生命活动的主要承担者——蛋白质》课件-新人教版必修1.ppt

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1、2004年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡。２００８年２００８年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响。图片新闻生命活动的主要承担者———蛋白质学习目标1.说明氨基酸的结构特点。2.掌握氨基酸形成蛋白质的过程。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。想一想:哪些食品富含蛋白质?富含蛋白质的食品（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成

2、氨基酸,才被人体吸收组成蛋白质的基本单位:——氨基酸观察、分组讨论（限时6分钟）1、组成氨基酸的基本元素是什么？2、氨基酸的结构具有什么共同特点？3、尝试写出氨基酸的结构通式。H2N—C—C—OHHOHH2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸探究一氨基酸的结构有哪些特点R氨基羧基侧链基团CHH2NOCOH一个中心（C原子）三个支点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（R基团）中心C原子自由氢1、氨基酸的结构通式：2、结构特

3、点：至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳上。小结：练习1：—C—HNH2COOHCH3①—C——CNH2COOHHHCH3CH3②—C——③NH2COOHH—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③进一步思考：1.决定氨基酸种类的是什么结构?2.各小组氨基酸模型中的侧链基团分别是什么?3.R基上能不能含有-NH2或-COOH?CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸

4、H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？人体不能合成，必须从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）在人体细胞内能够合成。赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（婴儿体内还含有组氨酸）必需氨基酸：非必需氨基酸：生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白

5、蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？氨基酸：20种蛋白质：1010～1012探究二氨基酸是怎样形成蛋白质的[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质请同学们观察课本图2-5“氨基酸脱水缩合示意图”，阅读氨基酸脱水缩合过程的

6、文字、图解，小组之间合作，讨论交流，尝试用模型模拟此过程，并讨论以下问题：1、两个氨基酸脱水缩合反应生成的化合物的名称？失去几分子水？2、三个氨基酸脱水缩合，形成的化合物？失去几分子水?3、N个氨基酸脱水缩合反应呢?探究与合作a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-mb、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_______个水，形成___

7、____个肽键。n-2n-2d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________。an-18(n-m)肽键数＝氨基酸数－肽链数＝脱去的水分子数蛋白质相对分子量＝小结：氨基酸平均相对分子量x氨基酸数－18x脱水数R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2氨基酸连接.swf缩合R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O＋肽键二肽小结氨基酸的结合方式：脱水缩合二肽蛋白质多肽(链状)折叠盘旋形成复杂的空间结构蛋白质分子结构示意图氨基酸脱水缩合脱水

8、缩合蛋白质的形成过程如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？尝试说出蛋白质多样性的原因？（题示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）2010思考讨论：甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸蛋