小型西瓜果实成熟度表征因子筛选.pdf

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1、第28卷第17期农业工程学报2012年9月TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineeringV

2、01．28No．17Sep．2012281小型西瓜果实成熟度表征因子筛选赵洪卫1，韩东海1※，宋曙辉2，常冬3(1．中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；2．北京市农林科学院蔬菜研究中心，北京100097；3．中国农业大学工学院，北京100083)摘要：为了判断小型西瓜生长过程中的成熟度，实时监控其内部品质，该文研究了小型西瓜“京秀

3、”果实在生长过程中，多种基础信息随着生长天数的变化情况。西瓜的内部品质指标变化具有一定的规律性，且部分指标的变化规律相似。由相关性分析、因子分析及构造新变量的结果可知，小型西瓜“京秀”果实在授粉后20～38d的过程中，品质变化主要表现为可溶性固形物、可滴定酸、瓜瓤含水率及叶绿素含量的变化，其中叶绿素含量的变化主要在22～25d的过程中表现较为显著，28～30d的过程中主要表现为可溶性固形物、可滴定酸和含水率的变化，31～38d的过程中品质基本上已经达到稳定，只在小范围内有些波动。研究结果为小型西瓜品质和

4、成熟度的光学无损检测提供了参数选择的依据。关键词：监测，无损检测，农产品，小型西瓜果实，成熟度，表征因子，相关分析，因子分析doi：10．3969／j．issn．1002—6819．2012．17．041中图分类号：TS255．2文献标志码：A文章编号：1002—6819(2012)一17—0281-06赵洪卫，韩东海，宋曙辉，等，小型西瓜果实成熟度表征因子筛选[J]．农业工程学报，2012，28(17)：281--286．ZhaoHongwei，HanDonghai，SongShuhui，eta1．S

5、creeningofmaturitycharacterizationfactorsforminiwatermelonfruit[J】．TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineering(TransactionsoftheCSAE)，2012，28(17)：281--286．(inChinesewithEnglishabstract)0引言中国是西瓜生产和消费大国，随着社会发展和百姓对西瓜质量要求的提高，西瓜内部品质和成熟度的无损检测逐渐受到瓜

6、农的广泛关注。针对西瓜品质无损检测因其果型大、果皮厚、内部信息准确获得困难等问题，研究人员在力学[1圳、声学[5西】、介电特性‘71、核磁【8-9】、光学‘10。131等多方面进行过理论探讨和尝试，但目前国内外尚未彻底解决。本课题组认为，西瓜成熟度涉及多项指标，权重各异，只靠可溶性固形物单一指标难以获得准确结果。即使指标相同，位置不同，其作用效果也不同。因此，本试验以果皮较薄的小型西瓜“京秀”为对象，选定密度、含糖量(赤道部位、中心部位)、单双糖含量(蔗糖、葡萄糖、果糖)、总糖、有机酸、叶绿素含量(赤道

7、部位、中心部位)、含水率(瓜皮、瓜瓤)[14-19]等理化指标进行全面测量、分析及讨论，收稿日期：2011-10．18修订日期：2012．07—13基金项目：国家自然科学基金项目(31071555)；现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS．26．22)作者简介：赵洪卫(1986一)，女。河北人，从事食品质量无损检测研究。北京中国农业大学食品科学与营养工程学院，100083。Email：zhwbj_goood@126．com※通信作者：韩东海(1958一)。男，中国农业大学教授，博士，博士生导师，

8、主要从事食品质量无损检测研究。北京中国农业大学食品科学与营养工程学院，100083。Email：handh@Call．edu．cn在此基础之上，对小型西瓜果实成熟度表征因子进行了筛选，为无损检测小型西瓜提供了基础的检测参数依据。1材料与方法1．1试验材料供试西瓜于2010年5—6月采自北京通州某农场塑料大棚，品种为“京秀”，按生育天数计算，从西瓜授粉后20d开始，至授粉后39d，每隔l~2d采集一次样品，每次12～15个，总数128个。采后当天按照常规标准方法测定含糖量、可滴定酸含量、瓜瓤含水率等各项理

9、化指标【20】。1．2试验方法1．2．1相关性分析相关性分析是指对2个或多个具备相关性的变量元素进行分析，从而衡量2个变量因素的相关密切程度。本研究中是指每次所测各项指标计算平均值与授粉后生长天数这个常见成熟度指标进行相关性分析，初步筛选西瓜品质的表征因子。1．2．2因子分析因子分析是指研究从变量群中提取共性因子的统计技术。因子分析的主要目的是用来描述隐藏在一组测量到的变量中的一些更基本的、但又无法直接测量到的隐性变量。可以直接测量的可能只