商务礼仪期末作业.doc

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1、1.你是公司的总经理，准备和国际某著名企业建立合作伙伴关系，需要和对方公司进谈判，会议谈判在你所属公司的大厦举行，谈判及宴会安排在15层多功能厅，有电梯直达。请你细述怎样对客户进行邀请，见面的时候如何用礼貌用语、如何握手、递名片以及引导客户到达指定地点、如何安排会议谈判座次；并描述公司组织西餐宴会的细节（桌次、座次、西餐就餐顺序、就餐礼仪）安排与自己衣着关键，如何告别等礼仪。（40分）(一)准备工作1、选择地点2、美化环境：在反对铺张浪费的同时，应当量力而行，着力美化庆典现场的环境。按惯例，举行开

2、业仪式时宾言一律站立，所以一般不布置主席台或坐椅。为显示隆重的敬客，可以在来宾尤其是贵宾站立的地方铺设红地毯。为烘托出热烈、隆重、喜庆的气氛。现场可以悬挂彩灯、彩带大气球，张贴一些宣传标语，并且张挂标明庆典具体内容的大型横幅。3、准备音响：在举行庆典之前，务必要把音响、传声设备准备好、调试好。在庆典举行前后，可以适时播放一些喜庆、欢快的乐曲，不能随意播放背离庆典主题的乐曲，甚至是那些凄惨、哀怨、让人心酸和伤心落泪的乐曲。4、礼品准备：向来宾赠送的礼品在选择上要注意五大方面。一是价格适中，二是宣传性

3、，三是荣誉性，四是价值性，五是实用性。5、邀请嘉宾：(1)上级领导(2)社会名流(3)大众媒体(4)合作伙伴(5)社区关系邀请的具体名单一旦，确定就应尽早发出邀请信函或通知。为慎重起见，用以邀请来宾的请柬应认真写，并装入精美的信封，由专人提前半个用左右送达对方手中，以便对方早做安排。6、其它准备：庆典时间的选择上，要注意选择主要嘉宾、主要领导及大多数来宾能够参加的时间。如有可能最好应事先了解主要嘉宾的饮食禁忌。还要事先安排好菜单、座次。安排自助餐是一种较为受欢迎的用餐形式。(二)仪态要求：(1)介

4、绍仪态。作介绍的时候，无论介绍人还是介绍物，都要注意手势。比如把同事介绍给客人，脸的朝向和手势指示的方向始终是相反的，即面向同事的时候，手势应该指向客人，而且不应双手左右开弓，可以只伸出右手给双方作介绍，介绍谁的时候手势示意谁者分别用相邻的手示意其中一方。这时候的手，应五指关拢，拇指稍弯曲，手伸至齐胸高度，掌心与地面约成45度斜，手臂稍弯曲即可。在介绍或者指示较高、稍远的物体时，也可以用以上的手挚方法。如果是介绍面前较低的物体，手势朝下指向右物体即可。如果是介绍、指示特殊物体，比如文字材料的某一段

5、落或具体的几个字，职果用以上手势可能使人看不清，这时候就可以单用食指来指点。接待站姿：站姿基本要求就是：挺直=舒展、线条优美、精神焕发。(3)工作走姿：走的时候，头要抬起，双眼平视前方，双臂自然下垂，手掌心向内，以身体为中心前后摆动。收腹挺胸，腿伸直，腰放松，脚步要轻并富有弹性和节奏感。(4)规范蹲姿：接待人员在工作中通常会用到以下3种蹲姿——高低式、交叉式、半蹲式。(5)规范手势：接待人员手势礼仪，不仅要求美观、规范，还要实用，便于工作。(6)持物仪态。如果条件允许，递接物品的时候应尽可能用双手

6、。即使不方便用双手递接，也要用右手递接物品，尽量避免只用左手递接。一定要把物品递到对方手中，等对方拿稳后再放手。如果是特殊情况也要放在对方方便拿取的位置。在接物的时候也最好是用双手，至少用右手，接收物品后要立即答谢对方。如果双方距离过远，自己应当主动上前。如果自己是坐着的话，在递接物品的时候要起立。伸手去够和抛掷物品都是极不礼貌的行为。(三)就餐细节1、排位方法：西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的

7、远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。2、上菜顺序1.头盘：一般有冷盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。2.汤：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。3.副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、

8、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。4.主菜：肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。5.蔬菜类菜肴：可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。6.甜品：