食品营养与健康》PPT(杨玉红)6营养与营养相关疾病.ppt

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1、模块六营养与营养相关疾病《食品营养与健康》（杨玉红，孙秀青主编）2021/10/8【学习目标】了解心血管疾病的种类及临床症状；糖尿病、肥胖症、胃肠道疾病、肝胆症、骨质疏松症的症状；癌症发生的原因熟悉心血管疾病、糖尿病、肥胖症、胃肠道疾病、肝胆症、骨质疏松症食物药膳方掌握心血管疾病的营养食疗；糖尿病的饮食宜忌和营养食疗方法；胃肠道疾病、肝胆症、骨质疏松症、癌症的食物选择和食疗方法能够根据营养相关疾病发生的原因、症状，进行营养防止，制定针对性的营养措施模块六营养与营养相关疾病2021/10/8一、高脂

2、血症的营养与食疗1.高脂血症概述2.高脂血症的营养治疗项目一心血管疾病的营养与食疗什么是高脂血症？2021/10/8项目一心血管疾病的营养与食疗碳水化合物蛋白质脂肪维生素应适当减少碳水化合物的摄入量，每餐应七八分饱高脂血症病人需要供给充足的蛋白质要减少脂肪的摄入量，减少动物性脂肪的摄入维生素具有降低胆固醇、防止其在血管壁沉积，并可使已沉积的粥样斑块溶解等作用2021/10/83.高血脂症的食物选择项目一心血管疾病的营养与食疗宜选用食物忌选用食物大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇

3、、术耳、银耳、猴头动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。忌食饱和脂肪酸含量高的动物性油脂2021/10/8一、高脂血症的营养与食疗4.高血脂症的食疗药膳方2例桂圆莲子茶山药大枣羹项目一心血管疾病的营养与食疗2021/10/8二、高血压的营养与食疗1.高血压概述2.高血压病的营养治疗项目一心血管疾病的营养与食疗什么是高血压？2021/10/8脂肪与胆固醇蛋白质补充足量维生素C限制总能量矿物质和微量元素碳水化合物010203040506项目一心血管疾病的营养与食疗2021/10/83.高血压病人的食物选择

4、项目一心血管疾病的营养与食疗宜选用食物忌选用食物芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。降脂食物有山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆所有过咸食物及腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋，含钠高的绿叶蔬菜等，烟、酒、浓茶、咖啡及辛辣的刺激性食品均在禁忌之列2021/10/8一、高血压的营养与食疗4.高血压的食疗药膳方2例决明子粥海带决明汤项目一心血管疾病的营养与食疗2021/10/8三、冠心病的营养与食疗1.冠心病概述2.冠心病的饮食治疗项目一心血管疾病的营养与食疗什么是冠心病？2021/10/8限

5、制胆固醇控制脂肪充足维生素和矿物质热能蛋白质碳水化合物010203040506项目一心血管疾病的营养与食疗2021/10/83.冠心病病人的食物选择项目一心血管疾病的营养与食疗各种谷类，尤其是粗粮；豆类制品；蔬菜；菌藻类，如香菇等；各种瓜类、水果及茶叶随意进食瘦肉；鱼类；植物油；奶类，包括去脂乳及其制品；鸡蛋。适当进食动物脂肪；肥肉；脑、骨髓、内脏、蛋黄、鱼子；软体动物及贝壳类动物；糖、酒、烟、巧克力等少食或忌食2021/10/8一、冠心病的营养与食疗4.冠心病的食疗药膳方3例莲藕炖海参菖蒲炖猪心

6、项目一心血管疾病的营养与食疗2021/10/8一、糖尿病概述慢性、全身代谢紊乱性疾病典型症状糖尿病的危险因素很多项目二糖尿病的营养与食疗什么是“三多一少”？2021/10/8二、营养治疗项目二糖尿病的营养与食疗总能量碳水化合物脂肪蛋白质应根据患者的年龄、性别、身高、体重、运动量、病情、合并症等情况，来决定摄取多少热量维生素和矿物质主张其供给量应按总能量比值的60%左右，日进食量控制在250～300g。可按占总能量比值的25%～35%，甚至再低些，按每千克体重计算应低于1g，并限制饱和脂肪酸的摄入张

7、对糖尿病人的蛋白质供给的能量占总能量的10%～20%为宜，通常是每千克体重供给0.8～1g蛋白质为宜应摄入足量的维生素，应多补充糖异生过程消耗的B族维生素。2021/10/8三、食物选择项目二糖尿病的营养与食疗宜选用食物忌选用食物奶类、蛋类、豆制品、鱼、瘦肉类等；含淀粉高的食物在总热能比不提高的情况下可任意选食；增加膳食纤维摄入白糖、巧克力、蜂蜜、蜜饯、糖浆、水果糖、含糖饮料、甜糕点等食品；烹调及食品加工时可用甜味剂代替糖类2021/10/8四、食疗药膳方3例凉拌苦瓜芪米粥项目二糖尿病的营养与食疗

8、2021/10/8一、概述临床症状预防项目三肥胖症的营养与食疗我爱吃洋快餐！2021/10/8项目三肥胖症的营养与食疗控制膳食与增加运动相结合限制脂肪摄入量限制食盐和嘌呤的摄入限制碳水化合物摄入量限制总能量摄入01限制蛋白质摄入总量0204050603营养治疗2021/10/8三、食物选择项目三肥胖病的营养与食疗宜选用食物忌选用食物低热能食物，鲜菇、魔芋、绿豆、薏米、燕麦、养麦、小白菜、菠菜、；适量选用优质蛋白，如牛奶、鱼、鸡、鸡蛋清、瘦肉等单糖食物，如蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯及甜