会变色的土豆作文400字四年级.docx

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1、会变色的土豆作文400字四年级  一个星期天的中午,快到吃饭时间了,爸爸妈妈在单位加班还没回家,我决定为全家人做一顿午餐。  按照妈妈教我的方法,我将大米淘洗干净放进电饭煲里煮,另外打算煮两节腊香肠,做一个西红柿炒鸡蛋和酸辣土豆丝,这样应该够一家人对付一餐了。  我从橱柜里找来几个土豆,洗净削皮后切成丝。“铃铃铃……”电话响了,我连忙放下手中的菜刀,跑到客厅里接电话。电话是我的一个好朋友打来的,我们聊了十几分钟。回到厨房,我发现原来黄澄澄的土豆丝变成了暗红色,我目瞪口呆地愣住了。又过了一会,暗红色的土豆丝竟然又变成了浅褐色,这一下更让我大吃一惊了。  怎么会这样呢?我立即放下菜刀,跑到

2、电脑前去寻找土豆变色的原因。找啊找,终于找到了!原来,土豆里含有淀粉,淀粉接触到空气就会氧化变色。土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下,与空气中的氧气化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色,这就是食物的酶促褐变。第2页共2页  找到了土豆变色的答案,我还想知道怎样才能使削皮以后的土豆不变色。这时刚好爸爸回来了,我把做饭炒菜的事交给他,开始做实验。我将一个土豆切成4份,分别放进用、柠檬水、淡盐水、白糖水和自来水里泡着,看会发生什么变化。20分钟过去了,泡在四种水里的土豆都没变色。爸爸告诉我,因为水阻隔了土豆与空气中氧的接触,不能氧化,土豆就不会变色。看

3、来,我们切开土豆后泡在这几种水里,就没问题了。当然,从简便节约考虑,用自来水泡就行了。  第2页共2页

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