学校食堂卫生检查管理制度.docx

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1、学校食堂卫生检查管理制度为加强食堂卫生的管理，严格执行《食品卫生法》，确保食堂饮食卫生安全，维护我校教育教学秩序的稳定，特制订食堂卫生检查制度。　　一、 检查内容　　1、“五四制度”的执行情况。　　2、采购、索证、台账。　　3、从业人员的健康证、身体外观以及着装（工作服、帽、口罩等）。　　4、蔬菜残留农药测试执行情况，样菜的预留。　　5、操作区、餐厅环境卫生，以及防蝇、防鼠、防蟑、防尘等设施。　　6、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。　　7、食品加工烹饪过程，成品成熟度。　　8、凡有碍食品卫

2、生安全的其他内容。　　二、检查人员组成　　1、由分管副校长组织政教处、总务处相关领导和师生代表进行不定期检查和工作指导。　　2、由总务处负责人会同政教处进行每天的例行检查和工作指导。　　3、由食堂负责人进行日常全过程的自检自查和督促。　　三、检查人员工作责职　　1、牢固树立食品卫生安全无小事的思想意识，认真学习，不断提高业务知识，认真按时检查，严格把关。　　2、检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改，坚决杜绝走过场；做到“三不放过（问题原因不查明不放过、责任人不查明不放过、问题无整改措施不放过

3、）”。　　3、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取广大师生的意见和建议。　　4、认真做好台账。　　5、积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。