苏子叶咸菜制作秘笈.doc

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1、苏子叶咸菜做法主料：苏子叶辅料：姜、蒜调味料：生抽，盐，糖，味精、酒、油做法：1、将苏子叶一枚一枚地洗干净，如果牙口好的人，可以直接进入第二步，如果喜欢软一点的口感，即将苏子叶几枚一打地摞好，放在锅上蒸（个人推荐这种方法）。等锅内的水开了之后，将苏子叶放在屉上，蒸5~10分钟，时间亦根据口感调整，时间越长苏子叶就会变得越软。2、切姜末，蒜茸（不喜欢蒜味的也可以不放蒜），找一个碗，倒入酱油，少量色拉油，调入盐和糖，味精、酒，喜欢辣的可以加入辣椒面，多少酌量，最后加入姜末和蒜茸，搅拌均匀。3、找一个带有盖子的容器，用小细毛刷（没有毛

2、刷用勺子底也可以）蘸上调料在容器底部先刷一层，然后将苏子叶放进去一枚，再在苏子叶上蘸着调料刷一遍，再放进去一枚，再刷一遍，这样重复下去，直至将苏子叶全部涂好调料，摆在容器里，最后将剩余的调料从上面浇下去，即制作完成。盖上盖子，放进冰箱保险层，随吃随取即可。附：摆放苏子叶的时候，最好把叶柄朝向一个方向，这样取食的时候，夹着叶柄就可取出了，很是方便。十枚左右之后，再将叶柄转向另一个方向，继续摆。要是一枚一枚的刷觉得麻烦，可以两枚一刷，这样也相当于每枚叶子都蘸到味道了