏缝地板，不让犊牛接触泥土。由于牛奶和

2、人工乳中铁含量不足，使血红蛋白水平只有正常的一半，所以肌肉呈现白色。小白牛肉生产方案单位：kg日龄期末体重日给乳量日增重需乳量1～30406.40.819231～45568.31.0713346～1001039.50.84513二、小牛肉的生产１、概念小牛肉是指犊牛生后饲养至12月龄以前，以乳为主，辅以少量精料培育，体重达250～400kg所产的肉。小牛肉分大胴体和小胴体。小胴体：育肥6～8个月，体重250～300kg，胴体重130～150kg；大胴体：育肥8～10个月，体重﹥350kg，胴体重﹥200kg。小牛肉品质要求多汁，肉呈粉红色，胴体表面均匀覆盖一层白色脂肪。小牛肉比

3、一般牛肉蛋白质高30～50%，而脂肪却低95%。为使肉色发红，多在乳品中补加铁和铜。2、犊牛的选择尽量选择早期生长发育快的牛品种，肉用牛的公犊和淘汰母犊或奶用牛的公犊是生产小牛肉的好材料。3、育肥技术犊牛1月龄内按体重的8～9%喂给牛奶，精料从7～10日龄开始喂，青草自由采食。犊牛精料配方：单位：%玉米豆饼大麦酵母粉油脂CaHPO4食盐6012133101.50.5另每kg饲料中加入22g土霉素，维生素A2万IU。周龄体重日增重日喂乳量精料喂量青干草0～4500.958.5自由采食自由采食5～7761.210.5自由采食自由采食8～131291.313自由采食自由采食14～16

4、1561.3101.5自由采食17～212031.3582.0自由采食22～272501.3562.5自由采食合计1067300300小牛肉生产方案单位：kg也可采用16周龄断奶，以后增加精料喂量的方案。三、肉牛的持续育肥持续育肥是指犊牛断奶后即开始进行育肥，饲以较高营养水平的日粮，使肉牛一直保持较高的日增重，直至屠宰体重为止。犊牛出生后随母牛哺乳，断奶时体重达70kg左右，断奶后放牧或自由采食干草、青贮料，每天饲喂混合精料２～３kg左右，使肉牛的日增重达到1.2kg，到18月龄时，体重达到500kg以上屠宰。这是肉牛持续育肥的一般方式。四、架子牛的育肥１、概念与特点架子牛是指

5、肉牛在生长发育过程中，骨架基本长成，因营养不足，肌肉、脂肪较少的瘦牛。一旦饲料营养水平和管理条件得到改善，架子牛表现出补偿生长，肌肉和脂肪生长速度会显著加快。２、架子牛的选择架子牛的年龄、体重、品种等影响育肥效果，选好架子牛是搞好肉牛快速育肥的关键。一般要求：年龄在1.5～２岁，体重300kg以上，体格高大、身体健康、精神饱满的肉用杂交改良牛（荷斯坦公牛、国内优良品种次之）。我国肉牛育肥场多从市场上或草原地区购买架子牛，集中育肥３～４个月后售出。３、架子牛育肥技术在农区通常采用舍饲法育肥，架子牛进场后先进行检疫、驱虫，并逐渐适应本场的饲料及饲养管理方式。在育肥期内，肉牛日粮营养

6、水平逐渐升高，以适应肉牛不断增长的营养需要。精料的比例为30～60%。精料过高可能会导致肉牛消化不良，同时使粗料的利用率下降，饲养成本提高。例如，某场所用的精料组成为：玉米64%、棉籽饼10%、麦麸18.5%、尿素1.5%、石粉3%、食盐1.5%、添加剂1.5%。育肥第一个月供给２kg／头·日，第二个月为2.5kg，第三个月为3.5kg。肉牛的日增重为１kg左右。玉米秸、氨化稻草、酒糟等是肉牛育肥常用的粗饲料。４、出栏年龄目前我国架子牛的饲养管理方式还比较粗放，没有充分考虑到牛肉的嫩度、风味、口感等要求。架子牛的应在２岁，体重达500kg左右出栏，最好不要超过2.5岁。２岁以后

7、增重速度明显下降，且肉质变差，对饲料的利用率低，经济效益下降。３岁以上的老残淘汰牛作为育肥肉牛效果很差，进行育肥时，只能使膘情略有改善，育肥方法与架子牛相似，但饲料能量水平要高些。第二节役牛的饲养管理一、饲养原则１、以粗料为主，适当搭配混合精料役牛比奶牛有更强的耐粗饲和消化粗纤维的能力，所以其日粮中应有较高水平的粗饲料，不足部分以精料补充。２、每天的劳役时间不能超过８小时，保证牛有充足的时间采食、反刍和休息。３、加强农闲期的饲养，保证良好体况。农谚说：“平时喂在腿上，忙时喂在嘴上。”瘦弱的牛