延缓衰老的功能性食品.ppt

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1、延缓衰老的功能性食品延缓衰老的功能性食品组长：邵祖超其他兄弟：刘世杰张传达赵志豪朱李培衰老的定义衰老的学说具有延缓衰老功能的物质一、衰老的定义是生物在生命过程中，整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象，也称老化。适应能力、生理功能日趋下降，面临压力时存活能力降低甚至死亡。衰老的学说自由基学说——目前最有说服力的学说能比较清楚地解释机体衰老过程中的种种症状如老年斑、皱纹及免疫力下降等。具有延缓衰老功能的物质自由基清除剂是指能清除自由基或能阻断自由基参与氧化反应的物质。酶类：非酶类：SOD超氧化歧化酶、CAT过氧化氢酶

2、、GSH谷胱甘肽过氧化物酶等黄酮类、多糖类、维生素类、类胡萝卜素等（一）酶类清除剂1、SOD——研究最深、应用最广作为能催化超氧阴离子（重要的机体衰老原因之一）歧化的自由基清除剂，具有延缓衰老的作用。。（1）存在情况Cu,Zn-SOD,呈蓝绿色，主要存在于肝脏、菠菜、豌豆等。Mn-SOD，呈粉红色，主要存在于银杏、柠檬、番茄等。Fe-SOD,呈黄褐色，主要存在于银杏、柠檬、番茄等。应用化妆品：防晒、抗炎、抗紫外线等食品：抗衰老、抗炎、抗辐射、抗疲劳等。国外——食品添加剂、口香糖、饮料等；国内——强化SOD食品，SOD雪

3、糕、SOD豆奶、SOD啤酒、SOD果汁饮料、SOD酸奶等。2、过氧化氢酶（CAT）清除体内的H2O2，使细胞免于遭受H2O2的毒害，是生物防御体系的关键酶之一。3、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH，含硒酶）同体内的SOD和CAT一起构成了抗氧化防御体系，共同消除机体活性氧，减轻和阻止脂质过氧化作用。（二）非酶类自由基清除剂（1）维生素E通过消除自由基的抗氧化作用，阻断过氧化脂质的形成，以减轻和修复细胞膜结构损伤。（2）VA与β-胡萝卜素通过提供电子，抑制活性氧的生成，从而达到防止自由基产生的目的。2、黄酮类化合物由于自身被

4、氧化而具有清除自由基和抗氧化作用。来源：中草药丹参（丹参酮）、山药（去氢表雄酮—青春素）等。.3、多酚类物质（1）茶多酚（EGCG）具有很强抗氧化能力，可与体内多余的自由基相作用而使氧自由基被消除。对O2-·和HO·的最大消除率达98%和99%；抗氧化能力比维生素E强18倍。（2）原花青素由不同数量的儿茶素或表儿茶素缩合而成，是一种天然有效的自由基清除剂。来源：葡萄、苹果、可可豆、花生、银杏、花旗松、白杨树、刺葵、番荔枝、高梁等植物中。4、姜黄素对·OH自由基的消除率可达69%；能使SOD、CAT和GPX的活性分别提高

5、约20%。5、其它大豆（大豆皂甙）、玉米（维生素E）、阿胶（促进肌细胞的再生）等等。谢谢观赏