SBT 10198-1993 浓缩果汁通用技术条件.pdf

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1、SB中华人民共和国行业标准SB汀10192^10202一93SB/T10203一94水果及水果浓缩汁中华人民共和国国内贸易部发布中华人民共和国行业标准浓缩果汁通用技术条件SB/T10198-93主题内容与适用范围本标准规定了浓缩果汁类产品的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜水果为原料，用物理分离方法除去一定比例水分加工而成的浓缩果汁类产品。本标准不适用于加糖类的浓缩果汁类产品。引用标准GB1902食品添加剂苯甲酸钠GB1905食品添加剂山梨酸GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789食品卫生检验方法微生物学部

2、分GB5009食品卫生检验方法理化部分GB10790软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存术语和产品分类3.1术语:用物理分离方法，从原果汁中除去一定比例的天然水分后所得的，浓缩到原果汁体积50%以上.未发酵但复水后具有发酵能力的产品.3.2分类:分为浓缩清汁和浓缩浊汁。技术要求4.1原料:选用成熟适度的静泌竿水果，不得使用腐烂变质及有病虫害的水果.4.2防腐剂:应符合GB1902,GB1905的规定.4.3感官要求4.3.1色泽:具有各类产品应有的色泽，均匀一.致，贮后色泽渐深。中华人民共和国国内贸易部1993-07-24批准1994-06-01实施27SB

3、汀10198-934.3.2香气与滋味:应具有各品种浓缩汁固有的气味与滋味，无异味。4.3.3组织与形态清汁型呈透明状，无沉淀物、悬浮物。浊汁型要求汁液均匀混浊.静置后允许有沉淀，摇动后呈原有的均匀混浊状态。但不得有不能摇散之结块，无油圈。4.3.4杂质:不允许有外来杂质.不得含有果皮、种子等碎屑。4.4理化指标包括可溶性固形物、总酸、防腐剂等项目，各品种应根据固有的特性，相应采用有关项目制定标准。重金属指标:应符合表1的规定。表1项目指标铜(以cu计).mg八9(10.0铅(以Pb计),mg八9(1.0砷(以^As计),mgAg(0.5锡(以Sn计),mg/k

4、g(200(铁听装)防腐剂应符合GB2760规定4.5微生物指标微生物指标应符合表2的规定。表2项目指标细菌总数，个/mL簇100大肠菌群，个/100mL(6致病菌(肠道致病菌和致病性球菌)不得检出试验方法5.1感官检验5.1.1色泽、组织形态及杂质:取混合均匀的浓缩汁5她于100mL洁净的透明烧杯中，用肉眼观察其色泽、组织形态，检查其有无可见杂质。5.1.2气味及滋味:取5呢混合均匀的浓缩汁，用蒸馏水稀释呈原汁状态。立即嗅辨气味及滋味，检查有无异味。5.2理化试验除可溶性固形物含量外，所有产品检验应稀释到原汁后进行检测。5.2.1可溶性固形物测定:按SB汀10

5、203中3.1规定的方法测定。5.2.2总酸的测定:按SB/T10203中3.2规定的方法测定。5.2.3苯甲酸钠的检验:按GB5009.29测定。5.2.4砷的检验:按GB5009.11测定.28SB/T10198-935.2.5铅的检验:按GB5009.12测定。5.2.6铜的测定:按GB5009.13测定。5.2.7锡的检验:按GB5009.16测定。5.3微生物指标检验5.3.1细菌总数的检验:按GB4789.2测定。5.3.2大肠菌群的检验:按GB4789.3测定。5.3.3致病菌的检验:按GB4789.5和GB4789.10测定。.检验规则6.16.

6、2由同一条生产线，以一个班生产的同一品种的产品为一批。产品由生产厂质检部门从每一批中随机抽取2%的塑料桶件、2Yoa的铁听装为基样，每个样抽取50呢，按本标准规定进行检验。经检验合格，签发合格证方能出厂。6.3出厂检验项目为净含量、感官指标、可溶性固形物、总酸、细菌总数、大肠菌群、致病菌指标，作为必检项目。其他项目为不定期检验项目。6.4检验结果中，有一项不合格，按本标准6.2重新抽取的两倍量样品进行复检。若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品为不合格品.6.5在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，可共同协商选定仲裁机构，进行仲裁和判定。7标志、包装、运

7、输、贮存7.包装材料和容器必须符合食品卫生要求;包装器皿按照GB10790第5章规定执行.7.产品标签必须按照GB10790第4章执行。7.本产品在贮存、运输过程中必须按照GB10790第6章规定执行。并规定应在5℃以下贮存7.4保质期:按本标准规定的贮存条件，保质期不少于12个月，企业可以根据具体情况自定保质期和保存期，其期限规定必须大于或至少等于12个月。附力vi兑明:本标准由中华人民共和国国内贸易部提出.本标准由四川省万县地区果汁厂、三峡果汁厂、四川省供销社起草.本标准主要起草人李晓平、贺素清。