饮食护理简版.ppt

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1、饮食护理概念对患者进行科学合理的饮食护理,是满足病人最基本的生理需要的重要护理措施之一是实施整体护理重要环节护士应该在全面评估患者营养与饮食状况的基础上,确定存在的健康问题,制定护理计划,并采取相应的护理措施,帮助维持或恢复患者良好的身体营养素蛋白质：一般成人每日需要量0.8~1.2g/kg体重脂肪：一般成人每日需要量0.8~1.0g/kg体重碳水化合物：成人每日需要量5~8g/kg体重无机盐类水维生素膳食纤维医院饮食基本饮食治疗饮食试验饮食基本饮食普通饮食软质饮食半流质饮食流质饮食1。普通饮食（1）适用范围：适用于病情较轻、疾病恢复期，无发热、无消化道疾患，以及不需限制饮食的

2、病人。（2）饮食原则：一般易消化、无刺激性的食物均可，要求营养素平衡，美观可口。对油煎、强烈调味品及易胀气食物应限制。（3）用法：每日3次，蛋白质约70～90g，总热量9.5～11mj。2。软质饮食（1）适用范围：适用于老、幼病人，术后恢复期阶段，以及咀嚼不便、消化不良和低热的病人。（2）饮食原则：在普通饮食的基础上，要求以软、烂为主，易于咀嚼消化，如软饭、面条，切碎煮烂的菜、肉等。（3）用法：每日3～4次，蛋白质约60～80g，总热量8.5～9.5mj。3。半流质饮食（1）适用范围：适用于体弱、手术后病人，以及发热、口腔疾患、咀嚼不便、消化不良等病人。（2）饮食原则：少食多餐

3、，食物要求无刺激性。易于咀嚼、吞咽，纤维素含量少，营养丰富，呈半流质状，如粥、面条、蒸鸡蛋、馄饨、肉末、豆腐、碎菜叶等。4。流质饮食：适用于病情严重、高热、吞咽困难、口腔疾患、大手术后、急性消化道疾患及腹部手术后等病人。配餐原则：①食物呈液体或在口中溶化为液体者。②少食多餐，每2～3h供应一次，每日6～7次，每次200～250ml。③凡腹部手术者及痢疾病人，为避免胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。④凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤，浓米汤，以免管道堵塞。⑤这种饮食所供热量及营养素均不充足，均不宜长期采用。⑥可用食物：米面类；汤类；乳类；治疗饮食治疗饮食：治疗饮食:指在基本饮食的基础

4、上，根据病情的需要，适当调整总热能和某些营养素而达到治疗目的的一种饮食包括：高热量饮食高蛋白饮食低蛋白饮食低脂肪饮食低盐饮食无盐低钠饮食少渣饮食高膳食纤维饮食低胆固醇饮食要素饮食1.高热量饮食（1）适用范围：用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功能亢进、高热、大面积烧伤、产妇，以及需要增加体重的病人。（2）饮食原则：在基本饮食的基础上加餐两次，如为普通饮食可在三餐之间加牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕等；如为半流质或流质饮食，可加浓缩食品如巧克力、奶油等。每日总热量约12.5MJ（3000kcal）。2.高蛋白饮食（1）适用范围：用于高代谢性疾病如结核、大面积烧伤、严重贫血、营养不良、

5、肾病综合征、大手术后及癌症晚期等病人。（2）饮食原则：在基本饮食基础上，增加富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。蛋白质供应按体重计1.5～2g／（kg·d），但总量不超过120g，总热量10.5～12.5MJ/d（2500～3000kcal／d）。3.低蛋白饮食（1）适用范围：用于限制蛋白质摄入的病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。（2）饮食原则：限制蛋白质摄入，成人蛋白质摄入量应低于40g／d.病情需要时也可低于20～30g／d。为维持正常热量，应多补充蔬菜和含糖高的食物。4.低脂肪饮食（1）适用范围：用于肝、胆、胰疾病的病人，以及高脂血症、动脉粥样硬化、冠

6、心病、肥胖症和腹泻病人。（2）饮食原则：限制脂肪的摄入，成人摄入量低于50g／d，肝、胆、胰病人低于40g／d；尤其避免动物脂肪的摄入5.低盐饮食（1）适用范围：用于急慢性肾炎、心脏病、肝硬化腹水、重度高血压但水肿较轻的病人。（2）饮食原则：限制食盐的摄入，成人摄入食盐不超过2g／d（含钠0.8g），但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食一切腌制食物，如咸菜、咸肉、香肠、火腿、皮蛋等。6.无盐低钠饮食（1）适用范围：同低盐饮食，但水肿较重的病人。（2）饮食原则：无盐饮食：除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐。低钠饮食：除无盐外，还须控制食物中自然存在的含钠量的摄入（低于0.5g／

7、d），禁用腌制食物。对无盐和低钠者，还应禁用含钠多的食物和药物，如油条、挂面、汽水等食物和碳酸氢钠等药物。7.少渣饮食（1）适用范围：用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张的病人。（2）饮食原则：选择膳食纤维含量少的食物，如蛋类、嫩豆腐等。并注意少用油，不用刺激性强的调味品。8.高膳食纤维饮食（1）适用范围：用于便秘、肥胖、高脂血症及糖尿病等病人。（2）饮食原则：选择膳食纤维含量多的食物，如韭菜、芹菜、豆类、粗粮等。9.低胆固醇饮食（1）适用范围：用于高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病