养生保健知识.ppt

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1、养生保健知识大家知道怎么保健吗？保健就需要养生，养生是为了保健。其实国际上在维多利亚有个宣言，宣言提出三个里程碑：一叫做平衡饮食；二叫有氧运动；三叫心理状态。1956年，英国有位哈曼博士提出了在医学界和衰老的《自由基衰老理论》，理论中称自由基是“百病之源”，人类衰、老、病、死亡的“元凶”。适合的补充抗氧化食品，可消除自由基，阻断脂质过氧化反应。预防癌症、各种炎症、动脉粥样硬化，延缓衰老，是防百病的手段之一。氧气是所有动植物生命的基础，是我国最重要的营养物质，每时每刻每个细胞都需要氧气。没有氧气，我们就无法从食物中释放出能量，就无法维持

2、生命活动，但在正常的生物化学反应中能释放一种活泼的有害物质——自由基。人类的食物中，放射物质、某些药物、农药、化肥等残留物质，能使体内产生氧自由基，并且也是细胞呼吸的产物。在细胞内呼吸时，吸入的氧分子不能全部还原成氧离子，就会变成对人体有害的氧自由基。什么是自由基？——他是含有未成对电子的原子、原子因、分子或离子。如含有不成对电子的氧称为氧自由基（OFR),占机体内自由基的95%以上。自由基是生物体氧化过程中产生的中间代谢产物，是正常人代谢中形成的，在正常情况下，人体内的自由基主要有：过氧基、氢氧基、高氧基、氮氧基等几种。机体自身也在

3、不断的消除自由基，如果自由基产生过多或消除过慢，过剩的自由基在体内堆积→作用于生物膜多不饱和脂肪酸→使之发生脂质过氧化而引起细胞膜结构和功能紊乱→攻击蛋白质引起蛋白质交联，酶活性改变，损伤细胞核内DNA引起突变。它通过攻击性生物大分子物质及各种细胞，会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。如导致癌症、发呆、动脉损伤及衰老。特别是动脉内膜的损伤——会引起动脉粥样硬化——导致心脑血管病。当体内氧自由基的含量超过细胞清除能力时，必须通过外来的氧自由基清除的食物或清除剂，才能把氧自由基杀死在襁

4、褓之中，避免它对细胞猖狂进攻。研究表明：1、人体内的氧自由基与生俱来具有极大的化学活泼性，不断攻击人体细胞，使细胞内的DNA、蛋白质以及脂类发生结构变化，引起细胞病变，从而导致各种疾病。2、DNA受氧自由基攻击可以发生突变，功能失常，形成癌症；当蛋白质被氧自由基攻击，功能失常，可导致糖尿病等一些慢性病，而脂类受到氧自由基攻击，变成过氧化脂质，沉积在血管壁的内皮细胞中，造成动脉粥样硬化，引起高血压、高血脂、心脑血管疾病。3.同时它对人体的非细胞结构也有危害作用，可以使血管壁上的粘合剂（血管内皮细胞）遭受破坏，使完整密封的血管变得千疮百孔

5、，发生渗漏。因此，抗氧化食品受到了广泛关注，以下介绍几种经科研证实具有强大抗氧化作用的10大最佳抗氧化食物——番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶、红酒可以发挥强效的抗氧化功能。这些食物不但容易获取，还含有天然食物中的生物化学因子，增加肌肤及身体抗氧化功能。枸杞抗氧化能力是石榴的3倍，是橙子的12倍，是葡萄干的14倍，是苹果、香蕉的150倍。枸杞的传统食用方法不能使枸杞的抗氧能力最大被吸收，食用鲜枸杞或者鲜枸杞汁，效果会更好。番茄番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是VC的20倍，可以说是抗氧化的超强斗士。番

6、茄应熟吃，虽然经烹调或加工过的番茄（番茄酱、番茄汁、罐装番茄所含的维他命C会遭到破坏)，但是茄红素的含量增加数倍，抗氧化功能也会超强。葡萄葡萄籽中的花青素是防癌，其抗氧化能力是VC的20倍、VE的50倍、葡萄酿成的红酒固经过发酵，其抗氧化得以提高。鲑鱼含有超强的多元不饱和脂肪酸，有强的抗氧化功效，当然野生鲑鱼的抗氧化能力绝对比养殖的鲑鱼更超强。坚果富含维生素E的坚果类食物（腰果、核桃、榛子、花生等）除具有抗氧化能力，还含有修护皮肤组织，不过，坚果类食物含有高油脂。如果摄取过量有致胖的危险，高油脂所造成的氧化反应还会损害VE的抗氧化作用

7、。因此，营养师建议，要摄取此类食物，又要适量，否则过犹不及。花椰菜除了含有丰富的维他命A、C外，还有一种特有的抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化作用性能比其他食物更优良，还是抗癌明星。蓝莓霉类水果含β胡萝卜素以及VC而这两种成分是抗氧化作用里最为医学界所肯定的物质。美观的草莓、蓝莓、小红霉要适当多吃一些。另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率。佩雷塔说：“新的研究已表明，红色、紫色以及蓝色的水果，包括蓝莓、黑莓及黑葡萄将是21世纪的抗衰老食物。这些食物中富含花色素，其抗氧化能力非常强

8、。花色素已经证明可以防止胶原蛋白的分解，胶原蛋白主要集中在肌肤，关节以及血管中，负责为大脑输送养分，并保持肌肤的弹性。一旦这种蛋白被分解人体就会渐渐衰老，因此在抗氧化能力上，花色素要比维生素E还强50多倍。花色素是一种强