学龄儿童与青少年营养与膳食

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1、不同生理阶段以及不同环境人群的营养学龄儿童与青少年营养膳食学龄儿童与青少年营养和膳食学龄儿童与青少年营养膳食学习要点1.学龄儿童的营养需要；2.青少年的营养需要7.6学龄儿童与青少年营养膳食年龄段划分：学龄期：6～12岁少年期和青春期：13～18岁7.6学龄儿童与青少年营养膳食7.6.1.学龄儿童与青少年生长发育的特点身高和体重增长情况：学龄儿童：每年体重增长2～2.5kg，身高每年增加4～7.5cm；青春期：每年增加5～7cm，体重年增长4～5kg。7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要1.能量生长发育中儿童青少年的能量处于正平衡状态，对能量的需要量与生长速度成正比。产热营

2、养素成人所占比例学龄儿童所占比例碳水化合物55～65%55～65%脂肪20～30%25～30%蛋白质10～15%12～14%7.6学龄儿童与青少年营养膳食7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要2.蛋白质儿童缺少蛋白质的表现：A.生长发育速度缓慢：瘦小、长不高；B.免疫能力下降；C.容易引起贫血；D.营养性水肿。7.6学龄儿童与青少年营养膳食儿童青少年膳食蛋白质的RNI为55～85/d生长发育的机体对必需氨基酸的要求较高，因此，供给的优质蛋白应占1/2以上，以提供必需氨基酸，提高蛋白质体内的利用。7.6学龄儿童与青少年营养膳食7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要3.维生素维生素A

3、儿童和青少年维生素A的RNI为600～800微克RE。合理摄入动物肝脏，如羊肝、鸡肝、猪肝等及深绿色或红黄色的蔬菜和水果以获得充足的β-胡萝卜素。7.6学龄儿童与青少年营养膳食7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要3.维生素—VA7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要3.维生素—VD维生素D主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。缺乏维生素D的表现：佝偻病。7.6学龄儿童与青少年营养膳食7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要3.维生素—B族维生素需要量随年龄增长而增加，尤其对于男孩来说，能量代谢的增加和肌肉组织的发展需要大量的B族维生素，如不及时补充，则易出现相应的缺乏症。精加工

4、谷类的普及使儿童维生素B1的缺乏成为目前的营养问题。。。。7.6学龄儿童与青少年营养膳食7.6学龄儿童与青少年营养膳食7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要3.维生素—B族维生素学龄儿童和青少年缺乏B族维生素的表现：1.压力过大；2.容易疲劳；3.失眠；3.维生素—VC：提高免疫力7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要4.矿物质—钙钙学龄儿童和青少年缺钙表现？1.影响身高发育；2.容易抽筋；3.影响牙齿发育；4.出汗；5.情绪波动。7.6学龄儿童与青少年营养膳食7.6学龄儿童与青少年营养膳食7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要4.矿物质—钙青春前期及青春期是生长突增高峰期，为了

5、满足突增高峰骨骼迅速生长发育的需要，学龄期6～10岁钙的AI为800mg/d，11～17岁青少年钙的AI为1000mg/d。含钙丰富的食物7.6学龄儿童与青少年营养膳食7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要4.矿物质—铁铁缺乏除引起贫血外，也降低学习能力和机体免疫力。伴随第二性征的发育，女性青少年月经期到来后会丢失大量的铁，青春期贫血是女性常见的疾病，值得特别关注。7.6学龄儿童与青少年营养膳食7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要4.矿物质—锌锌儿童缺锌的临床表现?1.食欲差，味觉迟钝甚至丧失；2.严重时引起生长迟缓；3.严重时引起性发育不良；4.严重时引起免疫功能受损。7.6

6、.2.学龄儿童与青少年的营养需要4.矿物质—碘碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺亢进，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高。儿童青少年膳食碘的RNI为90～150微克/天。碘摄入过多会对身体有害，引起高碘性甲状腺肿，儿童青少年IU为800微克/天。海带紫菜海蜇7.6学龄儿童与青少年营养膳食7.6学龄儿童与青少年营养膳食7.6.3学龄儿童和青少年的膳食指南：1.学龄儿童及青少年的膳食指南（1）三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。一般情况下，孩子应合理食用各类食物。让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤其是早餐；（2）吃富含铁和维生素C的食物。为了预防贫血的发生，儿童青少年应经常吃含

7、铁丰富的食物，补充维生素C以促进铁的吸收；（3）每天进行充足的户外活动。少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免肥胖；（4）不抽烟、不饮酒。7.6学龄儿童与青少年营养膳食2.学龄期儿童的膳食构成（1）谷薯类食物300～400g；（2）鱼禽肉类50～100g；（3）每日至少300ML牛奶，以提供优质蛋白质、维生素A和钙质；（4）一个鸡蛋，以提供优质蛋白质、卵磷脂等营养素；（5）豆类25～50g；（6）蔬菜200～300g，水果适量，以获得丰富的VC、β-胡萝卜素