生命活动的主要承担者——蛋白质1.ppt

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1、第2节生命活动的主要承担者——蛋白质（Pr）大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?思考:蛋白质是一种生物大分子，那么食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?答：不能，要经胃、小肠等消化成氨基酸，才被人的小肠绒毛上皮细胞吸收。组成蛋白质的基本单位:——氨基酸（Aa）组成蛋白质的氨基酸有20种。[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？人体不能合成，必须从外界环境中直接

2、获取（人体内有8种，婴儿有9种）在人体细胞内能够合成。思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（婴儿体内还含有组氨酸）必需氨基酸：非必需氨基酸：CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH讨论这些氨基酸的结构具有什么共同特点？1.基本组成单位:氨基酸甘氨酸NH2—C—COOHHHR每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳

3、原子上。这个碳原子还连接一个氢原子（-H）和一个侧链基团（-R）。(在生物体内组成蛋白质的氨基酸约20种)丙氨酸NH2—C—COOHHCH3R下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√HCNH2HOOCCH2NH2HCHOOCHCH2NH2习题巩固1、下面属于构成蛋白质的氨基酸的是________—C—HNH2COOHCH3①—C——CNH2COOHHHCH3CH3②③NH2—C——C——CH3HHCOOHCOOH③①4、蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，

4、原因是蛋白质中含有肽键。下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是()习题巩固B—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。氨基羧基肽键22多肽（四肽）习题巩固讨论20种氨基酸是如何构成蛋白质的呢？3.脱水缩合：NH2—C---COOHHRHN—C---COOHHR/HH2

5、ONH—C—COOHHR/NH2—C—CO------HR肽键二肽多肽?讨论（1）n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？对于一条肽链来说：脱去的水分子数＝氨基酸数－1肽腱数＝对于多条肽链来说：脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－肽链数5-16-14-1m条肽链某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（）A．618B．518C．517D．617习题巩固C讨论为什么蛋白质的结构多种多样？①氨基酸种类不同，肽链结构是否相同？◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇★-★-★-★-

6、★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构是否相同？◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎②氨基酸数目不同，肽链结构不同讨论为什么蛋白质的结构多种多样？③氨基酸排列顺序不同，肽链结构是否相同？④肽链空间结构不同，蛋白质种类是否相同？☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同抗体免疫作用5胰岛素、生长激素调

7、节作用4血红蛋白运输作用3绝大多数酶催化作用2肌肉、头发、羽毛、蛛丝结构蛋白1举例功能序号注：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。阅读教材P23，思考：蛋白质在生命活动中有哪些功能呢？(2011年广州天河区高一统考)蛋白质功能多种多样，下列与其功能不相符合的是()A．酶——催化C．载体——运输B．抗体——免疫D．肌肉细胞的蛋白质——调节D