海底捞新员工服务技能培训

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1、海底捞新员工培训——服务技能总目录考勤制度岗责分析231服务理念1服务理念1.1服务理念服务理念目的性？重要性？员工探讨！让大家在下店后更好的服务顾客1.1服务理念—三大目标致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实将海底捞开向全国231在海底捞创造一个公平公正的工作坏境1.2认知服务理念服务宗旨：热情、细致、耐心、周到；把顾客的每件小事当作自己的大事去做。服务准则1.3认知服务理念五声四勤三搭配五不准迎声应声谢声歉声送声眼勤嘴勤腿勤手勤语言动作表情不准拿脸色给客人看；不准与客人争吵；不准因客人的打扮、面貌、而轻视客人,议论

2、客人；不准因与客人认识，知道客人的过去而议论客人；不准将客人掉在餐厅内的物品占为己有，应在第一时间交到吧台保管；1.4海底捞的含义大海宽阔（品牌）无穷无尽海海底捞海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运底捞1.5海底捞用人原则你必须是一位勤快的人；哪怕你再笨我们都愿去教你。1.6海底捞的14个岗位1.Description店长、大堂经理、后堂经理（厨房）吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)

3、游乐园、电工、质检员工1.7培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指1.8上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。1

4、.9宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。课堂实践学员演练1.10运用服务理念2考勤流程2.1薪酬制度⑴基本工资：服务员1080元/月，二级员工1100元/月，一级员工1120元/月；⑵工龄工资：员工满一年后40元，两年80元，三年120元，

5、四年120元，五年以上140元；⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；⑷新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休；⑸如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资；新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。2.2迟到奖罚制度1、迟到1—5分钟扣0.5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班；2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；3、因

6、私事不请假、休息、早退视为旷工；4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资；5、员工无故旷工一天以上除名开除；6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。2.3人事管理条例1、入职员工必须要求认真填写个人档案已便于公司调动；2、规范员工档案表（附员工入职表）。2.3.1入职：2.3人事管理条例1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；2、违反工作规章制度，批评后仍不改正；3、受聘者长期请假；4、旷工；5、因员工身体状态不适应岗位要求；6、违反国家法律法规。备注：I.员工有以上几点可直接

7、参照公司规章直接解聘；II.员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。2.3.2解聘、离职：2.4海底捞员工宿舍管理规定1、下班回宿舍途中衣着整齐，过马路不准闯红灯；2、严禁外出在附近的餐馆、小吃店吃饭，统一在店里用餐，如有违反者，第一次罚款10元，第二次开除；3、进入住宅区时要轻手轻脚，不能大声喧哗，做到尊老爱幼，礼貌待人；4、乘坐电梯时一般情况下只能坐货用电梯，人多时必须排队等待，必须遵守电梯制度，一次不得超过13人，在电梯内不准抽烟；5、在通道内不准追赶、打闹、唱歌，要放轻脚步，放低声音，保持安静，以免影响

8、他人休息，如不遵守者一律重罚；2.4海底捞员工宿舍管理规定6、男生女生不得互串寝室，有事必须经过寝室长同意，否则违反一次罚款50元；7、在宿舍内任何地方、任何角落不准随地吐痰、扔垃圾，不准在宿舍内任何地方抽烟，如发现一次罚款10元；8、宿舍管理人员必须熟悉水电开关，随时注意节约用水用电，如