半微量蒸馏法测定配制酒酒精度.pdf

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1、第42卷第6期研究与开发化工设计通讯2016年6月ResearchandDevelopmentChemicalEngineeringDesignCommunications半微量蒸馏法测定配制酒酒精度王俊，陈仁远，母光刚（贵州省产品质量监督检验院仁怀分院，贵州遵义564500）摘要：通过配对t检验分析，比较了采用半微量蒸馏法与国家标准密度瓶法测定配制酒酒精度的结果，结果表明差异显著性统计参数p为0.12，大于0.05的双尾概率，证明了两种方法无显著差异。半微量蒸馏法方法简单、快速、耗样量少且经济适

2、用，可作为配制酒酒精度的常规检测方法。关键词：半微量蒸馏法；配制酒；酒精度中图分类号：TS261.4文献标志码：B文章编号：1003–6490（2016）06–0098–02Semi-microDistillationofWineAlcoholMeasurementPreparationWangJun，ChenRen-yuan，MuGuang-gangAbstract：Thepairedt-testanalysistocomparetheresultsofthesemi-microdistilla

3、tionanddeterminationofthenationalstandarddensitybottlesforthepreparationofwinealcohol，theresultsshowedsignificantdifferencesbetweenthestatisticalparameterp0.12，morethantwo-tailedprobabilityof0.05，demonstratingthetwonosignificantdifferencemethod.Semi-m

4、icrodistillationmethodissimple，fast，andeconomicalconsumptionofsmallsamplecanbeusedasconventionaldetectionmethodsofpreparationofwinealcohol.Keywords：semi-microdistillation；preparationofwine；alcohol酒精度（Alcoholbyvolume），通常指20℃时，蒸馏酒、按照GB/T15038标准中密度瓶法步骤对6

5、个样品的酒精度进[1]发酵酒及配制酒中乙醇的体积分数，是乙醇含量国际通用行测定（结果见表1）。的标准表示方法。酒精度作为配制酒监管的重要指标，往往1.3.2半微量蒸馏法（方法B）代表着企业的生产工艺水平和诚信程度。因此，准确快速的在酸性条件下，用重铬酸钾氧化水蒸气蒸馏试样中的乙测定酒精度是企业品质管理的重要工作内容。目前，国家标醇，再用硫酸亚铁铵滴定过量的重铬酸钾，根据重铬酸钾的加准中规定检测酒精度的主要方法是酒精计法和密度瓶法，这入量和硫酸亚铁铵的消耗量计算试样中乙醇含量。按AOAC[7]两种方

6、法样品消耗量都比较大，而且后者对测试环境温度方法步骤对6个样品的酒精度进行测定（结果见表1）。要求高，不好控制，费时费力。因此，酒精度的检测需要2结果与讨论一种试样量较少、方便经济且准确快速的方法。经调查研2.1酒精度检测结果及统计分析究，除了上述国家标准规定的方法以外，酒精度的检测方法采用上述两种方法分别对6种配制酒酒精度进行了3次平[2-3]还有很多，比如气相色谱法（或顶空GC法）、双水相行检测，结果见表1。检测结果表明，两种方法测出的酒精度[4]萃取法、折射法、重铬酸钾比色法、化学氧化法、近

7、红外与样品标识相一致，准确度较高。相对标准偏差均在2%以内，[5]光谱法、激光拉曼光谱法及荧光光度法等。其中气相色说明这两种方法的精密度均比较好。本次试验还证实了两种谱法及各种光谱法都需要较昂贵的仪器设备，并不经济，而方法在测定38%vol～53%vol范围样本时均适用，都能满足折射法准确度不高，双水相萃取法对有色配制酒的处理也常规配制酒样品的测试范围。比较麻烦。为此，本次研究采用改进的半微量蒸馏氧化方表1两种检测方法测定结果及统计参数汇总（n=3）[6-7]法与传统国标密度瓶法进行对比，确定该方

8、法是否适用于样品方法A平均值RSD方法B法平均值RSD差值d配制酒酒精度的检测。编号（%vol）（%）（%vol）（%）（%vol）1材料、仪器和方法A38.471.7837.840.840.631.1材料B38.381.2137.590.750.79酒样：A：玛咖酒（38±2）％vol；B：红花龟蛇酒（38±2）％C42.151.9741.891.800.26vol；C：贵台酱蓝莓酒（蓝莓臻藏）（42±1）％vol；D：茅D53.031.1753.31.12-0.27台不老酒（5