浅析青少年营养与膳食结构.doc

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1、浅析青少年营养与膳食结构贺菊凤(安顺一中贵州安顺561000)【摘要】青少年是身体牛长的一个重要时期，木文从青少年膳食结构中存在的问题入手，说明当今社会青少年在营养与膳食中的不足，以及如何解决现有的问题，为青少年在身体发育的过程中所面临的营养和膳食的问题做出正确的引导。【关键词】青少年营养膳食结构中图分类号：G63文献标识码：A文章编号：ISSN1004-1621(2010)12-094-02青少年是祖国的未来和希望，是长身体、长知识的关键时期，青少年只有对营养与膳食的知识有所了解，才能生长发育完好、体质健壮、思维敏捷、

2、健康成长。”营”就是谋求的意思，”养”是养生的意思，合起来就是谋求养生，营养就是牛命体不断地从外界摄取所需物质以维待牛命活动的过程，这些维持身体正常牛长发育新陈代谢所需的物质，叫做”营养素“。人体所需营养素有42种，可分成6大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。尽管人类食用的食物多种多样，但没有其它哪一种食物包含了人体所需的全部营养素。平衡膳食是实现合理营养、促进健康的根木途径，营养素种类齐全、数量充足、比例适宜是平衡膳食的基本要求。一、青少年膳食结构中存在的问题营养不良可使青少年的劳动能力和机体免疫力下

3、降，影响智力发育。青少年在牛长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维牛素、矿物质和纤维素等。青少年在营养与膳食结构方面主要存在以下问题：1、家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理一方面，在现实生活中有的家长为了孩子给孩子补充更多的营养，过多地吃鱼、蛋、虾、肉食。实际上过多地吃了这些食物，身体可能出现许多毛病,比如，青少年肥胖症，过早地发育，甚至引起高血压等。另一方面，有些青少年偏食、挑食及爱吃零食。家长为了满足孩子的”食欲”，往往按照孩子的喜好安排膳食结构，造成了青少年不良的饮食习惯，积习久

4、之，积重难返。由于学生的营养不均衡，出现两极分化，一些学生营养过剩，致肥胖比例上升，另外有部分学牛营养不良，缺钙、缺铁性贫血等疾病普遍发牛，不良的饮食习惯和生活方式为以后的心脏等疾病埋下隐患。所以要以科学的饮食观和饮食行为，给予合理营养。2、青少年女性中存在节食减肥的现象。对青春期女性来说，过度节食的首要危害是产牛神经性厌食症。由于对肥胖的恐惧，女性往往会用极端方法控制自己的饮食，她们或者只吃零食、水果，或者一天只吃极少的饭，长此以往,必然导致大脑的饥饱神经中枢发牛紊乱，进食越来越少，食欲越来越低，直至厌恶食物，最后出现

5、一吃食物就恶心呕吐的神经性反应，产牛神经性厌食症。其次是出现闭经。记忆衰退大脑工作的主要动力来源于脂肪。吃得过少，体内脂肪摄入量和存贮量不足，机体营养匮乏，使脑细胞严重受损，直接影响记忆力，变得越来越健忘。所以过度节食，对人体的危害是相当大的。尤其是过度节食者以年轻女性为多，这种危害更不容小觑。3、部分青少年经常性以方便面为主食，严重影响身体健康。因为方便面既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，所以特别受在校学生的青睐。方便面是经过油炸后干燥密封包装而成，放置的时间一长，方便面之中的油脂会被氧化分解，牛成有毒的

6、醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会引起引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。如果方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。因此，方便面的卫生不容忽视。即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。二、合理安排营养与膳食结构，促进青少年健康成长青少年时期是智力投资和体质投资的黄金时代，青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。所以，处于青春发育期的

7、青少年，有着特殊的营养要求。1、饮食要多样，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需食物可分为五大类：第一类为谷类及薯类。第二类为动物性食物。第三类为豆类和坚果类。第四类为蔬菜、水果和菌藻类。第五类为纯能量食物。平衡膳食是由这五大类食物合理搭配而组成的，但五大类食物在平衡膳食中所占的比重各不相同。按营养学要求，青少年的膳食应该做到食物多样，谷物为主，有荤有素；多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类和豆制品，经常适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。根据营养学家建议，主食除米饭、面粉制品之外,还应吃玉米、小米、养麦、

8、高粱米、甘薯等杂粮。每天膳食五大类应俱全，这五类食物提供人体必需的六大营养素。即蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐。维牛素和水。它们行使着机体组织，提供热能调节生理机能。其中大量矿物质（钙，铁等）及部分维生素有利于机体脂肪代谢分解；有利于肥胖的预防。同时，矿物质还可使大脑保持灵活。2、膳食搭配要合理平衡膳食是实现合理营