项目三 采样及样品处理.ppt

《项目三 采样及样品处理.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在PPT专区-天天文库。

1、项目三采样及样品处理任务要求1.掌握样品的定义、对样品的要求、采样的方法及注意事项。2.掌握样品标签的填写及填写项目。3.掌握样品的预处理方法。4.掌握四分法取样。采样的重要性实际工作中:化验的物料常常是大量１．组成２．化验时所称取３．分析结果必须能代表全部物料的平均组成．因此，仔细而正确地采取具有代表性的“平均试样”，就具有极其重要的意义。几克不均匀比较均匀分析试样几百毫克一样品的采集（一）样品的定义：1、原始样品：从一批物料中抽取的样品叫原始样品。2、平均样品：从原始样品中平均地分出一部分样品，供化验室分析用的叫做平均试样。3、试验样品：从

2、平均样品中分出一小部分样品，供测定某组分用的叫试验样品（样品）。（二）检验对样品的要求代　表　性、均　匀　性（三）样品的采集1、散装或大型包装的乳品采样工具：灭菌刀、勺；采样时应注意：部位的代表性；每件样品数量:≥200g；放入灭菌容器内；及时送检:(鲜乳＜1h，冷藏＜3h,不得使用任何防腐剂。）2、小型包装的乳品应采取整件原包装；采样时应注意包装的完整；每件样品量为：生奶2瓶、消毒奶2瓶、奶粉2瓶或2包、奶油2块（每块125g）、酸奶2瓶或2罐、炼乳2瓶或罐、奶酪（干酪）2个。3、对成批产品采样数量每批以千分之一计算；不足千件者抽取1件。4、

3、鲜奶、酸奶、炼乳无菌操作去掉瓶口的盖子，瓶口经火焰消毒后；用无菌操作方法取25ml检样，放入盛有225ml无菌生理盐水的瓶内；振摇均匀。５、奶油无菌操作打开包装；取适量检样置于灭菌三角烧瓶内，然后在45℃水浴箱或温箱中加温溶解；用灭菌吸管吸取25ml奶油放入另一个含有225ml灭菌奶油稀释液的烧瓶内，振摇均匀。注意：从检样融化到接种完毕的时间不应超过30min。６、奶粉罐装奶粉的开罐取样法同炼乳处理；袋装奶粉应蘸有75%酒精的棉花球涂擦消毒袋口，以无菌操作打开取样，秤取检样25g；放入装有适量玻璃珠的灭菌三角瓶内，以225ml温热的灭菌生理盐水

4、徐徐加入，振摇使充分溶解和混匀。７、奶酪用灭菌刀削去部分表面封蜡；用点燃的酒精棉花球消毒其表面后用灭菌刀切开奶酪；用无菌操作切取表层和深层检样共25g；置于灭菌乳钵中切碎，加入少量生理盐水研成糊状。需要注意的是：1、采样前或后应立即贴上标签，标签内容：品名、来源、数量、采样地点、采样时间、采样人等；并记录采样现场的温度、湿度及卫生状况。2、采样后应立即登记，填写实验序号，并按检样要求，即行检验。阳性样品发出报告后3天（特殊情况可适当延长）才可处理样品;进口食品的样品，需保存6个月，方可处理。对于阴性样品可及时处理。二　检验样品的预处理1、均匀化

5、处理：（1）固体样品：粉碎；四分法．（2）液体或半流体样品：搅拌；2、直接溶解法：“相似相溶”溶剂：水有机溶剂3、有机质破坏法（1）干法灰化：强氧化、强酸性、高温灰化。（2）湿法消化：加入强氧化、强酸性试剂，在加热的的情况下进行消化。4、蒸馏法：适于测定易挥发性物质。5、萃取法：（1）液－液萃取法（2）固相萃取法作业1、什么是样品？样品应具有什么性质？怎么做才能达到采样的要求？2、请设计一到两种采样用标签。