必胜客客户服务研究报告.ppt

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1、必胜客欢乐餐厅必胜客--客户服务研究报告4L小组刘双华、刘小琦、王颖莉、李瑞雪、邓航企业背景以小红帽作为标志的必胜客（PIZZAHUT），目前已是全球最大的比萨专卖连锁企业，在全球近百个国家，每日接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。依托百胜集团强大的资金、运做实力，必胜客已在营业额和餐厅数量上成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。而在我国，必胜客也已在50多个城市开设了187家店铺，成功的抢占了中高级快餐的至高点。目录企业的五差距模型分析差距一：客户期望调研，关系营销策略差距二：服务标准的制定，服务开发的思路、流程和工具差距三：服务人员、渠道、顾客的管理策

2、略，服务供需调节与服务效率管理策略差距四：服务承诺管理的内容和策略企业的五差距模型分析感知差距差距1：管理者对顾客期望在理解上存在的偏差原因：实际顾客希望得到更多更优惠的促销活动管理者希望通过促销增加更多客源服务质量标准差距差距2：制定的服务标准与管理者所了解的顾客期望之间的差距原因：管理者没有及时与促销人员进行详细的沟通，并统一促销人员的思想和执行标准，从而无法有效的进行有效实施。服务传递差距差距3：服务传递未按标准来进行原因：顾客对促销服务标准理解有误，促销人员促销技能差管理者监督不够市场沟通差距差距4：市场沟通中所做出的承诺与企业实际提供的服务不一致原因：

3、广告宣传的天天半价促销活动，由于每天的供求关系，导致晚来的顾客没能买到半价产品必胜客管理者应当在半价产品售完的情况下，适当调整，将剩余多的产品改为半价感知服务质量差距差距5：顾客经历的服务质量与顾客期望不一致原因：可能是以上4种差距一个或几个同时出现引导。管理者发现服务问题在哪儿，原因是什么，应当怎样解决，缩小差距，提高顾客感知的服务质量。整体策略重视沟通与相互支援2.乐在工作的环境3.创新求变的精神4.顾客的满意至上5.员工发展与肯定6.追求顾客、股东、员工三赢局面7.尽善企业公民职责满意度测评关系营销策略1、现金券2、学生证打折3、APP电子券折扣优惠财务层

4、次营销新产品介绍并试吃社会层次营销1、移动积分与必胜客兑换2、团购商户结构层次营销营销策略㈠市场定位㈡产品策略㈢价格策略㈣促销组合策略营销策略㈠市场定位1、顾客群体主要是年轻人、白领、家庭。2、与麦当劳、肯德基有效划分了地界，避免了竞争摩擦，开创了属于自己的蓝海。营销策略本土化①原料本土化②产品本土化③人才本土化多样化①尺寸多样化②制作方法多样③不断创新品质管理①选料严格②制作标准用餐环境①休闲气氛②距离式服务㈡产品策略营销策略㈢价格策略定价策略降价策略新产品定价新产品定价组合定价打折、降价超值套餐营销策略㈣促销组合策略传统的促销（产品）公关营销（品牌形象）广告

5、（电视为主）销售促进——价格优惠，如特价菜必胜客和“太空厨师”统一形象——红房子参与公益活动如必胜客四点半小课桌、感恩自己感悟快乐、大学生环保公益活动服务标准的制定1、上菜是否能够承诺时间内送达？（如：主食17.5分钟，小吃12分钟）2、能否及时回应、处理顾客的需求？（如：催菜，加菜，倒水）3、客户进门时能否做到倾身30度并微笑问好？4、是否能及时为带婴儿的顾客送上婴儿座椅？5、原产料是否在有效期内？原产料的来源是否可靠？服务开发战略开发服务-----DIYpizza创意产生即满足顾客动手欲望，达到既能做又能吃的效果。服务开发的思路服务蓝图—DIYpizza--

6、-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------有形展示顾客活

7、动模板图前厅活动后台活动支持性活动能见度界线内部交际线交际线说明书菜单制作台、工具等选择模板看制作说明书选择原料加工制作提供模板讲解指导提供原料技术指导原料采购加工制作接受订单财务支持讲解员培训服务人员渠道：叫停加盟2004年5月下旬，中国百胜餐饮集团宣布：国内130多家必胜客分店的经营管理权已全部收回。必胜客中国区总经理罗维仁表示，必胜客以后将不采用加盟店经营的模式，而是由百胜总部统筹管理及业务扩张。和同门兄弟肯德基相比，必胜客显得更加谨慎，甚至有些保守。关闭特许加盟之门让业界对必胜客能否迅速扩张产生了一丝忧虑。但叫停特许经营于必胜客而言，利还是明显大于弊的。

8、服务供需调节身為比薩專家