邱昭文人体的营养第三课时.ppt

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1、课前朗读：淀粉、蛋白质、脂肪的消化淀粉口腔麦芽糖唾液葡萄糖胰液、肠液小肠蛋白质胰液、肠液胰液、肠液小肠小肠小肠氨基酸脂肪胆汁脂肪微粒甘油+脂肪酸人体消化营养物质的主要器官——小肠（从口腔开始消化）（从胃开始消化）胃多肽胃液咽食道胃小肠大肠肛门消化系统的构成口腔消化道唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺消化腺消化系统的构成消化系统小肠食物麦芽糖葡萄糖氨基酸多肽甘油和脂肪酸消化道消化腺粪便口腔咽大肠肛门胃食道唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺胆汁胰液肠液唾液胃液淀粉淀粉蛋白质脂肪蛋白质学习目标：1.尝试探究馒头在口腔中的变化；2.概述营养物质的吸收过程；3.说出小肠的结构与其消化、吸收功能

2、相适应的特点。第二节　消化和吸收第二课时请同学们仔细回想一下馒头在口腔中的发生了哪些变化？变碎变湿润牙齿的咀嚼舌的搅拌唾液的分泌3.馒头为什么越嚼越甜？1.馒头的主要成分是什么？2.淀粉有甜味吗？馒头的主要成分是淀粉淀粉是没有甜味的淀粉分解形成的麦芽糖是有甜味；探究实验的一般过程提出问题制定计划表达和交流分析结果得出结论作出假设实施计划★淀粉遇碘变蓝麦芽糖遇碘不变色小知识??一、探究：馒头在口腔中的变化探究实验：馒头在口腔中的变化1、提出问题:2、作出假设:3、制定计划：馒头在口腔中变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关？馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼

3、、舌的搅拌及唾液的分泌都有关。馒头碎屑与2毫升唾液、搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水、搅拌混合。馒头块与2毫升唾液、不搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀馒头在口腔中的变化3、制定计划：制取馒头碎屑这样来做取唾液（清洁口腔，尽可能使取出的唾液里淀粉酶含量较纯，这样有利于排除实验干扰因素）取唾液前为什么要用凉开水漱口?2毫升唾液馒头碎屑搅拌2毫升清水馒头碎屑搅拌2毫升唾液馒头小块不搅拌132序号唾液的分泌牙的咀嚼舌的搅拌√×1√√2√√3√××对照组实验组37℃水浴10~15分钟唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间放入37℃左右的温水中5—1

4、0分钟试管为什么要放入37℃左右的温水中?思考牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是37℃。37℃唾液淀粉酶的催化能力最强各加2滴碘液,摇匀淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变蓝你认为会出现什么样的变化?思考滴加碘液前滴加碘液后观察实验现象3123213实验结果1馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合2馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合3馒头小块与2毫升唾液不搅拌123*口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化?淀粉被转化淀粉没被转化部分淀粉没被转化唾液淀粉酶实验结果不变蓝变蓝部分变蓝现象1号管内颜色最浅2号管内颜色最深3号管内颜色比1号管深，比2号管浅。

5、通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖通过搅拌、加清水(无酶)，馒头中的淀粉基本没有分解未切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解分析不变蓝变蓝。部分变蓝。结果现象及结论：1、根据探究实验的实验现象可以分析得出：馒头变甜与____________、__________和___________有关。唾液的分泌牙齿的咀嚼舌头的搅拌2、吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？麦芽糖3、到底是什么物质使馒头发生了成分的改变？小结麦芽糖（有甜味）唾液淀粉酶口腔淀粉（无甜味）所以我们吃饭时要做到：细嚼慢咽1.为了研究唾液淀粉酶的催化作用会受哪些因素的影响，某实验小组

6、做了如下实验。分析后回答问题：试管编号加入物质温度滴加碘液后颜色变化12ml淀粉糊，2ml蒸馏水37℃变蓝色22ml淀粉糊，2ml唾液37℃不变色32ml淀粉糊，2ml唾液45℃变蓝色（1）试管2和试管1比较，说明唾液中含有_________酶，能够___________淀粉。（2）试管2和3比较，说明________不同。则酶的活性不同。(唾液）淀粉（初步）消化温度2．（7分）（2013•怀化）小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，它进行了三种处理：Ⅰ、将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；Ⅱ、将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌；Ⅲ、将馒头块与唾液放入

7、③号试管中不搅拌；（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，和是对照实验（2）若将3支试管读放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现号试管不变蓝．这是因为．（3）①和②号试管都进行了充分搅拌这相当于口腔中的作用．（4）以①号试管和②试管进行对照实验时，是为了探究对馒头的消化作用．①③①淀粉转化成了麦芽糖舌唾液二、营养物质的吸收吸收的概念：食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，通过消化道粘膜的上皮细胞进入血液的过程。注：2.淀粉、脂肪、蛋白质要经过消化才能被吸收1.水、无机盐、维生素不需要消化，可以直接被吸收营养

8、物质的吸收少量水、无机盐和部分维生素少