中医特色辨证施膳.ppt

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1、中医特色护理------辩证施膳T05吴味子pptdesign.blogbus.compptdesign.blogbus.com中医饮食护理之概述食物之性能分类体质分类之施膳案例分析之糖尿病提纲pptdesign.blogbus.com中医饮食护理是在中医理论指导下，根据患者病情需要，给予适宜的饮食，达到增强体质、辅助治疗疾病的一种方法。定义理论基础中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。pptdesign.blogbus.com古代

2、简称食性食气，食味等，和药物性能一致，也包括气（性）味生浮沉降补与泻食物的性能pptdesign.blogbus.com食物的气与药物的四气相一致古人按寒、凉、（平）温、热基本把食物分为三大类气质或性质，即寒凉一类，平一类，温热一类。常见食物平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之食物的性能之气寒凉食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用温热性质食物具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用pptdesign.blogbus.com寒性食物马齿苋、苦瓜、莲藕、蟹、食盐、甘蔗、番茄、柿子、茭白、荸荠、紫菜、海藻

3、、海带、西瓜、冬瓜、黄瓜等凉性食物茄子、白萝卜、冬瓜子、丝瓜、油菜、菠菜、芹菜、小米、大麦、绿豆、豆腐、柑、苹果、梨、橙子、槐花、薏仁、蘑菇、鸭蛋、、荞麦平性食物白薯、土豆、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豇豆、粳米、玉米、落花生、白果、李子、葡萄、猪肉、鹅肉、鸡蛋、牛肉、牛奶、鲫鱼、鲤鱼、黄鱼、木耳等温性食物韭菜、小茴香、生姜、葱、香菜、大蒜、高粱、糯米、酒、醋、鸡肉、羊肉、狗肉、荔枝、栗子、大枣等热性食物肉桂、辣椒、花椒食物归类-气pptdesign.blogbus.com食物的味，即是食物的具体口感味觉

4、，又是性质的抽象概念，可概括为“五味”，酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸，作用与药物五味相一致，为酸收、苦降、甘补、辛散、咸软。食物不同于药物“味”方面的作用尚有：辛味食物（如辣椒、胡椒），尚有健胃作用；咸味食物（如鱼、虾、蟹），尚有补肾、养血分作用。芳香食物（如水果、蔬菜），具有醒脾、开胃、行气、化湿、化浊、爽神、开窍作用食物的性能之味pptdesign.blogbus.com甘味食物：米面杂粮、蔬菜、干鲜水果、鸡鸭鱼肉类等。酸味食物：西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等。辛味食物：生姜、大葱、洋葱、辣

5、椒、韭菜等。咸味食物：海产品、猪肉、狗肉、猪内脏等。苦味食物：苦瓜、苦菜等。食物归类-味pptdesign.blogbus.com升浮沉降食性温热、食味辛甘淡的食物，其属性为阳，作用趋向多为升浮。食性寒凉、食味酸苦咸的食物，其属性为阴，作用趋向多为沉降。食物的性能之归经pptdesign.blogbus.com泛指食物的补虚与泻实两方面作用。补性食物一般分别具有补气、助阳、滋阴、养血、生津、填精等功效。泻性食物一般分别具有解表、开窍、辟秽、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、行气、散风、活血化瘀

6、、凉血等功效。食物的补与泻pptdesign.blogbus.com预防作用滋养作用治疗作用延缓衰老作用饮食的作用pptdesign.blogbus.com平补法有两种意义，一种是应用性质平和的食物，多数的水果、粮食、蔬菜，部分的禽蛋、肉、乳类食物，如粳米、玉米、扁豆、白菜、猪肉、牛奶等。一种是应用既能补气，又能补阴，或既能补阳又能补阴的食物，如山药既补脾肺之气，又补脾肺之阴。这些食物适用于普通人的保健。清补法是应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实证，以泻中求补。常用食物

7、有萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨等，以水果蔬菜居多。温补法应用温热食物进行补益的方法。适用于阳虚或气阳亏损，也作为普通人冬令进补的食物。如核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鲇鱼、鳝鱼、海虾等。峻补法应用补益作用较强，显效较快的食物来达到急需补益的目的。此法运用，应注意体质、病情、季节等条件，需做到即达到补益目的，又无偏差。常用食物有羊肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌等。饮食的滋养作用pptdesign.blogbus.com补补益脏腑泻泻实祛邪调调整阴阳饮食的治疗作用pptdesign.b

8、logbus.com补气类粳米、糯米、小米、山药、大枣、香菇、豆腐、鸡肉、鹌鹑、牛肉、狗肉、兔肉、青鱼、鲢鱼补血类桑葚、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肉、甲鱼、海参助阳类枸杞子、核桃仁、韭菜、刀豆、羊乳、羊肉、狗肉、鹿肉、鳝鱼、海虾滋阴类银耳、黑木耳、大白菜、梨、葡萄、桑葚、牛奶、鸡蛋黄、甲鱼、猪皮食物分类----治疗作用pptdesign.blogbus.com散风寒类生姜、葱、芥菜、芫荽散风热类茶叶、豆豉、杨桃清热泻火