SBT10197-1993原果汁通用技术条件.pdf

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1、SB/T10197—1993中华人民共和国行业标准原果汁通用技术条件SB/T10197—19931主题内容与适用范围本标准规定了原果汁的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于GB10789中3.2.3.1所规定的制品。2引用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789食品卫生检验方法微生物学部分GB5009食品卫生检验方法理化部分GB7718食品标签通用标准GB10789软饮料的分类GB10790软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB10791软饮料原辅材料的要求SB/T10203果汁通用试验方法3产

2、品分类根据产品性状分为清汁型和浊汁型。4技术要求4.1制作要求4.1.1原辅材料应符合GB10791的规定。4.1.2制作过程中食品添加剂和加工助剂的使用应符合GB2760的规定。4.1.3由浓缩果汁复水制成原果汁,可以按比例加入在浓缩过程中回收的芳香物。4.1.4不允许使用甜味剂、香精、色素、增稠剂。4.2感官要求4.2.1色泽具有产品品种应有的色泽。4.2.2组织形态清汁型:澄清、透明,无明显沉淀物、悬浮物。浊汁型:浑浊均匀,允许有少量果肉沉淀。4.2.3香气具有原果应有的香气,无异味。4.2.4滋味具有原果应有的滋味,无异滋味。4.2.5杂质无肉

3、眼可见外来杂质。4.3理化指标中华人民共和国国内贸易部1993-07-24批准1994-06-01实施SB/T10197—1993理化指标应符合表1规定。表1项目指标可溶性固形物,%应与原料果实可食部的含量一致总酸,g/100g应与原料果实可食部的含量一致砷(以As计),mg/kg≤0.5铅(以Pb计),mg/kg≤1.0铜(以Cu计),mg/kg≤10.04.4微生物指标微生物指标应符合表2规定。表2项目指标细菌总数,个/mL≤100大肠菌群,个/100mL≤6致病菌(肠道致病菌和致病性球菌)不得检出4.5净重量偏差1公斤以下包装:±5%;1~150

4、公斤包装:±2%;150公斤以上包装:±1%。但是每一批重量不得低于规定重量。5试验方法5.1感官检验5.1.1色泽、组织形态、杂质取50mL被测样品于100mL洁净透明的烧杯中,置于明亮处用肉眼观察其色泽、组织形态及杂质。5.1.2香气、滋味取50mL被测样品于100mL洁净的烧杯中,在室温下(20℃左右)立即用嗅觉仔细鉴别其气味,用味觉品尝其滋味,检查有无异味。注:品尝第二个样品前,须用清水漱口。5.2理化检验5.2.1可溶性固形物按SB/T10203测定。5.2.2总酸按SB/T10203测定。5.2.3砷按GB5009.11测定。5.2.4铅按

5、GB5009.12测定。5.2.5铜按GB5009.13测定。5.3微生物检验5.3.1细菌总数按GB4789.2测定。5.3.2大肠菌群按GB4789.3测定。5.3.3致病菌(肠道致病菌、致病性球菌)中华人民共和国国内贸易部1993-07-24批准1994-06-01实施SB/T10197—1993按GB4789.5和GB4789.10测定。6检验规则6.1由同一批原料、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一品种产品为一批。6.2出厂检验项目应包括感官指标、可溶性固形物、总酸、微生物、净重量。6.3产品由生产厂的技术检验部门随机从每一批产品中,

6、1公斤以下(含1公斤)包装抽取2‰,1公斤以上包装抽取3件,按本标准规定进行出厂检验,经检验合格,签发合格证的产品方准出厂。6.4型式检验项目:应包括本标准技术要求中规定的全部项目。6.5有下列情况之一时,应进行型式检验:a、原料或工艺有较大改变时;b、产品长期停产后,恢复生产时;c、正常生产时,定期或积累一定产量后,周期性进行一次检验;d、出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;e、国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.6按本标准6.3中规定的方法随机抽取样品,并按本标准规定进行型式检验。6.7判定规则:检验结果中如果感官指标、可溶性固形物、总

7、酸、净重量不符合本标准要求时,可从该批中抽取两倍样品,对不合格项目进行复检,若复检结果仍有一项指标不符合本标准要求,则判定该批产品为不合格。若微生物指标、重金属指标中有一项不符合本标准要求,则判定该批产品为不合格。6.8在保质期内,供需双方对产品质量有异议时,可共同协商选定仲裁机构,进行仲裁检验与判定。7标志、包装、运输、贮存7.1包装材料和容器应符合食品卫生要求的有关规定,应按照GB10790中第5章规定执行。7.2产品包装标志应按照GB7718和GB10709执行。7.3产品在运输、贮存过程中应按照GB10790中第6章规定执行。7.4保质期:不少

8、于6个月。7.5企业可以根据产品的具体情况自定保存期,其期限规定应大于或至少等于保质期。附加说

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