六安瓜片茶叶产业特性浅析.doc

《六安瓜片茶叶产业特性浅析.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、六安瓜片茶叶产业特性浅析摘要：本文从六安瓜片概况分析，总结出六安瓜片产业的区域品牌性、季节性、质量不稳定性、销售中的信息不对称性等方面特性,最后提出更好发展六安瓜片产业的一些建议。关键词：茶文化；区域品牌性；信息不对称性；改革生产模式一、六安瓜片概况1.茶文化六安瓜片历史悠久，早在唐代《茶经》就记载有“六安茶”。明代茶学家许次纟于继陆羽《茶经》之后，在《茶疏》中写到：“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。大江南北，则称六安。”据《六安州志》记载：“天下产茶州县数十，惟六安茶为宫廷常进之名品。”六安瓜片单片不带梗，叶边背卷顺直，色泽饱满，汤色碧绿，香

2、气清高，味鲜甘美，冲泡在杯屮能浮起一层沫，清香扑鼻，在屮国名茶屮独树一帜。其以形美、色绿、汤浓、味醇而闻于世。中国国家技术监督局公布全国十大名茶时称“六安瓜片既是饮料又是良药，有消食、解毒、去疲乏之功效”。在十大名茶中评价最高。2.茶产地环境六安瓜片为我国十大名茶2—，属绿茶类，产于皖西大别山区的六安、金寨、霍山等县的部分地区•主产区为齐头山一带，方圆有五、六十里。齐头山，今属金寨县，但在古代属于六安州，故被称为六安瓜片。按其产茶地的海拔高低，分为内山瓜片和外山瓜片。紧临齐头山的金寨县齐山、响洪甸、鲜花岭、霍山县的诸佛庵和裕安区的黄涧河、独山、龙门冲等

3、山区，海拔在300ni以上，为优质内山瓜片主产区。六安瓜片产区地处大别山北麓，该区年平均气温15.3度，年日照时数为2OOOh〜2230h,年日照率为50%左右，光能资源较丰富。森林覆盖率达50%以上。年平均降水量1200-1400mm,茶区雨量充沛，同时，该区为水源涵养林保护区，五大水库分布其中，终年云雾缭绕。本区主要为普通黄棕壤和山地黄棕壤，茶树在这种含有机质和排水良好的酸性土壤条件下，生长良好•育芽能力强，叶绿素含量高，光合能力强，有机物的积累合成多，与名优茶品质密切相关的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素等成分含量高，酶活性加强，促使茶氨酸大量合成

4、，从而提高名茶的鲜香度。二、六安瓜片产业特性研究1・“六安瓜片”茶叶区域品牌性茶叶区域品牌指某一区域中某一产品或某一类产品的品牌，它不一定只为区域内某一特定企业所拥有和专用，而经常是为一群生产该产品的企业所共同拥有和使用的品牌。原产地域保护产品和地理标志产品比如“六安瓜片”、“黄山毛峰”，“祁门红茶”等，都是区域品牌。茶叶品牌是体现茶叶与众不同的特点，以及消费者认同感和生产经营者信誉的一种象征。安徽茶叶生产的区域性特征显著，茶叶生产需要特殊的自然环境，不同的茶叶品种又因其特殊品质对生产环境有不同的要求。六安瓜片是具有原产地保护特征的传统优势农产品。六安

5、瓜片产地独特，如前文所介绍，六安瓜片茶产地，高山环抱，云雾缭绕，青山碧水，竹木成林，有着良好的自然植被。茶树在云雾蒸蔚下，芽叶肥壮，持嫩性强；加之山花烂漫，花香遍野，使茶树芽叶受到芬芳的熏陶，花香天成。如此得天独厚的生态环境，奠定了六安瓜片优良的天然素质。茶园远离城市，没有现代工业的污染，茶园多种植物共生，病虫害少，很少施农药，而且当地茶农有使用农家肥的传统，所以茶叶中金属含量少，是名符其实的天然食品。由于六安瓜片产地环境的特殊性及品牌的区域性特征，决定了它的不可复制性。2.茶叶产詁质量不稳定性和季节性(1)茶叶产品质量缺乏稳定性每一批高质量茶叶都是“

6、天时、地利、人和”的产物，即不仅要有良好的天气状况，优越的地理条件和品种资源，还要求茶叶加工师傅要有很高的加工技术，这些因素的存在使得茶叶的品质难于保持稳定性。鲜茶叶原料状况，气候情况，工艺是否得当等因素，都会独立地对茶叶的某一品质产生极大的影响。因此，即使同一批次的茶叶，有的品质优良，有的品质一般，有的品质低下，反映出品质的不均匀性特点。正是这种不均匀性使得茶叶产品质量不稳定，高中有低，低中有高。(2)茶叶生产具有季节性茶叶是产自于大自然的经济作物，其生产受到自然环境、气候条件的制约。一般每次采收后要经过十天到半个月的时间的生长，才能进行下一次采收。

7、而且不同季节产出的茶叶的品质也不一样。六安瓜片茶季有两季：春茶和夏茶。春茶质量比夏茶要好。春茶中第一次采摘的茶叶乂属最好。因为经过一个冬季的生长，使得鲜茶叶叶芽肥厚，内含物丰富，有利于成茶的品质；而夏茶质量最差，因为夏季温度高,茶叶生长快，叶片薄，内含物少，不利于高品质茶叶的产出。瓜片的采摘时间一般在谷雨至立夏之间，如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。（3）茶叶销售存在信息不对称性茶叶信息不对称性主要表现在茶叶产品交易市场中，购买者和销售者对于他们对所交易的茶叶质量拥有不对称的信息，通常是销售者对口己的茶叶拥

8、有一些私人信息，伴随着产牛了交易的不确定性和外部性。茶叶的品质特征复杂，质量难于完全利用仪器来