连锁案例解析——掉渣儿烧饼.ppt

《连锁案例解析——掉渣儿烧饼.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在PPT专区-天天文库。

1、案例解析——“掉渣儿”烧饼的兴衰2005年3月,武汉开始刮起了一股“掉渣儿烧饼”之风。随后,这个小小的“中国式比萨”横扫了包括北京,上海等在内各大城市的大街小巷。但到了2006年年初,“掉渣儿烧饼”已经风光不再。以武汉为例,昔日排长队购买的景象已一去不复返,大多数店面门可罗雀。更具讽刺意味的是,作为特色小吃的“掉渣儿烧饼”,竟沦落到被武汉有名的小吃一条街——户部巷所“驱逐”的境地。“掉渣儿烧饼”曾经像流星一样耀眼,却又像流星一样转瞬即逝。1、案例展示烧饼本不是什么新鲜事物,然而毕业于湖北工学院生物工程专业的晏琳却能把一个小小烧饼迅

2、速做大。并香遍各大城市。归纳其成功的原因,主要有以下三点:一、产品“掉渣儿烧饼”的首战告捷很大程度归功于它起了一个好的名字,并从视觉、嗅觉和味觉这三个方面对一个普通的产品进行了包装。二、特许加盟三、媒体宣传1.1流星闪耀一、总部的失误1、产品缺陷：技术含量低，且产品单一2、盲目连锁从加盟门槛设置上,由于项目的启动资金不高,3万元加盟费和1万元的保证金,一般的中小投资者都拿得出来。再加上,加盟总部对加盟店店主和店员资质、店铺选址要求、营业面积等都没有严格的限制,导致加盟商的素质、能力参差不齐。3、自我管理能力不足1.2流星陨落二、“

3、李鬼”:抢食加盟市场跟风店多,仿冒的加盟总部也多。上网随便一搜,就能搜到很多关于“掉渣儿烧饼”招商加盟或技术转让的热帖和网页。“掉渣儿烧饼”的秘方曾一度在网上被贱卖到几十元,另外还有技术培训光盘等出售。一时间,眼疾手快的人们纷纷瞅准这一市场,欲分得一杯羹。甚至到了后来,连“宫廷桃酥王”、“江西桃酥王”以及一批蛋糕店也开始兼营各种名称的“掉渣儿烧饼”了。1.2流星陨落三、加盟者:短视的投机者1.捞一桶就走的加盟商2.赚一点就行的加盟商3.玩一把心跳的加盟商四、消费者:尝鲜之后的分流1.理智型的流失2.情感型的游离1.2流星陨落Tha

4、nkYou!