酒店管理 度假酒店的国际标准与分类.pdf

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1、度假酒店的国际标准与分类度假酒店并非新行业，它已有上千年历史，在东方，中国、日本的温泉酒店早就存在。罗马时代，英国就建了温泉酒店，是为军人提供休息的地方。新的度假酒店要迎合比原来的度假酒店多的多的要求，客人需求提高了，标准自然提高。几年前刚建的度假酒店，看起来就要过时了，顾客要的是新事物。在夏威夷度假酒店建设总在找新的东西，从世界各地，包括亚洲欧洲，拉美较少，我们向世界学习后产生出最好的，再将他们传到世界各地。两年前夏威夷有四家酒店可称为五星级钻石度假酒店，到去年其中三家已失去了这个称号，因为标准提升了，而业主没钱再进行

2、投入改造和提高，因此无论是谁都要去寻找新投资，新方式新东西来适应这种标准的提高，现在对酒店评星定级最严格的标准在美国，在美国只有0.5%的酒店才能得到最高的星级，不足2%的酒店能得到四星。一、度假酒店要干什么很基础的，就是提供娱乐，它建起来就是给人带来快乐，否则它就没有存在意议，在中国温泉酒店的利润很高，但对投资者来说，它有高风险，因为要了解什么是快乐并非易事，商务酒店提供的是高效的服务，而并不关注什么是快乐。第二个目的是将学习与发展新技能的结合。地中海俱乐部在欧洲、东南亚通过运作，在娱乐与学习的结合上做了新的定义，为吸

3、引成熟的市场他们不得不将娱乐与学习结合，不是让一些工作忙的人学习网球之类的个人休闲技能，他们不是让专业人教你，如果你网球很差，你会耻于向高水平的教练学习，在地中海俱乐部，他们请一些大学生等比你好的人来教，也有一些年老的人在俱乐部里学会了如何使用电脑，老年会对新东西有恐惧，在度假酒店这种轻松的环境里学习对他们很有好处，还可以在度假酒店里学外语，如果厦门有这种服务的酒店，我会来学中文。在泰国有学做泰菜的酒店，很多人去学。在度假酒店除了放松外还有在轻松的环境中得到充实的要求。邮轮与度假酒店很相似，他们竞争的是同一个市场，只是一

4、个在海上，一个在陆地，有些游船就请了老教授去讲课，开各种讲座。在夏威夷最好的度假酒店也开展讲夏威夷文化、讲故事的，客人认为很有意思。还有专门提供运动和体育设施，标准也水涨船高，如对环境的要求，也是高标准讲特色。因此对设计师的要求也提高了。这是一种增值设计，增加了投资，但与众不同，也会带来高声望和高收入。美国有很多运动员都在度假酒店中训练，特别是游泳，他们泳池的标准都是奥运会的标准，当然这并一定要学，但标准在提高却是事实。第三个目的是提高身心健康，这是老年人去度假酒店的重要原因。温泉在中国有很多，日本也有世界各地都有，最早

5、的度假酒店也是从温泉发展起来的，我去过九华山庄，温泉和按摩对老人很好，当我们说与健康相关的度假项目时，不仅是温泉，最新的度假酒店提供全面的健康服务，包括外科整容手术，然后到度假酒店里休息，这是医院与度假酒店的结合，客人会说这是度假的结果，而不说整容。这种结合的费用很高，因为时间长。一个长时间的住店客人比20个短期客人利润率高。这种概念早就有，在美国、日本，老人多，退休的老人，他们有时间有钱，是富人，他们中30%的人占有美国60%的财富，他们要长寿，要花钱。度假酒店里还可以请来保健师，他们为有工作压力的客人解除疲劳。现代人

6、不仅讲工作，也更重视健康，中国的太极拳很风行，它教人们如何恢复，听说四川在青城山建了一个道教主题酒店，养生主题对人收益很大。因此度假酒店能让人暂时逃避，逃避文明，好的度假酒店就是提供一个逃避现时的机会，让人放松，经营者则是提供商务与度假相结合的场所，如培训对企业发展很重要，在放松的环境里谈工作效果会好的多，花钱值得。因此度假酒店要有好的会议、电子设备和餐饮、阳光，对从事职工生涯培训服务的度假酒店要有特殊的要求，宴会部要非常好，能创出特殊的宴会服务，会议设施对度假酒店非常重要，在美国度假酒店有65%的业务来自会议，会议设施

7、是单独设计的，商务与度假结合的度假酒店两者都要满足，缺一不可。二、气候对度假酒店的重要性气候对度假酒店也很重要，海边有台风要充分考虑，这里就有季节性，半年、9个月等，气候有时不能预见，不确定性强，要对室内活动作准备、做设计，全年性的度假酒店应多考虑室外，但仍要有室内活动，否则室外不能活动时，客人就不能容忍了，要建起室内游泳池。季节性度假酒店要严格按照季节设计，降低成本，增加赢利点，增加特色，如餐饮，总之要想方设法延长客人停留时间。根据季节设计方案，冬季型度假酒店，几个月的收益足以支持费用，因此它们会考虑搞其它的活动，如会

8、议、学习等，美国阿斯盆度假地就如此。日本的温泉旅馆，就有小镇型的，早期的美国温泉也如此，今天它们都在拓展，如增加医疗活动、体育活动，并使之成为酒店的特色，就是要使客人的停留时间加长，这是可行的。三、多功能度假酒店、梦幻度假酒店有三家很有名，“消失的城市”，在南非。加勒比海地区有“亚特兰蒂斯”。还有威尼斯酒店。同一设计