人类重要的营养物质(2).ppt

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1、欢迎指导课题1人类重要的营养物质学习目标1、了解糖类、油脂、维生素与人体健康的关系2、通过阅读资料了解和摄取相关信息。从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。3、意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。自学指导请认真自学课本P89-91的内容，划出重要语句，回答以下思考题：1、①糖类的来源、构成及功能？②糖类在人体内的代谢过程？哪些植物富含糖类？2、油脂的分类和功能？3、维生素的来源、种类及功能？人体过量摄入或缺乏维生素分别会有什么？二、糖类1、食物来

2、源：植物种子或块茎中蔗糖（C12H22O11）葡萄糖（C6H12O6）淀粉[（C6H10O5）n]碳水化合物4.种类：2、组成：由C、H、O三种元素组成3、作用：提供能量，人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。5、糖的代谢：淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶糖原（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶三、油脂1.组成：由碳、氢、氧元素组成2.分类：植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。3.作用：①重要的供能物

3、质，提供人体所需能量的20%~25%；②人体贮存的脂肪作为备用能源。讨论：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。分析小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水

4、手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。四、维生素（维生素有20多种）1、维生素的作用：调节

5、新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C：坏血病2、食物来源：练习：1、下列营养素中，在人体中不能提供能量的是()A、食盐B、糖类C、油脂D、蛋白质2、医生建议某同学要有目的的摄入油脂，下列食物中最不合适的是（）A、大豆B、花生C、菠菜D、猪肉3、下列物质中，没有毒性的是（）A、二氧化碳B、黄曲霉素C、亚硝酸钠D、甲醛4、小华到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果。则小华需要补充的营养成分是（）A、糖类B、油脂C、蛋白质D、维生素5、下列做法中，会对人体造成危害

6、的是()A、大量出汗后，饮用低浓度食盐水B、用二氧化硫气体漂白馒头C、用小苏打制作发酵粉D、用食醋进行室内消毒ABDAC6、“群众利益无小事，食品安全是大事。”下列不会导致食品危害人体健康的做法是（）A、用甲醛溶液浸泡海产品B、用干冰保藏易腐败食品C、将发霉的大米冲洗后做饭食用D、用含亚硝酸盐的工业用盐腌渍蔬菜7、下列食品中，富含糖类的食品是()①玉米②大米③豆油④鱼A、①③B、①④C、②④D、①②8、油脂是人体重要的营养物质。下列食物中，富含油脂的是（）A、豆腐B、花生C、面包D、草莓DBB作业必做题：课本P

7、922-4选做题：课件展示拓展延伸：综合练习册糖在人体内的氧化每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶淀粉唾液淀粉酶胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖小组活动：以第一人称手法写一份自我介绍，题目自拟。要求：简要介绍某营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用“我”的风采我展示葡萄糖C6H12O62、C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来

8、自糖类。1、葡萄糖酶淀粉(储藏在肝脏和肌肉中)血液血糖平衡膳食宝塔瞧！我们是不是胖了点？要减肥了！黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？问题抢答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以