谷胱甘肽的测定方法进展_钟华

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1、氨基酸和生物资源2014，36（1）：23~26AminoAcids&BioticResources丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞综述丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞丞谷胱甘肽的测定方法进展钟华，张慧，许海平（青岛科技大学化学与分子工程学院，山东青岛266042）摘要：谷胱甘肽参与动植物体内的各种代谢活动，起着重要的作用。谷胱甘肽的测定方法有多种，如碘量法、纸层析法、高效液相色谱法等，但目前为止还没有一种快速、简便、准确、经济的方法。本文就谷胱甘肽的测定方法进展进行了简要概述。关键词：谷胱

2、甘肽；碘量法；纸层析法；高效液相色谱法中图分类号：Q946文献标识码：A文章编号：1006-8376（2014）01-0023-04ProgressonDeterminationofGlutathioneZHONGHua，ZHANGHui，XUHaiping（DepartmentofChemistryandMolecularEngineering，QingdaoUniversityofScienceandTechnology，Qingdao266042，Shandong，China）Abstract：Glutathionepartici

3、patesinvariousmetabolicactivitiesofplantsandanimals，andplaysanimportantroleinlivingbody.Thedeterminationofglutathioneisveryimportant，andtherearealotofdetectionmethods，suchasiodimetry，paperchroma-tography，highperformanceliquidchromatography，etc.，butsofarthereisnotaquick，s

4、imple，accurateandeconomicalmethod.Thisarticlegivesabriefoverviewaboutdeterminationofglutathione.Keywords：glutathione；iodimetry；paperchromatography；highperformanceliquidchromatography谷胱甘肽是含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨在形式、环境的影响等，谷胱甘肽的准确测定仍存在酸、甘氨酸和半胱氨酸组成，广泛存在于动植物中，许多问题。不同的样品体系组分条件的差异，使得

5、在生物体的生理活动中起重要的作用。谷胱甘肽有测定的方法不同。还原型和氧化型两种形式，但多以前者存在。通常所说的谷胱甘肽指的是还原型谷胱甘肽。谷胱甘肽1分光光度法分子式为C10H17N3O6S，是无色、透明、细长的晶体，[5]分光光度法（Spectrophotometry）是根据待测物熔点为189~193°C。半胱氨酸上的巯基为谷胱甘肽质在特定波长或一定波长范围时的吸光度对该物质的活性基团，可与一些药物、毒素等结合，故具有整进行定性或定量分析的方法，是最早也是应用较为合解毒的作用。谷胱甘肽还能参与生物的转化，把[6]广泛的测定方法之一。郭

6、黎平等采用通过乙醇增机体内有害毒物转化成无害物质，排出体外，谷胱甘敏的铜（Ⅱ）-新铜试剂-谷胱甘肽体系来测定大豆肽还能保护血红蛋白、保护相应酶中的巯基并恢复-1提取液中谷胱甘肽的含量，检测限为2.0μg·mL，线其活性，且具有抗衰老、中和有毒化合物等作用[1~3]。-1[7]性范围为2.0~24μg·mL。赵旭东等提出可根据甲自1888年谷胱甘肽被发现后，人们陆续发现了醛与谷胱甘肽和其他常见含巯基的物质的反应速率其在生物学和营养学等领域中的重要用途，对谷胱不同来测定含其他巯基溶液中谷胱甘肽的含量，通[4]甘肽的研究也越来越多，由于其样品

7、的复杂性、存过不同的反应时间来测定吸收度，根据吸收度之间的差值来确定谷胱甘肽的含量，线性范围为0.19~收稿日期：2014_01_09修回日期：2014_03_260.95g·mL-1。廖飞等[8]提出采用紫外吸收碘量法测作者简介：钟华（1982-），男，博士，讲师，现主要从事生物化学研究。[9]定谷胱甘肽的含量。四氧嘧啶可与谷胱甘肽的巯E-mail:zhong82513@126.com基金项目：国家自然科学基金（21305073）基反应生成在紫外线305nm处有最高吸收峰值的化24钟华等：谷胱甘肽的测定方法进展合物，2-硝基苯甲酸可与

8、谷胱甘肽生成黄色物质，故高效毛细管电泳法操作简便，可靠性高，但灵敏-1选择它们作为分光光度法测定谷胱甘肽的常用试度不高，要求谷胱甘肽的含量最小为50μmol·L，并[10]且处理样品比较繁琐，不适于大样品的