营养缺乏与健康.ppt

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1、营养与健康乘风学校宋秀和营养缺乏与健康合理营养:指每天能有规律地按营养素的营养价值及适当的供给比例摄取人体所需的各种营养成分,以满足人们生存和生长发育及每日从事各种活动的需要.合理营养的意义:指能促进生长发育,增进健康,预防疾病,提高活动能力和学习效果.几种常见的营养缺乏症1.蛋白质缺乏:引起消化及吸收不良,导致厌食、腹泻，严重的可出现水肿、肌肉萎缩和贫血。另外，人体用于抵抗疾病中有害物质的抗体都是由蛋白质组成的，若摄入量不足，易出现精神涣散、注意力不集中、理解能力和抗病能力下降，容易疲劳和感染疾病。食物：蛋类、豆制品、瘦肉等2、糖类：产生低血糖而头晕，甚至低血糖休克，严重缺糖可

2、造成酮体中毒。食物：糖、粮食、土豆……3、膳食纤维：容易发生便秘，也是引起肠溃疡和肠癌的主要原因。食物：各种植物的细胞壁（芹菜、韭菜等）4、水：可引起口渴，引起电解质失衡，严重缺水会引起生理功能紊乱。1、怎样喝水有利于你的健康？A、一口气喝完一杯水B、饮好水C、饮暖水D、空腹饮水E、能放能收2、每天四个最佳的饮水时机：清晨起床后、上午10点左右、下午3－4点、晚上就寝前这四个“最佳饮水时机”要饮用1~2杯白开水，在出汗较多、运动或洗澡后也应注意及时补充水分。小知识5、维生素缺乏维生素A维生素B维生素C维生素D夜盲症脚气病牙龈出血佝偻病青春期多吃维生素A令你明眸皓齿维生素A主要作用

3、是保持皮肤、黏膜、骨骼、牙齿、毛发健康生长，又能促进视力和生殖机能良好的发展。要摄取维生素A，除全脂乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳蔬菜和深绿色蔬菜，可将其中的β-胡萝卜素转化成维生素A，例如芹菜、南瓜、萝卜、胡萝卜等蔬果皆含有丰富的维生素A，其中胡萝卜更是表率者，多吃不但可令粗糙皮肤恢复正常，也能治疗夜盲症及降血压。小知识6、无机盐缺乏：A：铁：a、瘦肉、猪肝、黑木耳、海带、虾皮b、维生素c能促进铁的吸收。B：碘：食物:海带、紫菜、碘盐、碘片、碘油丸缺铁性贫血甲状腺肿大。影响身体生长和智力发育。C、磷、钙：奶类、蛋类，豆类、鱼类等7、脂肪缺乏：佝偻病神经纤

4、维的传递能力降低你知道吗？人体每天需要15毫克左右的锌。蔬菜中的黄豆、大白菜、萝卜、胡萝卜、小米、玉米、扁豆、土豆、南瓜、茄子、大葱、大蒜、甜菜、蔓青和水果中的橙子、柠檬等均含锌量较多。此外，牡蛎是专门采锌的“高手”，它体内的含锌量比海水多三万五千倍。合具理体膳内食容的是1、食物要多样2、饥饱要适当3、油脂要适量4、粗细搭配5、限制食盐6、少吃甜食7、合理用餐分析一下吧:1497年，葡萄牙航海家伽马,在途经好望角去印度的航行中，同船的160名水手中就有100人因患病被夺去了生命；1740年英国人安森带领1955名船员乘5艘船作环球航行，在1744年返航时丧失了10

5、51名船员，经查他们都是患坏血病去世。你能分析出600年前我国的郑和下西洋（当时拥有大海船60多艘，载有各种技术人员、水手、士兵、医生和翻译共27000多人），到1433年，郑和先后航海七次，船队航行亚非30多个国家和地区，历时28年，除因双方冲突去世几百人以外，无一人因坏血病而死，这是为什么呢?(船上有粮食、豆类、茶叶、丝绸、瓷器等）(从食物方面考虑)绿豆芽是由绿豆经处理后的食品，其中营养成分比绿豆的含量成倍提高。绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值；绿豆通常不含维生素C

6、，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽，维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克，如果在发芽时有日光照射，则维生素C还要明显提高。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿，绿豆芽好烹饪，又好消化，是有益孩子的食品。分析:1.同样是2.5元钱,从营养的角度看,你是选择一个面包,还是选择一个肉夹馍呢?为什么?2.你能设计出合理的一日食谱吗?讨论:在什么样的情况下,易发生营养缺乏呢?