（教师用书）高中化学 第2章 第3节 第2课时 糖类同步备课课件 鲁科版选修.ppt

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1、教师用书独具演示●教学流程设计演示结束课　标　解　读重　点　难　点1.认识糖类的概念、组成和分类。2.了解葡萄糖、果糖的结构和性质。3.了解二糖、多糖的结构和水解过程。4.结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。1.从分子组成上认识糖类物质之间的相互关系，从官能团结构上理解它们性质的差异。(重点)2.掌握还原性糖性质检验方法。(难点)糖类概述醛或酮多羟基醛—OH葡萄糖果糖2～10mol双糖叁糖10淀粉纤维素1．糖类物质都有甜味吗？【提示】糖类物质不都有甜味，如淀粉、纤维素均无甜味。单糖CH2OH—(CHOH)4—CHO—CHO—OH

2、银氨溶液新制Cu(OH)2悬浊液O2H2酯化C6H12O6同分异构体C5H10O5CH2OH—(CHOH)3—CHOC5H10O4CH2OH—(CHOH)2—CH2—CHO2．葡萄糖与果糖结构上有何异同？【提示】葡萄糖与果糖分子式同为C6H12O6，二者互为同分异构体。葡萄糖分子内有醛基，果糖分子内有一个羰基。双糖C12H22O11同分异构体2C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)3．如何鉴别蔗糖和麦芽糖？【提示】蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性，麦芽糖结构中含有醛基是一种还原性糖，可用银氨溶液或新制

3、Cu(OH)2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖。多糖(C6H10O5)n变蓝(C6H10O5)n羟基醇硝酸纤维醋酸纤维4．淀粉和纤维素互为同分异构体吗？【提示】不是。淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，它们的组成通式都是(C6H10O5)n，但因为n值不固定，因此不属于同分异构体。糖类的结构、性质和代表物【问题导思】①怎样鉴别葡萄糖和果糖？淀粉水解程度的判断及水解产物的检验【问题导思】①判断淀粉的水解程度的方法是什么？【提示】通常根据银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，碘水与淀粉水解液混合反应的现象来判断淀粉的水解程度。②怎样

4、证明淀粉已水解完全，应如何进行操作？【提示】向淀粉水解液中先加NaOH溶液，再加入银氨溶液水浴加热有银镜出现，向淀粉水解液滴加碘水，溶液不变色，则可证明淀粉水解完全。1．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O【解析】葡萄糖分子的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有5个醇羟基和1个醛基，可与氢气加成得到六元醇，与银氨溶液反应可生成银镜；与羧酸反应生成酯；由于没有羧基，不能与醇发生酯化反应，C错。葡萄糖由C、H、O三种元素组成，可被氧化为CO

5、2和H2O。【答案】C2．糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是()A．葡萄糖在酒化酶作用下水解生成乙醇和二氧化碳B．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写成(C6H10O5)n，二者互为同分异构体C．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体D．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解且水解的最终产物都是葡萄糖【解析】葡萄糖转化为乙醇的反应是分解反应，不是水解反应，A不正确；淀粉和纤维素不是同分异构体，B不正确；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，D不正确。【答案】C3．某学生进行淀粉的水解实验，并检验水解产物是否

6、含有葡萄糖。他的操作如下：在淀粉中加入3～5mL20%的稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。其原因是()A．淀粉尚未水解B．加热时间不够C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸D．淀粉水解的产物中没有葡萄糖【解析】银镜反应需要在碱性条件下进行，而淀粉水解的催化剂为稀H2SO4，故在检验水解产物葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和至溶液呈碱性。【答案】C4．(2013·惠阳高二质检)验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是()①取少量淀粉加水制成溶液

7、　②加热煮沸　③加入Cu(OH)2悬浊液　④加入几滴稀硫酸　⑤再加热⑥加入NaOH溶液，调pH至碱性A．④②⑥③⑤B．①⑤②⑥④③C．①②④⑤③⑥D．①④⑤⑥③②【解析】淀粉需要在稀硫酸作催化剂的条件下加热才能发生水解生成葡萄糖，加入Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖之前必须先加入NaOH溶液中和稀硫酸，并调pH至碱性。【答案】D5．有A、B、C、D四种有机物，均由碳、氢、氧三种元素组成，A、B的实验式相同，B、C的分子式相同，B、C在一定条件下相互作用可生成D。常温常压下，A为气体，B、C、D均为固体。四种物质均易溶于水，A、B可发生银镜反应

8、，B的相对分子质量是A的6倍。(1)确定四种有机物的名称：A________、B________、C________、D________。(2)写出D的同分异构体发生水解的化学方