儿童和青少年营养.ppt

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1、儿童和青少年营养学龄前期儿童1学龄期儿童2青春期（少年期）3主要内容学龄前儿童营养学龄前期：3-6岁1仍处迅速生长发育中为建立健康膳食模式奠定基础学龄前儿童营养学龄前儿童生理特点体格发育稳步增长比婴幼儿期相对缓慢体重2kg/y；身高5cm/y2岁~青春期前(kg)=年龄2+7(8)2岁~青春期前(cm)=年龄7+70学龄前儿童营养3岁神经细胞分化已基本完成脑细胞体积增大和神经纤维髓鞘化仍继续神经冲动传导速度加快神经系统发育完善注意力分散、好奇心增强学龄前儿童营养咀嚼、消化能力有限心理发育特点注意力分散、

2、好奇心增强学龄前儿童营养心理发育特点学龄前儿童营养学龄前儿童营养缺乏病5岁以下儿童生长迟缓率17.3%，低体重率9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%5岁以下儿童贫血率13.7%3-12岁儿童VA缺乏率9.3%；VA边缘缺乏45.1％超重和肥胖患病率明显上升，儿童肥胖率8.1%学龄前儿童营养学龄前儿童的营养需求能量小儿愈小能量相对需要愈大基础代谢，占总能量的60%，约44kcal/kg.d生长发育，占总能量的25~30%，5~15kcal/kg.d活动，一般为20~30kcal/kg.d食物特殊动

3、力作用，占总能量的5%RNI1400~1700kcal/d学龄前儿童营养蛋白质RNI50~55g/d最主要目的是满足细胞组织和器官的增长蛋白质供能占总能量的14~15%(3~4g/kg.d)EAA占总氨基酸需要量的36%动物性蛋白质占50%蛋白质营养不良：生长发育迟缓学龄前儿童营养脂类由婴儿期占总能量35%~40%亚油酸供能不低于总能量的3%亚麻酸供能不低于0.5%来源:动物类食物,不要单一学龄前儿童营养碳水化合物能量主要来源占总能量50%~60%来源以多糖为主，避免过多单糖和甜食适量膳食纤维：年龄+5g(

4、USA)学龄前儿童营养微量营养素钙骨骼肌储留100~150mg/d，吸收率35%，AI800mg/d，大豆、芝麻、虾皮、海带，奶及奶制品是最理想的来源。铁儿童期缺铁性贫血最常见缺铁影响生长发育、免疫、行为和智力吸收率低（含肉时15%）,VitC促进之吸收AI12mg/d，动物肝脏、动物血、瘦肉为主要来源。维生素A维持正常视觉功能对儿童生长有重要作用增强呼吸道和消化道的抗感染能力RNI600ug/d主要来源:动物肝脏、蛋黄、深绿色或黄、红色蔬菜学龄前儿童营养学龄前儿童营养学龄前儿童营养锌缺锌导致生长迟缓、味觉

5、下降、抵抗力差儿童期生长需锌约23~30ug/kgRNI12mg/d来源：贝壳类、红肉、动物内脏、干果学龄前儿童营养学龄前儿童的膳食原则食物种类多样化，搭配合理专门烹调、易于消化合理的膳食制度培养健康的饮食习惯学龄前儿童营养食物种类多样化，搭配合理每日膳食应有谷类、乳类、肉类、蔬菜和水果食物互补作用营养素比例合适学龄前儿童营养食物种类参考食物量(克)谷类（米、麦类各1/2）175~250蔬菜（绿叶占1/2）150～200鱼、禽、瘦肉100豆制品25~50鸡蛋1个水果50牛奶（液体鲜牛奶计）250~300植物

6、油10~15猪肝、猪血每周20～50学龄前儿童营养合理烹调食物，减少营养素流失细、软、烂、碎，适应小孩的消化能力制作、色彩、味道多样，促进食欲应低盐和避免刺激性调味品用新鲜食品，少用半成品和熟食专门烹饪，易于消化学龄前儿童营养合理膳食制度定时定量“三餐两点”制就餐气氛愉快正餐时间30分钟学龄前儿童营养不挑食、不偏食，不暴饮暴食不强迫进食，以免产生反抗心理少零食循循善诱，鼓励尝试在饥饿时给予新食品，较易接受培养健康的饮食习惯学龄期：6-12岁2学龄儿童营养生长迅速，代谢旺盛体格稳步增长学龄儿童营养学龄儿童生理

7、特点生长迅速，代谢旺盛，每年体重增加2~3kg身高增长5~6cm。身高在该阶段的后期增长较快。各系统器官发育有快慢，神经系统发育较早，生殖系统发育较慢。学龄儿童营养学龄儿童营养状况形态发育水平不断提高城市学生的体重增长幅度高于农村学生能量和蛋白质的摄入量较充分钙缺乏最突出（仅400mg/d）缺铁性贫血检出率为13~26%膳食模式学龄儿童营养学龄儿童的营养需求能量基础代谢率较高体力、脑力活动对能量的需求大后期随生长加速而增加7~180017008~919001800102100200011~122400220

8、0RNI（kcal/d）男女学龄儿童营养蛋白质供能占总能量的12~14%保证优质蛋白质（动物性蛋白质占50%）蛋白质营养不良：生长发育迟缓蛋白质RNI（g/d）7~60608~9656510706511~127575男女学龄儿童营养脂类占总能量的25~30%保证必需脂肪酸的供给n-6:n-3=4~6:1来源：含磷脂丰富：蛋黄、肝脏、大豆、花生含胆固醇丰富：动物脑、肝、肾、蛋黄学龄儿童营养碳水化合物占能量的55~6