蛋清合成复合氨基酸锌的研究.pdf

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1、第43卷第8期当代化工VO]．43．NO．82014年8月ContemporaryChemicalIndustryAugust，2014蛋清合成复合氨基酸锌的研究杜刚，王垡(I．陕西国防工业职业技术学院化学化工学院，陕西西安710302；2．中国环境管理干部学院生态系，河北秦皇岛066004)摘要：氨基酸锌作为新一代微量添加剂在医药、食料行业广泛应用。通过采用新型工艺选用鸡蛋清为原料，通过水解得到复合氨基酸，再与ZnO反应生成复合氨基酸锌。通过对氨基酸锌合成工艺的研究，讨论了蛋清水解时间与温度等因素对于产品产

2、量的影响，水解以温度3O℃，水解3h以内为宜，pH控制在5—7较为合适。关键词：氨基酸锌；微量元素；蛋清中图分类号：0629文献标识码：A文章编号：1671—0460(2014)08—1440—02SynthesisofZincChelateofCompoundAminoAcidsFromEggWhiteDUGang，WANGHuaf1．DepartmentofChemicalEngineering，ShaanxiInstituteofTechnology，ShaanxiXiaI1710302，China；2

3、．DepartmeritofEcology,Enviro~nmentaIManagementCollegeofChina，／-IebeiQinhuangdao066004，Chiha)Abstract：Aminoacidzincasanewgenerationoftraceadditiveiswidelyappliedinmedicineandfoodindustries．Inthispaper,usingeggwhiteasrawmaterial，zincchelateofcompoundaminoacid

4、swassynthesizedbyusingnewtechnology．Efectsofhydrolysistimeandtemperatureofeggwhiteonproductyieldwereinvestigated．Theoptimizedsyntheticconditionsweredeterminedasfollows：hydrolysistemperature30℃，hydrolysistime3h，pH5-7．Keywords：Chelates；Aminoacidzinc；Aggwhite锌

5、元素是人体及动物生长所必需的微量金属离一原理，采用蛋清水解生产复合氨基酸，再利用复子⋯。氨基酸锌是近年来国内外发展较快的新型微合氨基酸与氧化锌反应生成氨基酸螯合锌，工艺路量元素添加剂，与其他锌化合物相比氨基酸锌具有线如下：溶解性较高，易消化吸收，提高组织的抗氧化能力，稀硫酸氧化锌乙醇增强机体的免疫反应，无刺激无毒害作用等特性’』l鸡蛋清一水解—分离一氨基酸溶液—合成—分离—痒取—帆淀一干燥一成品。现市场上销售的氨基酸微量元素多采用单种氨基酸螯合取得，如谷氨酸亚铁。，其制造成本也较高。在250mL的三口烧杯中加

6、入1：5的27mL为了在低成本下得到氨基酸锌，国内不少研究者多H：sO，然后加入20g鸡蛋清，放在水浴锅里水浴采用豆粕、羽毛粉、血粉及动物内脏等动物植物蛋加热至50℃水解70min。用布氏漏斗对混合溶液白水解的方法得到复合氨基酸，进而得到复合氨基进行过滤，得到复合氨基酸溶液。溶液氨基酸含量酸锌。但是由于这些原料自身的问题造成将来产的检测采用甲醛检测法和凯氏定氮法，氨基酸得物产率、产物提纯、有害物质控制等步骤不易掌控，率=氨基氮含量／总氮量。故需要开发新的合成技术。本文采用鸡蛋清为原料，在室温条件下向滤清液加入

7、Zn0，然后滴加浓得到复合氨基酸螯合锌产品获得了良好的效果。此度为15％的NaOH溶液调节pH为5．5。再在溶液中方法工艺简单、无污染、产量较高，是一种较理想加入无水乙醇至溶液中有沉淀产生，倒入分液漏斗的方法中静置分离，取下部沉淀。然后用乙醇多次洗涤沉淀，将沉淀放入恒温干燥箱里干燥，得到白色针状1实验部分复合氨基酸锌成品，复合氨基酸锌含量测定分别采1．1试验材料用络合滴定法。稀硫酸(分析纯)、氧化锌(分析纯)、无水乙醇(分析纯)、pH计(PHS一2C)、蛋清。2结果和讨论1．2试验方法2．1蛋清水解温度对产量

8、的影响利用氨基酸与无机锌可以合成氨基酸螯合锌这为了了解不同水解条件对于产品合成收率的影收稿日期：2014-04—16作者简介：杜刚(1975一)，男，辽宁抚顺人，讲师，硕士，毕业于山西大学，研究方向：药物中间体。E-mail：bless75@126．com。第43卷第8期杜刚，等：蛋清合成复合氨基酸锌的研究l44l响，特此分别在3O、40、50、60。c温度下进行蛋小时，水解温度50℃，反应温度为室