【三维设计】高中化学 第1部分 第2章 第3节 第2课时 糖类课件 鲁科版选修5.ppt

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1、晨背关键语句理解教材新知把握热点考向应用创新演练知识点一第3节醛和酮糖类知识点二考向一考向二随堂基础巩固第2课时糖类第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物课时跟踪训练知识点三第2课时　糖类1．糖类是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的物质。2．糖类可依据水解情况分为单糖、低聚糖、多糖。3．重要的单糖有葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖；双糖有蔗糖、麦芽糖；多糖有淀粉、纤维素。4．葡萄糖、麦芽糖、核糖和脱氧核糖是还原性糖。[自学教材·填要点]两个或两个以上羟基的醛或酮—OH—CHO多羟基醛或多羟基酮(3)分类：①单糖：的糖类，如

2、葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等。②双糖：一个糖类分子能水解生成个单糖分子，如、等。③多糖：一个糖类分子能水解生成个单糖分子，如淀粉、纤维素等。(4)用途：人类能量来源(食品)之一；人体生理活动的基本物质；工业生产乙醇、醋酸、醋酸纤维等的原料。不能水解为更小糖分子麦芽糖蔗糖多两2．单糖(1)葡萄糖：①组成与结构分子式：;官能团：。结构简式：。②物理性质：白色晶体，溶于水，甜味。③化学性质：a．可与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等发生反应。C6H12O6醛基和羟基CH2OH—(CHOH)4—CHO易有氧化CH2OH(CHO

3、H)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2OCH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O加成酯化(2)果糖：分子式：，是六碳酮糖，与葡萄糖互为。(3)核糖和脱氧核糖：核糖分子式：，结构简式：；脱氧核糖分子式：，结构简式:。C6H12O6同分异构体C5H10O5CHO(CHOH)3CH2OHC5H10O4CHOCH2(CHOH)2CH2OH[师生互动·解疑难]葡萄糖和果糖的比较类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性质无色晶体，有甜味，易溶于水无色晶体，有甜味，易溶于水、乙醇和乙醚结构简式CH2OH

4、—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO(多羟基醛)CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CO—CH2OH(多羟基酮)类别葡萄糖果糖化学性质①能和酸发生酯化反应；②能和银氨溶液发生银镜反应；③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀；④与H2加成生成醇①能和酸发生酯化反应；②与H2加成生成醇相互互为同分异构体关系用途用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业1．葡萄糖是单糖的主要原因是()A．在糖类物质中含碳原子数最少B．不能水解成更简单的糖C．分子中有一个醛基(—CHO)D．分子结构最简单答案：B解析：从分

5、类来看，不能再水解的糖是单糖，故答案为B。[自学教材·填要点]双糖又称，1mol双糖能水解成单糖。常见的双糖有麦芽糖和蔗糖，分子式均为，分子中有醛基，具有，分子中无醛基，二者互为同分异构体，水解的化学方程式分别为：二糖2molC12H22O11麦芽糖还原性蔗糖葡萄糖葡萄糖果糖[师生互动·解疑难]蔗糖和麦芽糖的比较蔗糖麦芽糖相似点①组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体；②都属于双糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖；③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制Cu(OH)2；④都具有甜味(蔗糖更甜)蔗糖麦芽糖不同点官

6、能团不含醛基(非还原性糖)含有醛基(还原性糖)化学性质不能发生银镜反应，也不能还原Cu(OH)2悬浊液能发生银镜反应，能还原Cu(OH)2水解产物葡萄糖和果糖各半仅有葡萄糖来源以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶的作用下的水解产物用途甜味食物、制红糖、白糖等甜味食物、制饴糖2．蔗糖与不同浓度的硫酸可能发生的是()①水解反应②脱水反应③加成反应④取代反应⑤加聚反应A．①②B．③④C．③⑤D．③④⑤答案：A(C6H10O5)n葡萄糖(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n遇碘变蓝酸③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元含有，其通式

7、可表示为[C6H7O2(OH)3]n，表现出醇的性质，与硝酸发生酯化反应制得(俗名)，与乙酸发生酯化反应制得(俗名)。三个醇羟基纤维素硝酸酯硝酸纤维纤维素乙酸酯醋酸纤维2．糖类和生命活动(1)糖类为人类提供。(2)糖类是生物体合成其他化合物的基本。(3)糖类对人体生命活动有辅助功能。(4)核糖与脱氧核糖是RNA、DNA的重要组成部分。能量原料[师生互动·解疑难](1)淀粉和纤维素的比较：名称淀粉纤维素存在存在于植物种子、块根、谷类等中存在于棉花、木材等中通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n结构特点由几百个到几千个单

8、糖单元构成的高分子化合物由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物物理性质白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味白色、无臭、无味的物质，不溶于水，无甜味名称淀粉纤维素化学性质加碘水与碘作用呈现蓝色与碘不反应、不变蓝，可用于鉴别淀粉和纤维素水解在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖