酒店管理会所 酒店库房管理制度介绍.pdf

《酒店管理会所 酒店库房管理制度介绍.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、库房管理制度1、仓管管理的基本任务和原则（1）基本任务：采用科学的方法，不断提高管理水平，做到保管好，损耗少，节约费用，保证安全，提高效益。（2）库房管理的原则是：适量、及时、准确、经济、安全。2、原材料、物资的保管和记录（1）库房按原材料和物资大类分别管理。（2）仓管员职责：保管所管原材料、物资，记原材料、物资明细帐，验收进仓原材料、物资和出仓原材料、物资的发货。（3）存仓原材料、物资要贯彻执行“先进先出，定期每季翻堆”的库房管理规定。（4）要节约仓容、合理使用仓容。重载物资与轻抛物资不得混堆，

2、有挥发性的物资不得与易吸潮物资混堆。（5）库房对进仓储存的物资，必须按固定堆位存储，并编列堆号，在每个堆位存放物资的货位上设立“进、出、存货卡”，凡出入仓物资应于当天在货卡登记，并结出存货数，以便与物资明细帐对口。（6）存仓物资必须做到“三对口”，即存仓物资与货卡相符，货卡结存数与物资明细帐余额相符。每月末仓管员应根据物资明细帐记录的收、付发生额和余额数字，编制“进、销、调、存月报表”，每季度盘点一次。（7）仓管员对所保管的物资，应经常检查，对滞存在库房时间较长的物资，要主动向业务部门反映滞存情况

3、；对存仓物资，发现霉变，破损或超保管期限，应及时提出处理意见，并填制“物资残损（霉变）处理报告书”，或“超期存仓物资报告表”，送交业务部门和财务部各一份，以便有关部门会同财务部及时研究作出处理意见。(8)物资保管与保养a、根据不同类别、形状、特点、用途分库分区；保管要做到“三清”，“二齐”，“四号定位”摆放。三清：材料清、数量清、规格清二齐：摆放整齐、库容整齐四号定位：按区、按排、按架、按位定位1b、保管物资应做到“十不”，即不锈、不潮、不冻、不霉、不腐、不变质、不挥发、不漏、不爆、不混、按物资保

4、管技术要求，适当进行加垫、通风、清洗、干燥、定期涂油或重新包装，存放不当应及时改进。c、要严格注意防火、防盗。3、原材料，物资进出仓规定：（1）仓库管理人员对进仓物资，凭“物资收货记录单”记明细帐。并逐一核对物资的规格，数量，质量。（2）仓管人员对不符合质量要求及规格，数量、与发票或采购，申购部门的要求不相符的原材料、物料，必须拒绝进仓，并及时向申购部门、采购部报告。（3）原材料、物资出仓，必须先办妥出仓手续，凭领料单或调拨单，并验明规格，数量经有关领导签注，才给予发货，同时要及时登记明细帐，并将

5、领料单或调拨单报送财务部出帐。（4）库房对任何部门均应按正式出仓单证发货，严禁先出货，后补办手续的错误做法，严禁白条发货。4、库房的存量管理（1）库房实行存量管理。库房的最高存量和最低存量由客房部经理批准后，交库房执行。（2）所有库房物资均应在存货帐、存货卡上标明最高存量和最低存量。5、库房的请购（1）存仓物资达到最低存量时，库房应及时填制“请购单”，交部门经理购买，没有及时提出购买以致存货供应中断的，有关库房人员要承担工作责任。（2）超过最高存量的请购，须按酒店（流动资金管理制度）的审批权限，批

6、准后交采购部购买。6、库房的盘点（1）库房物资流动性大，为保证货、卡、账核对相符，随时掌握物资变动情况，避免短缺丢失和超储积压，必须进行经常和定期的清仓盘点工作。（2）经常的盘点由仓管员在日常进行，针对收发频繁和容易变质的物品，需增加盘点和察看的次数。（3）定期的盘点每季度进行一次，发现盘盈盘亏，应查明原因，说明情况。2（1）对于盘亏/报损的物资，须查明原因，属保管人员工作责任的，应由仓管人员承担经济责任。经常发现失职行为的，应调离工作岗位，发现偷盗等违法行为的，交酒店保安部处理。7.物品验收：仓

7、管员对购回的物品无论多少，大小等都要进行验收，并做到１．购货发票与实物的名称，规格，型号，数量不相符时拒绝进仓．２．发票的数量与实物数量不相符，但名称，规格，型号相符可按实际数量验收．３．对购进的食品原材料，油味料不鲜不收，味道不正不收．４．对购进品已损坏的不验收．物品验收后，仓管员要在收货单上签字并留一份存底。9、其他有关规定：（1）一切进仓人员不得携带火种，背包，手提袋等物进仓。（2）库房范围及库房办公地点，不得会客，其他部门职工更不得围聚闲聊，不得带亲友到库房范围参观。（3）库房范围不得生火

8、，也不得堆放易燃易爆物品。（4）库房不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。（5）任何人员，除验收时所需外，不得把库房商品物资试用试看。（6）库房应定期每日检查防火设施的使用实效，并接受保安部的检查、监督。3酒店收货及领料制度一、收货秩序管理制度：收货把关质量的好坏，直接关系到酒店经济利益，为提高对收货岗位重要性的认识，加强收货管理，特对收货管理制度制订如下：（一）收货岗位的工作原则及要求：收货员必须以酒店利益为重，认真负责，严格把关，大公无私。要