渔业水体中土腥异味物质的研究进展.pdf

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1、25卷第6期大连海洋大学学报V01．25No．62010年12月JOURNALOFDALIANOCEANUNIVERSITYDec．2010文章编号：1000-9957《2010)06—0528—07渔业水体中土腥异昧物质的研究进展徐立蒲1、2，潘勇1，曹欢1，赵文3，熊邦喜2(1．北京市水产技术推广站，北京100021；2．华中农业大学水产学院，湖北武汉430072；3．大连海洋大学辽宁省水生生物学重点实验室，辽宁大连116023)摘要：综述了国内外渔业水体中土腥异味物质_2一甲基异莰醇(2一methylisobomeol，MIB)和土臭味素(

2、Geosmin)的产源、发生特点、产生的环境影响因素、检测以及预测方法等。关键词：土腥异味；二甲基异莰醇；土臭味素中图分类号：X171文献标志码：A养殖鱼类常带有土腥异味，既降低其食用价值，又影响养殖效益，因此，解决养殖鱼土腥异味问题已受到广泛关注。国外对鱼类土腥异味的研究较早，认为鱼体所特有的土腥异味主要与水中浮游藻类和放线菌分泌的代谢产物2一甲基异莰醇(2一methylisobomeol，MIB)和土臭味素(Geosmin)两种物质有关¨。J。近年来，国内对一些大中水体和鱼池中土腥异味物质的含量及产源也开展了一些研究工作H。2l。本文中作者对

3、国内外有关渔业水体中MIB和Geosmin的研究工作做一综述，旨在为加强渔业水体的水质管理及提高食用鱼品质提供参考资料。1MIB和Geosmin的产源养殖鱼类产生土腥异味的机理十分复杂，目前还未形成完全一致的意见。一般认为，土腥异味主要是由某些浮游藻类和放线菌分泌异味物质MIB和Geosmin到水中，进而渗透到鱼体内引起的，此外也有一些其它生物产生异味物质的报道口3。18I。1．1浮游藻类早期关于土腥异味来源的研究，主要是建立在偶发现象上，即水体或养殖动物发生严重异味时，由于水体中某种优势浮游藻类的存在，因而认为该种藻类是异味的产源⋯。这种方法容

4、易产生误判，因为“时滞作用”能影响到观测的真实性。异味物质产生后可以保留几天或更长时间，而此间浮游藻类数量可能发生变化。与异味同时存在的优势藻类，不一定是产生异味的藻类【l9I。此外，数量较少的浮游藻类产生的异味物质可能还多于优势种产生的异味物质，这也影响到观测的真实性。为了证实异味的来源，还需模拟生态环境进行浮游藻类的纯培养，采用感官分析法及仪器分析法证实异味的特征成分并进行定量分析幽。21。。目前普遍认为蓝藻是MIB和Geosmin的重要产源，包括颤藻Oscillatoria、鱼腥藻Anabaena、鞘丝藻劬皤咖、微囊藻Microcystis

5、、束丝藻Aphanizomenon、席藻Phormidium等属的种类‘8,22-26]，这些也是形成“水华”的习见种类。除蓝藻外，绿藻门中栅藻Scenedesmussubspicutus以及硅藻门中的颗粒直链硅藻Melosira胛凡以口把、针杆藻Synedraspp．、舟形藻Naviculaspp．、菱形藻Nitzschiaspp．、条纹小环藻Cyclotellastriata也有可能产生土腥异味物质哺·10’27瑚】。但不同浮游藻类引起鱼体的异味程度有差别‘19J。关于鱼类产生土腥异味与蓝藻的关系还有不同看法。Smith旧1在总结蓝藻密度和鲶

6、ktaluruspunc-tatus异味关系时就指出，蓝藻密度和鲶异味无关。出现这种结论的原因可能在于：1)除浮游藻类外，放线菌也能引起异味。所有各门藻类死后分解或其胞外产物都可以提供碳源，从而促进放线菌的增长和分泌异味化合物；2)异味严重的鱼池，浮游藻类中有其它各门藻类占优势的情况¨0}；3)也有其它各门藻类分泌异味化合物的报道。该作者据此提出，用浮游藻类总量作为异味预兆指标较蓝藻密度更有意义。此外，还发现蓝藻能促进其它因素收稿日期：2009—12-22基金项目：北京市农委重大项目(20080601)；北京市农委项目(20000102)作者简介

7、：徐立蒲(1972一)，男，博士，高级工程师。E—mail：xulipa001@163．eom第6期徐立蒲，等：渔业水体中土腥异味物质的研究进展529产生异味物质，如铜绿微囊藻Microcystisael'izgillosa在生长期并不产生MIB，但在进入衰退期后光合作用减弱，水体呈现厌氧状态，可引起底泥释放MIBm】。同时，也并不是所有蓝藻都能够产生异味物质，产生异味的藻还具有藻株特异性，即使从同一水体中分离的同种藻株，有的能产生异味，有的则无异味"“。1．2放线菌放线菌是一类具有分支状菌丝体的革兰氏阳性菌。菌丝分为基内菌丝和气生菌丝，多数菌都

8、产生气生菌丝，并形成无性孢子，是广泛分布于土壤和水体中的优势微生物类群。许多学者通过监测调查，认为放线菌的存在是水环境产生土腥味的另一主