肛肠病膳食疗法3.ppt

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1、肛肠病的膳食疗法郑州市大肠肛门病医院河南省肛肠病诊疗中心影像科：朱平均主任开篇语如今的中国人越来越注意养生之道，越来越注意膳食的合理性，在繁华的大街，在流动的人群，随便找上几位大爷大妈，和他们聊一聊平素的膳食结构如何，他们都会饶有兴趣地与恁攀谈，并能将一大堆蔬菜、水果、面食的选法、做法、吃法讲得头头是道，让你不住的叹服，今天的大爷大妈们早已不是当年的“下里巴人”，人人都成了“阳春白雪”，一个字：牛！而老龄化和疾病恰似并向行驶的两条铁轨，是一条无法逆向行驶的单行道，你不可以选择单轨行驶，但可以选择减速慢行，行驶的速度越慢，你的寿命就越长。如何延缓速度，机身内

2、的燃料至关重要，越纯净，机器磨损会越小。也就是说，要想延缓老化，每天的饮食很重要。二十一世纪，早已摆脱了贫穷，从小康快步奔向大康的时代，科学养生、延年益寿已成了亿万人追求。塑根追源食疗是在中医理论指导下，运用营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等相关知识，根据药食同源、养医同理，充分发挥各类食物与药物的功效，研究药物与食物相结合，以达到防病治病、康复保健、养生延年为目的的一门学科。最早的名著《黄帝内经》中便有记载：“饮食必须调和不能偏盛，偏盛则会引疾。味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气伤，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡，味过于苦，脾

3、气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮驰，精神乃殃”。还特别强调了食疗与药疗的重要性：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以益精气”。东汉时期著名医学家张仲景在《伤寒论》中，调制出了治少阴咽痛的猪肤汤和治产后腹痛的当归生姜羊肉汤，以及桂枝汤，百合鸡子黄汤，这些食疗方至今仍被临床应用。唐朝，食疗得到了进一步发展，著名医学家孙思邈在《备急千金要方》和《千金翼方》中，将食物疗法提高带了新的高度，“夫为医者，当须先洞察病源，知其所犯，以食治之，食疗不痊，然后命药”。“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气，若能以食平疴、释情遗疾者，可谓良医”

4、。这种重视食疗的思想，对后世的药膳食疗保健、养生学、营养学的发展都有深远影响。明朝，食疗药膳得到了更全面的发展，著名药学家李时珍历时30余年，完成了190万字的药学巨著《本草纲目》，书中列举了大量食疗方，如茶、酒、醋、酱、肉、菜、果、肉、蜜饯、酪酥等制作方法。清代，药膳更加得到重视，康熙年间杭州人沈李龙编撰的《食物本草会纂》，编入汤类32种，粥类38种，并将药粥分为三品，上品“气味轻清，香美适口”，中品“少逊”，下品“重浊”。主张：“老年竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。突出强调素食，“膏粱之变、足生大疔”，尤其高脂的危害，指出“五谷乃天生养

5、人之物，诸菜皆地产阴物，所以养阴，故宜食之，……“蔬”有疏通之意焉，食之，则肠胃宜畅无壅滞之患”。这些思想不仅丰富了食疗学，也大大推动了养生学的发展。食物也有温热寒凉四气和酸苦甘辛咸五味，辛类食物具有发散、行气、行血、健胃的作用，如生姜、芫荽；用于气血运行不畅，如陈皮、薤白等；甘味食物具有滋养、补脾、缓急、润燥等作用；多用于虚证，如山药、大枣；用于脾胃虚弱，如粳米、鸡肉等；用于拘急、腹痛，如饴糖、甘草；酸味食物具有收敛、固涩、止泻的作用，多用于久泻，如乌梅；苦味食物具有清热、泄降、燥湿的作用，如苦瓜用于壅塞气逆的病证，咸味的食物具有软坚润下补肾养血的作用，

6、用于痰核、痞块等病病证，咸味的食物具有软坚润下补肾养血的作用，用于痰核、痞块等病证，如海带；用于大便燥结，如海蜇、淡盐水；用于补肾，如鸭肉、发菜；用于养血，如猪蹄、乌鱼；淡味食物具有渗湿、利尿，用于水肿、小便不利，如冬瓜、薏米；众所周知，人的正常生理功能有升、降、沉、浮，当升不升，则表现为泻痢、脱肛；当降不降，则表现为喘咳、呕吐；当浮不浮，则表现为肌闭无汗、情绪消沉；当沉不沉，则表现为多汗、烦躁；中药有升、降、沉、浮，食物也有升、降、沉、浮；具有升浮的食物属温热，味辛甘，如葱、姜、花椒、胡椒；具有沉降的食物属寒凉，味涩或酸，如杏仁、莲子、冬瓜；值得一提的是

7、：食物的升降沉浮也与烹调有关，如酒炒则升，姜炒则散，醋炒则收，盐炒则下；中医重在辩证施治，食疗也要辩证施膳,病有温热寒凉，食物也有温热寒凉，羊肉、狗肉、牛肉、姜、葱、蒜，属热性温性；绿豆、西瓜、小米、甲鱼、甘蔗属寒性凉性施膳时，也要注重“寒则热之，热则寒之”的原则，如《灵枢》所说：病在筋，勿饮酸，病在肉，勿食甘，病在骨，勿食咸，病在气，勿食辛，病在血，勿食苦。中医食疗食物疗法和药物疗法有很大的不同。食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。也就是说，利用食物(谷、肉、果、蔬)性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证

8、的治疗或辅助治疗，调整阴阳使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康